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山东仙坛股份有限公司（以下简称“仙坛股份”）近日发布公告称，2020年1月份，公司销售商品鸡587.20万只，销售收入8891.95万元，同比变动幅度分别为-43.63%、-62.80%，环比变动幅度分别为-53.18%、-71.38%。
仙坛股份解释称，销售额下滑的主要原因是春节假期相比上年提前，根据公司生产计划安排，1月份商品鸡停止出栏15天，致公司商品鸡的销售数量同比和环比下降，销售收入也相应减少。
公开资料显示，仙坛股份的公司前身为成立于2001年的烟台市仙坛饲养有限责任公司，后经三次更名、一次整体变更，2011年更为现名，2015年在深交所上市，公司是集饲料加工、父母代肉种鸡饲养、商品雏鸡孵化、商品肉鸡饲养、屠宰加工和深加工于一体的全产业链覆盖的综合农牧企业。公司主营专注白羽肉鸡产业，主要产品包括商品代肉鸡和鸡肉产品（以冻鸡肉产品销售）。公司是国内肯德基、麦当劳、双汇、金锣、山东龙大等快餐业及食品加工客户的优质供应商。
仙坛股份目前已经构建起从饲料生产、肉鸡养殖与屠宰、鸡肉产品加工等多个环节的产业链，纵向一体化与“九统一”下的“公司+基地”模式构成公司的核心竞争优势。未来公司产能扩张分为两大方向：提高养殖量，实现养殖量与屠宰量同步增长；发展熟食，提高食品板块的毛利率水平。
业内人士认为，白羽肉鸡自身的优势和当下对猪肉的替代性需求使消费市场不断扩容，白羽肉鸡企业将面临量价齐升的 历史 机遇。中邮证券分析师程毅敏认为，目前仙坛股份看点在于几个方面：一是自2015年以来，祖代肉种鸡引种不足导致供给缺口，是驱动此轮白羽鸡景气周期的主要原因，当下来看供给转宽松尚需时日；二是鸡肉对猪肉消费具有部分替代效应，非洲猪瘟引发生猪行业产能去化、猪肉价格趋势性上行，白羽鸡消费量、产品价格也将间接受益。
根据中国畜牧业协会禽业分会数据，我国白羽祖代肉种鸡引种数量自2015年以来，已经持续四年收缩，祖代引种不足向下传导，导致了父母代种鸡存栏、商品代肉鸡出栏量减少，而叠加需求端旺盛，共同推升了鸡苗、毛鸡等产品的价格上涨。目前时点，市场关于供给端宽松存在担忧，但在程毅敏看来，中短期白羽鸡供给宽松尚需时日，价格景气有望贯穿2019全年，这是因为，首先，在国内方面，在白羽鸡的养殖产业链中，曾祖代肉种鸡的品种、孵化技术由国外育种公司控制，国内祖代鸡主要通过新西兰、波兰、益生自繁引种更新，2018年引种量估计约74.54万套，仍低于80万套/年的行业均衡水平，而从白羽肉鸡生长繁育周期来看，引种量需要15-16个月才能传导至毛鸡供给，从而确保2019年白羽肉鸡供给仍相对偏紧；其次，在进口方面，进口总量占国内鸡肉消费量比重较小，2017年我国鸡肉消费量1147.5万吨，同年鸡肉进口量31.1万吨，占比仅为2.71%，对国内鸡肉供给影响有限。
此外，仙坛股份还和诸城市人民政府合作的诸城“亿只肉鸡产业生态项目”正有序推进中，9月11日合资公司已完成工商登记。项目总规模年屠宰加工商品肉鸡1.2亿羽，总投资约30亿元。近几年仙坛股份出栏量一直在1.2亿羽左右并保持小幅增长，受到土地环保等政策影响，扩张难度较大，产能瓶颈突出，通过该项目有望打破产能瓶颈，实现产能翻番，市占率水平有望大幅提升。
1月20日晚间，仙坛股份公告称，公司拟非公开发行募资14亿元，投资建设“年产1.2亿羽肉鸡产业生态项目”，该项目由仙坛股份控股子公司山东仙坛诸城食品有限公司实施。项目集饲料生产、种鸡养殖、雏鸡孵化、商品鸡养殖和屠宰加工为一体，全部建成后形成种鸡存栏140万套，商品鸡存栏2374万羽，饲料产能60万吨，屠宰产能1.2亿羽，加工销售冷冻冰鲜品21万吨、调理熟食品6万吨。项目总投资32.89亿元，其中，拟以募集资金投入的4个种鸡场、7个商品鸡场、饲料厂、孵化场及屠宰厂共14处建设项目，估算资本性支出14.21亿元。
财报显示，2019年前三季度，仙坛股份实现营业收入24.9亿元，同比增长41.38%；归属于上市公司股东的净利润6.47亿元，同比增长194.29%。公司预计公司2019年全年净利润为9.50亿元～10.50亿元，上年同期为4.02亿元，同比增长136.34%～161.22%。仙坛股份表示，做出上述预测，是基于以下原因：报告期内,受鸡肉供给紧张和需求替代影响,白羽肉鸡行业景气度持续攀升,与去年同期相比,公司鸡肉产品销售价格同比大幅上升,公司利润亦大幅增长。（第一纺织网-俊马 财经 圈 martin）
养殖业萧条！猪价大幅回落，牛、羊价遇冷难涨，鸡价直线下滑
很多新手家里有场地，想创业养鸡，但是苦于没有销售门路，这个时候“包回收”的养殖模式给这些新人带来了希望，但是这种“合同养鸡”并没有那么美好。
经常看到很多新手养殖户在咨询合同养鸡的事情，也有不少养殖户被合同养殖这种模式“坑”，今天我就详细分享下合同养鸡的利弊。
什么是合同养鸡？
合同养鸡就是字面的意思，养殖户先签合同再养鸡。放养鸡的公司给养殖户提供鸡雏，饲料，兽药，防疫，饲料，兽药等多数都是以赊欠方式先发放给养殖户，然后放养公司以提前拟定好的合同价格进行回收，回收后统一结算，让养殖户获利。
这种放养模式主要适合白羽肉鸡，817等生长速度快，饲养周期短的品种。这样才能资金快速回笼，现在这种合同模式陆续在青脚麻鸡等饲养周期在60~70日龄的品种上也开始流行。
合同养鸡的利弊：
合同养鸡的优点养殖户都清楚，就是毛鸡出栏价格是提前算好的，价格稳定，不受市场上鸡价格浮动的影响，但是它也有弊端，这就是我们通俗讲的，“合同鸡”就是给公司打工的，争个辛苦钱。
