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买洋葱时是选白洋葱还是紫洋葱？有什么区别？
其实紫皮洋葱和黄皮洋葱在吃法和食用价值上有一些不同。 直观地说，是吃的时候口感的不同。 黄皮洋葱每层肉质都很厚，水分也很多，口感脆甜。 紫色皮水分少，各层肉质薄，口感辛辣。 而且在营养价值方面，紫色洋葱比**洋葱营养价值高。 紫洋葱也是紫色的食物，表皮中含有花色苷，保护人体免受被称为自由基的有害物质的侵害，具有优良的抗老化功能。 紫皮洋葱的紫皮部分还含有很多枹栎皮素。 由于麻栎皮素是天然的抗癌物质，所以多吃紫皮洋葱还有致癌的作用。
据说颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜营养价值高，即使是同样的蔬菜，颜色深的部位比颜色浅的部位营养价值高。 例如，紫色茄子比绿色茄子营养价值高，卷心菜比卷心菜营养价值高，紫色洋葱比白色洋葱营养价值高，芹菜叶子营养价值比芹菜茎高等。紫洋葱中含有丰富的花色苷，可以对抗自由基延缓衰老，白洋葱中含有丰富的维生素和胡萝卜素。 这样比较就很明显了，维生素和胡萝卜素在很多蔬菜中，一点也不稀奇。 也就是说都是洋葱，颜色不同，营养成分差不多，多出来的一方的营养成分就是营养价值的体现。 更直观地表达，经常吃紫色洋葱有很好的养生效果，白洋葱更适合补充人体日常需要。
首先白洋葱有点软也很有弹性 因为洋葱含有很多水长时间放置也不会坏，所以在制作的过程中，颜色不会变得太强，也不会变黑。 然后，结束后，你会发现有点甜味。 所以炒菜的时候可以吃白洋葱。 另外，洋葱的营养价值比紫洋葱还高，白洋葱中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素c等营养丰富的物质。另一方面，紫皮洋葱的水分没那么多。 另外，紫皮洋葱比较辣。 切紫洋葱时流的眼泪特别多，切了一会儿后不知道你有没有注意到眼睛很难受。 紫洋葱不适合炒菜。 紫洋葱水分很低，炒完会变黑。 也适合做沙拉。 凉菜也很好。 另外，买紫洋葱来的话，当天必须吃，是因为保存期短。
洋葱除常见的紫色和白色之外还有：红色、**、黄白色等，而且新的栽培技术又培育出了许多色彩更加丰富而没有辣味的洋葱。
洋葱并不是块根植物，而是一种鳞茎植物。它有500多个亲属，而且与石蒜和百合科属有着密切的关系，因此与其说它一向是汉堡牛排的最佳伴侣，还不如说它只不过是一种开花授粉的植物。它在厨房里占支配地位，而并非用来装饰花瓶。它是一种主要蔬菜，很难指出还有哪一个国家的人尚未品尝过它那特有的辛辣味。
洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。除此之外，洋葱对我们的身体有益无害，因为它、含有钙、铁、烟碱酸、蛋白质和维生素。
与洋葱同一类的青葱，是在11世纪十字军东征时从叙利亚传入法国的。这种青葱当时在法国曾享有独特的烹调荣誉。
用文火慢慢地把洋葱煮成法国洋葱汤，目前它已成为包括美国在内的许多国家的名菜汤。法国油煎圈状洋葱甚至可与法国的油炸土豆相媲美。
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