一代代潮州人凭借创新与智慧，生产出一批批极具地方特色的“舌尖潮味”。
今年潮州市提出，力争到2025年，全市现代食品产业产值规模超过500亿元。
潮安区依托现有优势打造“糖果小镇”。
食在粤，味在潮。佳宝九制陈皮、康辉华华丹、济公喉宝、笑咪咪干嚼奶片、无穷鸡腿……几代中国人的童年零食均产自潮州。
发挥独特的资源与区位优势，一代代潮州人凭借创新与智慧，生产出一批批极具地方特色的“舌尖潮味”。借我省“下决心把食品工业搞上去”这股东风，潮州市坚持制造业当家，乘“食”而上，力争到2025年，潮州市现代食品产业产值规模超过500亿元。
以展会友、以展促销、以展招商。7月17日—19日，潮州市人民政府将联合中国食品工业协会、广东省食品行业协会举办首届中国广东（潮州）特色食品产业大会（下称“潮食会”），汇聚全国知名品牌企业参展，打造潮州特色的“城市名片”和“行业高地”，让“潮味”占领舌尖、香飘全球。
文/图：南方日报记者 纪金娜
通讯员 谢慕良 安宣
立足优势
发展现代食品产业集群
潮州是一座以休闲零食起家的食品名城。
100多年前，潮州庵埠人就以精于瓜果腌制而闻名；1937年，当地凉果生产小作坊已有10余家，年产200多吨，远销海外。1978年改革开放之后，庵埠人大力发展传统手艺，推动工业化生产，诞生了佳宝、济公、康辉等众多品牌。全国肉类零食领先品牌——无穷，也诞生于此。
数据显示，潮州食品涵盖了肉制品、海产品、功能性食品、休闲食品、粮油生产等20大类2000多个品种，形成了肉类加工、果蔬加工、休闲食品加工、茶叶种植加工等特色产业谱系，1500多家食品相关企业引领全国“大食尚”。
这些“潮味”食品，不仅成就了“潮州凉果”“潮州糖果”“潮州卤水”“潮州肉脯”和“凤凰单丛茶”等一张张美食名片，还使得潮安区获“中国食品工业强区”“广东省食品产业集群升级示范区”等称号，饶平县获全国首个“中国海鮸之乡”称号，饶平县钱东镇被誉为“中国盐焗鸡之乡”，潮安区庵埠镇成为全国最主要的休闲食品生产基地和出口基地。
随着科技创新、品牌培育、食品安全、质量保障等系列“组合拳”的发力，潮州市推动规模以上食品企业增至115家。一批在国内外影响较大的龙头骨干企业，打造众多级和省级驰名商标、著名商标、名牌产品，产品远销全球多个和地区。从车间到舌尖，潮州广式凉果产量约占全国50%，糖果出口量约占全省三分之一，“鸭屎香”柠檬茶等新式茶饮品开始走俏全国。
近年来，潮州市立足产业发展优势，加快培育发展现代食品产业集群，力促进产业逐步往价值链中高端迈进。今年潮州市提出，力争到2025年，全市现代食品产业产值规模超过500亿元。
糖果产业是潮州休闲食品的重要支柱。坚持制造业当家，潮安区以“中国食品名镇·庵埠镇”为主体打造糖果小镇，高标准构建“1个食品产业核心区 N个配套平台（庵江河特色文创区、梅林湖生态农旅区、食品行业科研质检区、食品展销会展区） X个食品企业提升”的食品产业发展主平台，推动实现研发生产、创意文化、展销贸易、生态旅游协同发展，探索传统食品工业高质量发展新路径。
含下糖果，嘴里噼啪作响，仿佛在舌尖上“跳舞”。作为潮州糖果企业的代表，广东汕泰食品是全球跳跳糖市场的领军企业，市场占有率高达七成左右。该企业总经理洪泳鸿介绍，汕泰食品一直重视创新研发，通过引进改进型劲跳糖生产线，提高跳跳糖的耐温度、跳力及产量，不断完成技术迭代，持续提升劲跳糖产品的工艺技术水平，并与高校合作共建实验室，加大研发力度，以创新创意提升产品价值，积极抢占海内外市场，积极推动“糖果小镇”走向世界。
潮州食品加工业的强势发展，带动了农副产品、食品添加剂等原辅材料产业的发展，农产品深加工技术成熟。如济公食品拥有自主的佛手原料种植基地，佳宝食品自建水果种植基地，他们纷纷走上数字化种植的道路。
向海而兴。潮州港是对外开放一类口岸，海洋资源优势禀赋。目前，益海嘉里、海大集团、欧华能源、大唐电厂等一批粮油加工、水产品加工、能源类龙头企业已落户潮州港，形成食品加工等临港产业集群。通过培育和建立大宗产品、虾、生蚝等海洋活性物质的研发生产基地，潮州蓝色经济“新动能”正被不断激活。
