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在日本和我国沿海都有这个风俗，古代,这些地区都有很多以渔业为生的渔民，出海打渔最怕遇到风浪翻船，所以引用到吃鱼的时候就很忌讳说"翻，久而久之成为一种风俗。
沿海渔民出海打渔，一般会选择天气晴朗，无恶劣台风，暴雨的日子出海，希望平安顺遂。如果天气恶劣，狂风，大雨都会打翻船只，危及人身安全。
久而久之，沿海渔民就产生了根深蒂固的忌讳“翻船”的思想，以至于在吃鱼时都禁止将鱼翻过来吃，就怕出海打渔时翻船。
约定成俗，大家都养成了吃鱼不翻过来的吃法。
扩展资料：
不同地区有不同的说法：
忌讳
在古代，科技不发达，沿海地区的渔民出海经常会遇到台风等恶劣天气，被风浪将船倾翻，失去生命。为了讨吉利，平时都不说“翻”。而整条的鱼形状像船，“翻”鱼就像翻船，所以吃鱼时没有翻过来的。像威海等地，吃饭时把筷子平放在碗口都是忌讳的，因为筷子象征“桅杆”，桅杆倒了，就意味着船翻了。这种说法在现代也被司机沿用。
2. 礼仪
胶东半岛北部，有一种说法是“有客不翻鱼”，意思是饭桌上有客人的时候，不能翻动鱼。因为这一地区整条的鱼通常都是清蒸的或者清炖的，肉质比较嫩，翻动时容易让鱼肉失去形状变成一堆烂肉，也容易不小心让汤汁四溅，是对客人的失礼。所以在吃鱼的时候，吃完一面的鱼肉，把中间的脊骨去掉后，再吃下面的肉，而不会去翻动鱼。
3. 彩头
客家人请客，当鱼吃完一面，主人不动，客人不能主动翻转过来，俗话说“客不翻鱼”，因“鱼”与“余”同音，客人翻鱼，会把主家的余福带走，客人先翻鱼身，则是对主人不尊重。鱼，一般由主人翻，并且翻时不语或曰“正过来”。
中国传统礼仪中餐桌礼仪为什么第一道菜不能上鱼？
吃年夜饭也是有很多的禁忌的，不能说一些不吉利的话，不能打碎碗碟，也不能泼脏水。除夕的禁忌虽然很多，但是这是人们趋吉避凶、祈求平安、祈盼幸福的心理要求，还是要重视一下。
第一种：吃鱼的禁忌
吃年夜饭的时候，餐桌上都会有鱼的，寓意“年年有余”，是对未来的一种美好祝愿。年夜饭准备鱼一定要准备“全鱼”，年夜饭的鱼不能切断更不能切片，意思就是年年有余的“余”，要完完整整地留住，不能被分割了。
而且年夜饭吃鱼不要全部的吃光，因为“富贵有余（鱼）嘛，而且吃鱼也不能会说“翻”，因为有翻船之意，所以我们要说“掉头”，安全回来的意思。
第二种：吃冬笋炒肉的禁忌
很多人年夜饭的时候，都会炒一盘冬笋炒肉，意思就是“节节高”，不论大家喜不喜欢吃，都要象征性地吃一口。因为冬笋炒肉是用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”，尤其是家中孩子多的人，还有婆媳妯俚，这表示一家人和和气气的，不吵架了。
第三种：年夜饭讲究“四平八稳”
很多人准备年夜饭都是随便准备的，不在乎多少盘菜，但是一般年夜饭有“四平八稳”的意思，也就是准备十二道菜，其中四个凉菜，八个热菜。而四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，所以就有了“四平八稳”的意思，希望在新的一年中可以平平安安的，顺顺利利的。
但是这十二道菜很多了，很多家庭没有那么多的人，都吃不完，都改成了六热四凉，十道菜，六六大顺”“四季平安”之寓意。
吃年夜饭的时候，也要尊敬长辈，如果长辈不动筷，晚辈不能动，而且吃完的时候，手要扶碗，不许一只手放在桌下，这是餐桌的礼仪，也是要遵守的。
鱼所代表的意思是”年年有余“，如果鱼作为第一道菜，就表示”把余下的东西都吃光了“，日子会很穷苦。
中式餐桌礼仪：
1、尊者坐上座，卑者坐下首;长者坐上座，幼者坐下首;师长坐上座，学生坐下首。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。
2、右手拿着茶壶时，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬与自己稳重。
3、不能把长短不一的筷子摆在桌上。过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，称为"三长两短"。所以摆筷子最忌讳三长两短。
4、舔筷子、嘬筷子、或者"索勒"筷子都是相当不礼貌的。如果边索勒边发出声音，那么就会让人觉得少家教。
5、菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这样一般会被认为没有家教。
6、不要拿着筷子在一盘菜里上下"扒拉"，找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有家教。
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