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山粉，顾名思义是山芋粉(地瓜粉)，地瓜粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子红烧肉最具特色，是安徽安庆传统的地方名菜，制作方法相对也比较简单，菊子姐姐之前做红烧肉的时候一定要放山楂片，所以这道菜也是一样哦，放了山楂片的红烧肉，就会有唇齿留香之感，肥而不腻，吃的会很满足！
具体的制作方法如下，仅供参考
1、准备食材，三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺 / 老抽 2汤勺 / 白酒 一茶勺 / 小葱花 少许 / 冰糖 5颗 / 盐
适量 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 生姜 一个 / 桂皮 一小块 / 干山楂片8片
2、三层肉洗净切成麻将一样大小的块，生姜切片，锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，如果怕肥肉的可以多煎一下把油煎出来，喜欢吃肥肉的朋友可以不用煎太干；
3、煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化，调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒，加纯净水没过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入适量盐
4、地瓜粉用石臼冲成粉末，如果没有石臼可以用保鲜袋把地瓜粉装好用擀面杖擀成粉状也是可以的，地瓜粉里放一茶勺盐，准备一小碗开水(一定要开水，不然会影响圆子的成团效果)水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可
5、把地瓜粉搓成小丸子，丸子不用搓太大个，搓成小汤圆大小即可，不然煮熟后的丸子心是硬的，口感不好，搓好的小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明，最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦
靖江市，简称“靖”，位于中国华东，江苏省长江下游北岸，襟江近海，东、西、南三面临江，南至东南与江阴、张家港隔江相望，东与如皋相邻，西北与泰兴相连，是江苏省新兴的港口工业城市，拥有优质长江岸线54公里，水陆交通便利。
靖江被国吅务吅院列为对外开放地区并加入苏锡常火炬带，成为上海浦东开发区和苏锡常火炬带向苏北辐射、延伸的重要“桥头堡”。
靖江为江苏长江以北的一流强市，领跑苏北各县市。
靖江是少有的江北吴语城市。
靖江话属吴语—太湖片—毗陵小片。
靖江文化属吴文化、吴越文化，靖江人属江浙吅民系。
习俗
庙会习俗：靖江历史上是个多庙会的县，鼎盛时期，有大小庙宇160多座，还不包括村村皆有的土地庙在内。
因为多庙，自然就有很多庙会。
庙会也叫香期，即善男信女们集中进庙烧香的日子。
各庙的香期都不同。
靖江有“三月三，上孤山”的说法。
而城隍庙的想起有四次：正月十五、清明节、七月半和十月初一。
其他的庙也都有自己的香期。
庙会是善男信女的神圣的节日。
这一天，他们天不亮就起身，斋戒沐浴，换上干净整洁的衣服，背着香袋向庙里走去。
香袋是杏**的，上有“朝山进香”四个字，内装香烛纸马。
春节习俗：正月初一妇女不上灶烧早饭，忌污秽神明，让其带好孩童不致哭闹，图开头大吉。
早餐吃米粉圆子，称“团圆”。
对上门拜年者，款以花生、蚕豆、瓜子、糖果等，谓之“甜嘴”。
午餐吃馄饨、团或除夕剩余之饭菜，意为“年年有余”。
午后，三五结伴掷骰子、玩纸牌、搓麻将以消遣取乐，直至“落灯”（正月十八）洗手。
整日间，“送财神”、调“苍龙”者（变相乞讨）走街串巷，调龙灯、舞狮子等民间文艺活动遍及城乡。
将晚，各家呼孩童早睡，不点灯火，谓不干扰“鼠婚”。
当晚各户将地扫净，初二不扫地，谓地生日。
初二起，外出拜年。
拜年之规，先近亲后远亲，一直延续到初七八日。
俗说：“拜年拜到初七八，有酒剩点坛子脚”。
初五敬财神，城镇商贾之家多以重礼祭祀。
元宵节习俗：农家用米屑做成鸡、鱼、猪、鸭、棉花包、果品等模型，涂以彩色蒸熟，早晨供于佛前，焚香点烛，以祈“五谷丰登，六畜兴旺”。
靖城、季市等较大集镇还举行花灯活动。
农村龙灯、花船亦云集于市。
此日，各庙宇为自然香期，信者去寺庙烧香。
青年男女，尤其是女性，涌吅向街市看灯看戏。
故农村称生下的女孩为“正月半上吅街的”。
正月十三起，各家晚间在佛像前点烛掌灯，欢聚于灯前，有的约邻居聚于一堂，在佛前请“九姑娘”，卜问少女的愚、智；或请“田禾姑娘”、“灰堆姑娘”、“屎缸姑娘”等，预卜当年年岁丰歉、人畜吉凶。
如有患眼疾者，还许愿于来年灯期悬挂“天灯”。
传统
弦八弹，靖江讲经，腰鼓，泥狗子，孤山庙会，小狮子舞，荡湖船，打莲湘，秧歌舞，龙灯舞，唱凤凰。
饮食
早餐以粥、豆浆、豆花、油条、蒸饭、煎饼、馒头、烧饼、面糕为主。
中餐主食一般是米饭。
清淡，色香味俱全，不甜，不腻。
本地靠江，水产很多。
特产
靖江肉脯、长江三鲜、蟹黄汤包、羊肉、籼子粥、季市大炉饼、酵、马桥馄饨、老汁鸡、红烧蹄膀、团、蟛蜞、竹笋、金波酒、香沙芋。
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