所有的正规合同养鸡，里边的每个关节都是有资深的专业人员计算的，鸡的成活率，鸡雏的价格，饲料的用量，兽药的使用量，一批鸡的水电，甚至鸡粪的销售价格都会被严格计算在内，总之一句话，养殖中的合同目的就是给养殖户留下很少的利润，白羽肉鸡一只鸡的利润大概在3~4元左右。
这并不是说合同养鸡不会赔钱，这些精密的计算是以养殖成活率为基础的。如果养殖户的养的非常好，养殖过程中鸡没有啥毛病，一个鸡才能挣3~4元，如果养殖过程中鸡发病了，也会赔钱。合同养鸡利润低，养殖户如果想要获得足够的利润，只能增加养殖数量，养殖数量越大，鸡病越复杂，对养殖户的经验要求越高。现在养合同鸡的绝大多数都是有经验的老养殖户，新手养殖合同鸡赔钱的比比皆是。
即使合同养鸡利润很低，这种模式仍然对很多没有养殖技术，没有门路的新手养殖户，吸引力度很大。从而衍生了一批假合同模式，这种假的“合同养鸡”，主要是骗取新手养殖户为主，因此养殖户一定要区分清楚。
鸡肉(鸡肉)详细资料大全
冬季到来，虽然进入到了肉类消费高峰，但养殖业却是一片萧条，猪价持续大幅回落，牛、羊价格遇冷难涨，养殖户亏损加剧，鸡价更是直线下滑，市场发生了什么呢？
生猪价格系统显示，最近一个月猪价整体呈下降之势，近一个月的最高点为12.85元，当前仅10.85元，不到一个月的时间，猪价下降了两元，尤其是最近4、5天的时间，猪价更是呈直线下跌，部分地区猪价一夜之间下降了1元，受此影响，出栏一头250斤的标猪养殖户的利润要折损500元。
猪价回落的逻辑主要有如下几点：
1、进入12月之后，猪价难涨，养殖户认价出栏。
2、集团化猪场为了锁定利润，且完成今年的出栏任务，一直保持较高的出栏率，有机构表示有集团化猪场一天的生猪出栏量高达20万头。
3、终端消费持续低迷，猪价支撑力不足。
4、受价格下降和非瘟不稳定的双重影响，部分地区养殖户恐慌性抛售。
5、猪肉价格偏高，消费者对高价猪肉接受度有限。
短期来看，市场生猪出栏量将会持续处于高位，若猪肉价格不降，在猪肉缺乏消费利好的情况下，猪肉消费难以明显改变，猪价恐持续下跌。中期来看，近期养殖端加速出栏，有助于缓解后续的生猪出栏压力，叠加猪肉消费受春节消费利好的刺激，猪价有望止跌回弹。至于回弹力度就看近期养殖户的出栏情况和后续猪肉的消费情况。
羊价遇冷难涨
在9、10月份，随着终端羊肉需求的恢复，羊价曾出现过短期反弹，受此影响，养殖端对春节前的价格就充满了信心，结果近期羊价持续回落，而致使羊价难涨的主要原因就是消费遇冷。
1、猪肉价格在20元左右，羊肉价格在40元左右，猪肉更具性价比。
2、最近几年因为疫情影响，各家收入不高，荷包紧张，对高价肉接受度有限。
此外，饲料价格处于高位，羊价又持续低迷，卖羊退出养羊业的养殖户增多，还有部分养殖户屠宰母羊，使得羊肉供应进一步增加。考虑到猪价的下跌还将会进一步传导到猪肉价格上，即便后续羊肉继续回落，猪肉依然有明显的价格优势，羊价即使有所回升也仅是小幅反弹，养羊亏损的状态难以改变。
牛价难涨
目前，华东区的牛价维持在17.3-18.7元，华中区牛价在17-18.8元，华北区牛价在17-18.6元，东北区牛价在17-18.7元，西南区牛价在17.3-18.7元。相比于羊价和猪价的持续回落，牛价依旧保持稳定状态，但是难涨。
牛价维稳主要是因为国内肉牛供应一直是供不应求的状态，每年都要从国外进口大量牛肉，2021年我国的牛肉进口量为215.39万吨，要知道2016年的进口量仅为58万吨，这几年国内牛肉消费增加带来的供应缺口基本都被进口牛肉给弥补了，受疫情影响，今年1-10月份牛肉进口量虽有增加，但仅增长25万吨，国内牛肉供应依然有缺口，这也是为什么猪价、羊价下降，而牛价维持稳定的主要原因。但因为牛肉价格相对较高，叠加疫情的影响，牛肉消费不及往年同期水平，牛价也就无法进一步上涨。
疫情好转之后，牛肉消费有望回升，再考虑到供应端的缺口，牛价有希望迎来上涨行情。
鸡价直线下滑
机构统计发现，11月下旬至今，不论是白羽肉鸡还是青脚麻鸡，价格都呈直线下滑状态，其中，国内白羽肉鸡棚前成交均价为4.56元/斤左右，环比跌幅4.255，青脚麻鸡均价在5.66元/斤左右，环比跌幅8.56%。
鸡价的直线回落主要有如下几个逻辑：
1、物流运输虽有好转，但依然无法达到之前水平。
2、虽然疫情防控措施得以优化，各地餐饮堂食逐步放开，但消费者前往饭店、餐馆等地方的欲望反而下降了，
3、终端走货不畅，屠宰端长期走货迟滞，库存和经营压力递增。
由于成本线处于高位，鸡价持续下滑后，当前鸡价已经跌破成本线，养殖户有观望，抗价出鸡意愿。叠加屠宰企业陆续开工，毛鸡交投猪价好转，后续鸡价存在一定的回涨理由。但猪肉价格随猪价的下跌而下跌，叠加高校陆续放假，农民工陆续返乡，团膳渠道收紧，批发市场竞争加大，毛鸡价格的上涨幅度有限。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
基本介绍 中文名 ：鸡肉 外文名 ：chicken 主要原料 ：鸡肉 是否含防腐剂 ：否 主要营养成分 ：蛋白质，脂肪，钙，磷，铁 主要食用功效 ：温中补脾，益气养血，补肾益精 适宜人群 ：老少皆宜 副作用 ：无副作用 储藏方法 ：保鲜，冷冻 禁忌 ：多龄鸡头、鸡臀尖、饮汤弃肉 制作方式 ：炒食、煮食，蒸食，炖汤等 禁忌同食 ：芝麻、菊花、芥末、糯米等 食品价值,中医价值,营养价值,挑选,生鸡肉挑选,熟食烧鸡挑选,制作食谱,推荐美食,鸡肉火锅,其他食疗食谱,国鸡,白羽鸡,饮食禁忌, 食品价值 生鸡肉 中医价值 中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 蜜酱鸡腿------天然肉石 鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。 乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。 乌鸡肉 《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。 营养价值 100克食部含量 可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。 挑选 生鸡肉挑选 首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透著红，看起来有亮度，手感比较光滑。 注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。 熟食烧鸡挑选 如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。 人参鸡汤 还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。 制作食谱 口水鸡 食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油 1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。 2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。 3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。 4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。 5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。 6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。 白切鸡 制作食材 鸡肉 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好) 葱120克， 姜40克， 植物油120克， 盐15克。 香菜：100克 调料做法: 广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。 盐焗味姜葱 原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。 做法 1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。 2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。 3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。 4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。 贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。 姜蒜葱味料 原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。 做法： 1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。 2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。 沙姜蒜味料 原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。 做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。 葱油味汁料 原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味素少许。 做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味素调成即可。 蒜泥香菜料 原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味素各少许。 鸡肉 做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味素调成即可。 贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。 蒜泥汁味料 原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味素各适量。 鸡肉 做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味素即可。 提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。 白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。 推荐美食 香菇糯米鸡肉卷 鸡肉 材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。 调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。（个人喜好添加） 做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。 2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。 3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。 4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。 5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。 6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。 7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。 8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。 鸡肉火锅 原料 付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，冬粉50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。 制作方法 1. 鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。 2. 冬粉用温水泡软、沥水、切成易食长度。 3. 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。 4. 白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。 5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。 6. 土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。 7. 鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。 8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。 附方 1、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。 源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴糖温中 鸡肉 补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。 乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。 2、百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。 源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾；百合久蒸能益脾养心；粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。 3、鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜（切细）、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。 源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱；老人或泻痢而饮食不进等。 4、姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。 源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒温中散寒、止痛，用陈皮、胡椒理气健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食欲减退等。 5、酒煮雄鸡：雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、食盐少许调味。源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋；阳痿、遗尿等。 鸡肉 6、雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，饮汤食肉。 源于《肘后方》、《食疗本草学》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾利水。用于脾虚或营养不良所引起的水肿。 7、核桃鸭子: 用料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只)。 制法服法：将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内。加葱、姜、味素少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。 8、 灵芝炖草鸡 原料：灵芝10克，冬虫夏草10克，母鸡1只，葱段3克，姜片3克，白糖25克，精盐3克，味素1克。制法：灵芝与冬虫夏草入纱布袋，缝好；去鸡毛，洗净，去头爪、内脏、净腔。药袋入鸡腹内，缝好。沙锅置火上，母鸡与诸调料放入锅内，加适量水，小火炖至鸡烂熟即可。
