烧烤诱人,不要过量(烧烤诱人的主要原因)

今年春天开始,淄博烧烤一下子火出圈了。时至夏日,虽然淄博烧烤的温度是降了降,但又到了撸串的季节。很多朋友问我:“不是说吃烧烤对健康不利吗,那到底能不能吃?

烧烤,当然是可以吃的,但是经常吃烧烤的饮食习惯,肯定是不利于健康的。“能吃”和“能天天吃”,不是一个概念。另外,吃炭火烧烤,要注意以下问题。

食品安全风险要知道

1.原料质量是否可控。

包括肉类的真实性、寄生虫检疫、人畜共患病检疫、微生物污染控制等。这方面主要看相关部门的监管力度

2.半成品储藏安全问题。

在烧烤摊上,肉串半成品往往在室温环境中存放,并没有放在冰箱里,从出摊到烤熟可能有几个小时,这个过程中会有细菌繁殖的严重隐患。所以,最好选择把肉串放在冷藏柜里的烧烤摊。

3.是否有亚硝酸盐过量的问题。

有的摊主会加亚硝酸钠来腌制肉,既能让熟肉红艳好看,又能增加风味,还能抑制微生物繁殖,预防产生肉毒素,但亚硝酸盐对健康的危害不言而喻。

4.致癌物的存在。

炭火烤制过程中,肉会因为局部过热而产生致癌物烧烤烟气也含有苯并芘之类的致癌物。这个是烹调方式所决定的,无法改变。

偶尔吃一次烧烤是没问题的,对健康的影响不会太久。只要多吃一些蔬菜水果,少吃些大鱼大肉和高盐高糖的食物,几天后,不良影响就能消除。

同时,健康人体有解毒能力。虽然难免吃到苯并芘等多环芳烃类致癌物,以及加热时产生的杂环胺和丙烯酰胺等,毕竟只是偶尔为之,平均到一年当中,数量还是微乎其微的,身体可以缓慢消除这种不良影响。

原本有健康问题的人,比如痛风、胃肠疾病、肾脏疾病、高血压和高脂血症患者等,就要更节制一点儿了,在吃的时候浅尝辄止,感受一下美味和气氛即可,千万不要“好吃你就多吃点儿”,以免给身体带来麻烦。

损害健康的饮食习惯要避免

01

红肉摄入过量,不利于预防肠癌,也不利于预防心脑血管疾病、痛风等。红肉本身会促发炎症,加上烧烤处理之后,会产生更多促炎物质,因此吃了之后容易加重痤疮、咽喉炎等。

02

调味往往偏重口味,可能有钠摄入过量的问题。重口味有害健康,钠摄入过量,会增加高血压的风险。

03

吃烧烤时往往蔬菜摄入严重不足,造成蛋白质和脂肪摄入过量,膳食纤维和抗氧化物过少,营养不均衡。

04

吃烧烤时,因为又热又渴,往往会同时喝酒、喝饮料,酒精、添加糖的摄入过多,这些都不利于健康。

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