湛江海鲜的湛江虾

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虾，属节肢动物，甲壳纲，在湛江已有久远的历史。出土文物鉴定，7000年前湛江的土著居民，过着渔猎采撷生活时，已懂得在江河沿海捉鱼摸虾拾贝。湛江历代各地方志的物产篇都有盛产虾的记载，虾被誉为湛江的海特产，久负盛名。烹熟后的虾，体弯色红，被拟人为“鞠躬如也着红袍”，也称长须公。寓意长寿，湛江人喜欢称婴儿为苏虾，起乳名，男的叫虾仔，女的叫虾女，甚至排列称二虾、三虾、细虾。有的人一辈子都被用虾为外号，大了叫虾叔，老了叫虾公，如同香港著名艺人关海山一样，82岁与世长辞，报纸大标题是“一代名角虾叔走了”。

虾，美誉为海八珍之一，古人赞它“玉鬣冰肌风格擅。真堪佐酒，还宜下箸……”。湛江海域宽广，港湾众多，沿海各地都产虾，不存在“物以稀为贵”。虾是湛江人常用的菜料，早晚菜市都有出售，也是饭桌上常见之菜式。湛江人素来认为虾能活络、通乳、入肾、脾经，常把虾作药膳，肾虚畏寒用虾炒韭菜壮阳，妇女哺婴，虾煲黄豆催乳；病后体弱，煮虾粥补身……湛江人与虾有着深厚的渊源。

湛江过去的虾以海洋捕捞为主，上世纪80年代，在三高农业的推动下，大力发展人工养虾业。虾的品种，主要是对虾，以往北方或江南地区，常成对出售较大的虾故叫对虾。其身晶莹通透，也叫明虾，湛江人多称大虾。今日的湛江已是全国最大的对虾种苗繁育、养殖、饲料生产和加工出口的基地，养虾的面积达42.23万亩，占全国的产量十分之二，年销售量占全国三分之二，其中大部分出口。有人测算中国市场每三条虾就有一条湛江虾，而美国人的餐桌每5条虾，就有一条来自湛江。虾业成了湛江的支柱产业，起着龙头的作用。社会流传一句话：“全国对虾看广东，广东对虾看湛江”，特别是2005年的国际虾战，湛江虾胜出首获美国零关税，身份靡然。在虾的市场，湛江虾举足轻重，一直被商家看好，也使湛江虾市场这块蛋糕越做越大。湛江虾不断向绿色和环保安全进军，其后劲更是潜力无限。

虾有一个特点，不象一些鱼类、蟹、蠔、瓜果菜等，有明显的季节收获期，一年四季都有它的踪影，正因如此，湛江虾的市场，从年头到年尾都旺而不衰，品尝大虾也成了湛江旅游和饮食文化的一个热点。虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。剥壳的大虾，形如凤尾、如琵琶、如水晶，可摆出各样花色图案，令人馋食三分。湛江各宾馆酒店、茶楼食肆，一年到头都有虾的招牌菜，烹饪菜色任君选择。白灼、椒盐、油焗、串烧单独烹调，或与各种菜肴搭配制成各款美馔，都很受欢迎。外来湛江的客人，也都以口福到湛江大虾为一乐，赞叹不枉此行。

谈虾，不能不提虾的贵族——龙虾和虾的贫民——濑尿虾。龙虾是海中最大型的爬行虾类，美味珍奇稀罕，视为虾中“真龙天子”，身价百倍。湛江的龙虾，驰名远近，特别是硇州龙虾，过去在香港，被列为正宗龙虾。龙虾生活在深海，捕捉困难，生长期漫长，幼虾到成虾，需5—7年，产量低，价格高，成了“阳春白雪”，使人可望而不可及。濑尿虾，湛江沿海昔日比比皆是，历史上曾拿来喂猪养鸭，是“下里巴人”。人们在烹饪上大造文章，使濑尿虾戴上光环，成为著名的水产类美食。昔日烂贱，今日高贵，大都市的最豪华宾馆酒楼，有濑尿虾的菜牌，高级的宴席有濑尿虾的菜谱，价格倍增。因其有虾蟹合一的美味，很受食客青睐，故在虾族中地位上升。湛江的濑尿虾异军突起，在虾的市场中也占有重要的一席。

湛江市硇洲岛是湛江八景之一，那里的海鲜特产都有什么？

香螺。

根据湛江海鲜四季民谣，四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头，5月应季海鲜有香螺。

红螺，雷州话叫敢gan，与潮汕地区的薄壳有点相似。吃法多样，可以洗干净连壳煮熟品尝红螺的鲜味，也可以把它和鸡蛋、米粉一起炒，丰富其他食材的口感。

引言:中国幅员辽阔，物产丰富，越来越多人开始外出旅游探索美景，在人们旅游的过程中，既能看到风险，同时也能品尝到当地特色的美食，尤其是知道沿海的城市那里物产丰富，海产品便宜，而且营养价值极高。下面和小编一起来看看，湛江市硇洲岛是湛江八景之一，那里的海鲜特产都有什么？

一、硇洲岛

据说在硇洲岛每月农历十五都会有大潮水退潮比较多，然后可以选择在傍晚的时候去看落潮，住在附近里面有好大一片可以赶海地方，去的时候有一片很大的滩涂，但是并不好走，而且能够抓到的东西也不多，只能抓一些小螃蟹什么，那些长在石头上的生蚝需要专门工具才能弄下来，硇洲岛有特色海鲜市场，就在码头附近，硇洲岛有水晶灯塔，据说是世界上三大水晶灯塔之一。

二、硇洲鲍鱼

每年夏季，作为海滨城市湛江市，每年这个时候都是热闹非凡，全国各地跑去湛江只为吃海鲜，吃到爽的小伙伴绝对值得赞许。硇洲岛是南海大陆架一个肥沃渔场，作为广州著名大渔岛硇洲码头年鱼货卸港量超过4万吨。硇洲岛鲍鱼不光头数目稀少，而且味道鲜美肥沃，具有很良好滋补功能，同时肉质鲜美。

三、硇洲龙虾

一说到龙虾大家都会想到长沙小龙虾，但是硇洲的龙虾并不像我们常见的那种龙虾，硇洲龙虾。所产活龙虾，冰鲜虾和龙虾标本远销国内外市场，体型庞大，大者可达5公斤，小者也在0.5公斤左右，龙虾含有丰富的蛋白质等营养成分，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也不在鱿鱼等海味之下，龙虾壳质地坚硬，绚丽多彩，加工成标本可以当成工艺品欣赏。

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