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1、狗杠鱼剖肚，去内脏，洗净。
2、切成长约5厘米的段。
3、平底锅烧热，倒入油，将狗杠鱼放入，煎至两面金黄。(不要过度翻他们，鱼非常嫩，经常翻动容易碎)
4、另起一锅，提前将水烧开。(窄口砂锅效果最好)
5、放入葱姜八角。
6、大火烧开，转小火慢焖，至汤汁奶白即可。(只要汤汁不少，炖时间长点更好)
7、关火，加盐调味。(盐一定要记得最后放哦)
8、滴入香油。
9、根据喜好，放入香菜。
10、端上桌就可以开始享用了。
狗杠鱼怎么做好吃
可以的啊
狗杠鱼干用水泡发后,放入锅中用油煎至金**。
扩展资料：
1、狗梗鱼剖肚，去内脏，洗净。
2、切成长约5厘米的段。
3、平底锅烧热，倒入油，将狗杠鱼放入，煎至两面金黄。(不要过度翻他们，鱼非常嫩，经常翻动容易碎)
4、另起一锅，提前将水烧开。(窄口砂锅效果最好)
5、放入葱姜八角。
6、大火烧开，转小火慢焖，至汤汁奶白即可。(只要汤汁不少，炖时间长点更好)
7、关火，加盐调味。(盐一定要记得最后放哦)
8、滴入香油。
9、根据喜好，放入香菜。
狗杠鱼的肚子大，先除去鳃和内脏，冲洗干净。撒点盐，腌制一会子，滚上生粉。
将锅烧热，加油，油热至七八成熟后，放腌制好的狗杠鱼煎炸。炸好一面后，反过来炸另一面。注意火候。开小火，慢慢煎炸，不要糊了。煎炸好后，夹到盘中，即可成热开吃。又酥又焦，鲜香好吃。
有一次，我突发其想，用云吞皮把龙鱼头包起来，做成龙头鱼云吞，原就是想取龙头鱼的海鲜味下一碗阳春白雪的云吞面，心下一动转为用油锅炸透，起初只不过是一时贪新鲜，点知试尝了之后，发现除了保存有滑溜溜的口感，更惊喜的是中间那根酥酥软软的细骨，也已融为一体，果冻般顺与滑，海洋的气息，彻底征服了我，在之后的每种大大小小的家宴上更出彩不断，酥炸龙头鱼云吞，竟然成了我的私房经典。
主料2人份
狗母鱼10条
馄饨皮200克
辅料
食盐1克
料酒10克
姜5克
葱5克
鱼露5克
蚝油5克
淀粉5克
植物油300毫升
番茄沙司30克
白胡椒粉3克
步骤1
准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了
步骤2酥炸龙头鱼云吞的做法大全
把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟
步骤3
取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段
步骤4酥炸龙头鱼云吞的做法图解
每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严
步骤5
锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)
步骤6酥炸龙头鱼云吞的家常做法
捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了
成品图
烹饪技巧
龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的
在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好
放云吞下锅炸的时候，一次不要放太多以免粘连，要注意用筷子相互划开
因为龙头鱼的水分比较多，云吞皮必须要包紧，以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅，在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧
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