高度集群化的食品生产，也带动了潮州市食品包装印刷和包装机械等产业蓬勃兴起，构建起“生产—印刷包装—机械—运输—销售”全产业链条，形成了优势突出、特色鲜明、上下游相互衔接的“大食品”生态圈。其中，潮安区逐步形成以食品包装、陶瓷包装、药品包装、包装机械等为主的包装印刷企业群体，是国内主要的包装印刷生产地。
创新求生
将“食”力转化为“实”力
如何把食品工业搞上去？潮州食品企业不断在变局中创新求生，将特色“食”力转化为制造“实”力。
10万级洁净生产车间里，机器设备有条不紊地运转，身着洁净服的工人们忙碌着。一条条传送带上，红白相间的糖果颗粒自动“上链”，完成传送、分装、密封等流程。在广东新乐食品（下称“新乐食品”）厂区内，“潮味”糖果在自动流水线上完成制作后，穿上漂亮的包装新衣，远销全球27个及国内各地区零售终端系统门店。
走进新乐食品展厅，国内及国际产品区各分类摆放着无糖薄荷糖、乳制品、保健品、软糖等系列产品。琳琅满目的糖果有颜又有料，让人垂涎欲滴。“小困，含两粒”的无糖薄荷糖是企业特色产品。“它有糖的味感，却没有简单糖的高能量，深受年轻人喜爱。”企业副总经理黄少桐称，无糖食品是健康食品的趋势，不仅有丰富多彩的味蕾享受及清新口气体验，同时不引起蛀牙、肥胖。
从潮安区庵埠镇白手起家，新乐食品经过21年创新发展，已成为国内专业压片糖类产品生产领先的企业，主打无糖薄荷糖、奶片、保健品、潮汕特色肉制品等产品，系列创新产品稳居全国糖果市场前列。近年来，企业新增一批自动化生产设备，建立广东省新型健康糖果工程技术研究中心，以“智能化”保障舌尖安全，“智慧化”提升产品质量。
立爽喉糖、津舒茶糖、无糖薄荷糖系列……在广东笑咪咪食品（下称“笑咪咪食品”）产品展区，呈现一个色彩斑斓的糖果世界。“每一颗糖果，都是经过严格精心挑选的。”企业销售负责人郭维盛介绍，该企业扎根潮安40年，主要生产硬质糖果、充气糖果、压片糖果和胶姆基糖果等四大类糖果产品，共160多个品种，销往全国各地，遍布全球20多个和地区。
目前，笑咪咪食品正加大产品的研发投入，根据现阶段消费特点，研发适销市场的产品，做大国内国际市场，促进双循环。面对诸多挑战，他们不断探索发展路径，激发创新动能。“新厂房预计今年10月投入使用。”郭维盛介绍，笑咪咪东山湖新区项目总投资约4亿元，将引进高端进口设备，建设为一个特色休闲食品及高档小食品的生产基地。新区项目建成后，年产特色休闲食品及高档小食品约1.5万吨，年产值约8亿元。
在休闲食品行业持续高增长背景下，众多潮州食品企业聚焦自身优势，充分研究和适应消费观念、消费场景以及口味等市场变化，推出更多年轻消费者喜爱的产品，重视品牌建设，丰富产品销售渠道。
以专注九制陈皮40余年的广东佳宝集团为例，该企业从产品战略、产能布局、品牌建设等多个方面进行创新升级。该企业专注研究陈皮、做深陈皮加工与技术创新，以陈皮为核心发展外延产品，推动陈皮大健康产业发展。今年，该企业在凤泉湖高新区投资建设的新厂区正式使用后，将极大提升产品的研发和生产实力。
以数字赋能美味。潮州市打造一批数字车间、智能工厂，发展保健型、功能性特种食品、绿色食品。其中，潮安区加快实施12个、总投资4.7亿元的食品工业技术改造项目，走专业化、标准化生产之路。让营养更美味，让美味更健康。
以创新激发活力。依托韩山师范学院、韩江实验室等平台，潮州市持续推进食品技术研发，在茶叶、肉制品加工等领域实现创新成果转化。目前，潮州市拥有食品类公共服务平台2个、级检验检测中心1个，食品类高新技术企业18家。
今年6月，潮安区“高校—产业”技术创新联盟成立，汇聚华南农业大学等56家高校院所、产业规模企业、行业协会，将重点服务食品、印刷包装、包装装备、茶叶、预制菜等“大食品”产业链条，为潮州食品产业发展献计献策。
以展促销
万款产品开启新“食”代
在消费新时代，大健康、药食同源之风盛起，潮州牛肉丸、“鸭屎香”柠檬茶、油柑汁等潮州特色美食屡屡成为“网红爆款”，潮州也成长为我国现代食品产业发展最具活力的地区。在政府引导、龙头企业带动、市场需求促进下，潮州特色食品产业将迎来更多新的发展机遇。