功效：补气养阴。适用于气阴两虚者食用，灵芝和冬虫夏草都具有促进白细胞生成作用。 其他食疗食谱 1、脏腑气血亏损，面色萎黄无华，唇舌指甲色淡，气短自汗，疲倦乏力，脉象虚细鸡汁粥：老母鸡1只，粳米100克，精盐适量。将母鸡宰杀，剖洗干净，放入沙锅内，加入清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净，加入鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。 炒鸡肉 2、肝脾血虚，头晕目暗，肢体麻木，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力归参炖母鸡：母鸡二只，当归15克，党参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将当归、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3 小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。 当点心分次食用。 3、心脾两虚，面色萎黄，失眠心悸，头昏，健忘，饮食减少童子鸡：童子鸡1只，龙眼肉30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。 将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。 4、气血不足，心悸气短，头晕，目花，食少，腹泻，消瘦黄芪乌骨鸡：乌骨鸡1只，黄芪60克，生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，黄芪洗净，切片，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹中，用白线缝合。将鸡放人沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，注意经常加水，将成时加入适量精盐，待鸡肉熟烂后停火。分5～6次食用，吃鸡肉喝汤。 鸡肉 5、肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗，男子阳痿早泄，精液清冷，女子月经不调，久不孕育鸡露：童子鸡1只，料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀，剖洗干净，切成肉块，放入蒸锅内，酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时，取汁，每晚临睡前食用50毫升。 国鸡 国鸡，是以中国地方鸡血统为主并以地方鸡特征为育种目标的品种和配套系，涵盖黄羽肉鸡、乌鸡、土蛋鸡以及其他地方观赏类品种，地方鸡品种和以地方鸡品种为主并以地方鸡特征育种为目标的国鸡配套系和新品种。我们所说的土鸡、柴鸡、笨鸡、地方鸡、土蛋鸡都属于国鸡，是我国特有的资源。 上市体重一般在2-3.5斤之间，各个地方有所差异，西北地区甚至有6斤的，但肉质都非常好。一般分为几个档次，最快的60-70天出栏，为快速类国鸡；其次是70-90天出栏，为中速类国鸡；90天以上的为慢速类国鸡；120天以上的叫优质国鸡。但也不乏养到半年乃至一年以上的鸡。 国鸡的羽色多样，有黑羽、黄羽、红羽、白羽（乌鸡，皮肤是黑的）、花色杂乱等等。皮肤一般是偏黄，有些品种是黑皮，黄脚、青脚都有，毛孔比较大，看起来很瘦小。肉质鲜美，日龄越长风味越佳。 国鸡年出栏40亿只左右，如果加上农户自己养自己吃的，应该有50亿只。主要集中在南方地区，肉质最好但价格也最高。 白羽鸡 白羽鸡 在中国，最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。 中国快餐 我国肉鸡在加工、物流和销售环节也采取了严格的过程控制。 以2008年北京奥运会鸡肉供应商华都肉鸡集团为例，其建立了毛鸡宰前、宰后兽医检验检疫制度和加工各环节的质量管理标准，通过对产品温度、微生物、理化指标等的控制，保证鸡肉加工过程的食品安全；通过建立物流配送“冷链”系统，确保鸡肉产品的新鲜卫生；通过强化自检自控能力，确保鸡肉产品“从农场到餐桌”全程的食品安全。该公司建有具有国际先进设施和检测技术的检测中心，对饲料生产、鸡群养殖、生产加工、流通销售全过程进行检测监控。 三大鸡种 1、芝麻鸡——体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。
2、三黄鸡——体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌她太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。
3、清远鸡——较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。 饮食禁忌 1、食时不应饮汤弃肉。 2、禁忌食用多龄鸡头。 3、禁忌食用鸡臀尖。 4、不宜与兔肉同时食用。 5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。 7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、防毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。 8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
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