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网上有关“毛豆富含哪些营养成分?”话题很是火热,小编也是针对毛豆富含哪些营养成分?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。

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毛豆营养丰富,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物元素等营养成分。祖国医学认为,毛豆有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等诸多功效。现代研究表明,食用毛豆有以下好处:

(1)毛豆含有身体必需的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,可以改善脂代谢,有利于血中三酰甘油以及胆固醇含量的降低。

(2)毛豆中含有的卵磷脂有利于大脑健康、增强记忆力,是孩子大脑发育必需的营养物质之一。因此,毛豆是很不错的益智食品。

(3)毛豆富含膳食纤维,除了可改善便秘症状,还可改善血压、血脂以及血糖。

(4)毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。毛豆中钾含量也很高,夏天常吃有助于改善体内钠钾平衡,可补充因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降。

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夏季毛豆都有哪些吃法?

毛豆食用方法多样,可以加盐及香料水煮做成五香毛豆,也可将毛豆用来做配菜与肉类或蔬菜等一同烹饪,还可将毛豆和粳米一起煮饭。反正根据个人喜好可选择不同吃法。

笔者在这里介绍毛豆的一种做法—盐水毛豆:首先准备好毛豆、姜、红辣椒和盐。然后将毛豆洗干净。接着将洗干净的毛豆用小剪刀剪去两边。再在锅中放入适量清水加入毛豆、姜丝和适量的盐。水开后,再煮5分钟左右直到毛豆熟透(一定要煮熟透!)。

最后将煮好的毛豆倒入冷开水中过凉后,再换一盆凉开水放入盐、姜丝以及少量红辣椒,泡两个小时就可以了。

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毛豆怎么炒好吃 毛豆还有这些功效?

 毛豆不仅美味,而且对治疗一些疾病的效果很显著,下面我为大家介绍关于毛豆的营养价值,欢迎大家阅读。

毛豆的营养价值

 1保护心脑血管

 毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

 2防治营养不良

 夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

 3健脾宽中

 毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

 4减肥功效

 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的`作用。

 5防治骨质疏松

 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

 6降低胆固醇

 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

 7促进大脑发育

 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

 8补气健脾

 中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

饮食禁忌

 1、一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

 2、毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

温馨提示: 一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

毛豆是我们大家常见的一种蔬菜了,它的外壳的绿色的内肉也是绿色的。毛豆家常菜的做法有:毛豆炒鸡蛋、毛豆炒豆腐、毛豆炒青椒等。那么毛豆怎么炒才好吃呢?毛豆的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。

毛豆怎么炒好吃

1、洗净毛豆,去掉上面的白色筋膜。

2、锅烧热后,倒入适量的油,加入蒜米,尖椒爆香。

3、倒入洗好的毛豆翻炒。

4、炒一会,加入小半碗水稍微煮下。

5、水收到一半时加入青椒块。

6、再加调料,味精,盐,即可出锅咯。

毛豆的营养价值

毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

毛豆的功效与作用

美容护肤

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明,通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑。

减肥瘦身

毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;

毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病,而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿,或者细胞中脂肪含量多,而毛豆中含有丰富的氨基酸,可以有效减少人体水肿,促进新陈代谢,替换细胞中脂肪,从而让形体更健美匀称。

解倦怠

毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。

冶消瘦

据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

高质素营养

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质,脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙,铁,铅,铜等微量元素含量非常丰富之外,而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富,所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜,而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富,所以也可以被称为新鲜水果。

结语:通过以上介绍,大家对毛豆的相关知识是否有了更多的了解了呢?毛豆具有美容护肤、减肥瘦身、解倦怠、高质素营养等功效。以上小编还介绍了毛豆的炒法,不知道怎么炒毛豆的朋友可以尝试一下小编的方法哦。

关于“毛豆富含哪些营养成分?”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!

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