此次“潮食会”以“时尚、休闲、健康”为主题，以“根植潮安，立足潮州，面向全省，辐射全国，对接粤港澳大湾区，走向世界”为发展，打造潮州特色的“城市名片”和“行业高地”，唱响中国食品产业的“潮州声音”。
走进“潮食会”，开启“新食代”。“潮食会”将汇聚潮州、粤闽乃至全国知名品牌企业参展，带来近万款明星产品。现场展示规模达到5万平方米，将打造“食品展馆”“包装印刷展馆”“机械展馆”“潮菜美食馆”等四大主题展馆，并特别设置“潮州文化精品展区”，全面展示潮州食品工业发展历程。
除遴选潮州省级、市级非遗项目名录中的食品项目进驻展览之外，“潮食会”还将展示手拉壶、工夫茶、木雕、潮绣、泥塑、嵌瓷等一众非物质文化遗产作品及制作工艺。同时开放美食广场和举办龙舟赛、潮州大锣鼓、英歌舞、舞狮、麒麟舞等传统文化表演活动，呈现潮州地方传统文化的浓厚底蕴。
据潮安区相关负责人介绍，本次“潮食会”亮点主要体现在展位布置、活动和宣传造势三个方面。
在展位布置上，“潮食会”将传统文化与现代产业相融合，设置“食品展馆”等四大主题展馆，实现“规模大、品类全、产品新、特色鲜明、产业链全覆盖”的布展目标，确保参展商各展其长、客商各取所需。
在活动上，“潮食会”整合资源、发挥优势，邀请政、企、商、学、研等行业嘉宾齐聚一堂、互学互鉴，通过开幕仪式、企业新品发布、行业趋势解读等精彩活动，让“潮食会”不仅成为优质产品的展销平台、优质资源的链接平台，还将成为行业内部资源对接、产业协作、共谋发展的盛会。
在宣传造势上，“潮食会”借力新媒体、突显“潮州味”，将邀请各社交平台网红直播带货，开展专业经销商及网红探展、探商、探企的“商媒企直通车”活动，并举办龙舟赛、潮州大锣鼓、舞狮等传统文化表演，充分展示潮州地方传统文化的浓厚底蕴，为活动的举办营造声势、扩大影响力。
潮州市相关负责人表示，“潮食会”立足潮州、辐射全国、走向世界，这充分展示了潮州食品在内外贸产业、在国内国际双循环发展的“中坚力量”和“关键角色”。
对内，潮州将以更加开放的姿态主动融入粤港澳食品产业体系，融入中国食品产业创新发展的时代浪潮中。对外，深耕拓展贸易经济，支持企业出海拓市场、抢订单，下大力气稳住欧美等传统市场、拓展东盟等新兴市场。
■关注
“舌尖潮味”撑起
潮安发展“脊梁”
作为“中国食品名城·潮州”的主产区，潮安区拥有良好的休闲食品制造业历史和基础、完备且具备较高竞争力的全产业链条以及农产品深加工的独特优势。
乘着我省“下决心把食品工业搞上去”的东风，潮安区坚持制造业当家，全面贯彻实施“百县千镇万村高质量发展工程”，多措并举推动食品产业向高端化、智能化、绿色化发展，全面提升“当家”产业优势，力促潮安传统食品产业向现代食品产业集群转型升级。
潮安区将如何做大做强食品产业，为县域经济高质量发展增添新动能？潮安区副区长李汉钿介绍，主要从优结构、育龙头、强品牌和搭平台四方面发力。
在优结构方面，潮安区以打造“潮菜之乡”“糖果小镇”和现代食品产业集群为抓手，实施科技揭榜挂帅重大专项，开辟新赛道、开发新产品，延伸产业链条、拓展产业生态，着力构建产业链更为完善、辐射能力更为强劲的“全链条、全循环、高质量、高效益”食品产业体系。
在育龙头方面，潮安区以“链长 链主”双链制为抓手，大力实施行业领军企业培育行动和招商“一把手工程”，打造一批具有行业引领性、产业带动性的“链主骨干”，定向引进一批“潜力股”企业和战略性项目。
在强品牌方面，潮安区将全面融入食品制造、生产性服务、文化体验、旅游观光等业态，打造潮安食品专业镇特色镇，以首届“潮食会”为契机举办各类喜闻乐见的推介活动，并以一系列“走出去、引进来”的组合拳，不断擦亮“全国食品工业强区”“中国食品名镇”金字招牌。
围绕搭平台，潮安区一方面，结合构建潮安“1 5 N”的产业园区空间布局，将梅林湖片区打造成食品产业发展大平台，推动食品企业从“小而散”向“聚而精”发展。另一方面，发挥“高校—产业”技术创新联盟作用，搭建“政府搭台、企业出题、高校攻关”的产学研平台，激活创新动力、增添强劲动能。
