在最近发表在《营养》杂志上的一项研究中，研究人员确定了在正常体重的成年人中，饮用100%橙汁和饮用橙味蔗糖甜饮料(SSB)对情绪、身体健康和感官特征的影响。为此，他们使用纸质100毫米线视觉模拟量表(VAS)问卷。
此外，他们使用进食动机VAS和感官特征VAS问卷评估了这两种测试饮料对主观食欲的影响，VAS问卷主要关注愉悦性和甜味。
世界卫生组织建议将游离糖的每日摄入量减少到每日总能量摄入量(EI)的10%以下，以减轻肥胖和龋齿的风险。
这一建议仅仅基于观察性研究的数据，并没有考虑控制这些影响的生理机制。
游离糖的来源可能介导了糖摄入量与体重和代谢风险之间的关联;此外，它们的剂量和进餐时间决定了糖如何抑制成人的食物摄入。
100%果汁是含有天然糖、纤维、微量元素和生物活性化合物的完整水果的营养密集替代品。
然而，由于担心通过游离糖产生的高EI会导致肥胖，它们的消费量已大幅减少。
此外，很少有实验研究比较了不同来源的糖(如100%橙汁和SSB)的影响，或探讨了它们各自对参数(如FI)影响的潜在潜在机制。
需要更多的实验证据来了解它们的生理作用，并为未来的饮食指导提供信息。
在本研究中，研究人员招募了年龄在18-45岁、身体质量指数(BMI)在18.5-24.9 kg/m2之间的成年人，他们愿意消费研究干预措施(食品和饮料)。
在通过电话采访进行初步筛选后，他们参加了最后的筛选会议，在那里他们提供了书面知情同意书。
研究人员还获得了他们的人体测量数据(如身高、体重)，并确定了脂肪和无脂肪质量。最后，所有符合条件的参与者完成了三个测试环节。
研究人员评估了所有参与者在免费披萨午餐后的FI，该午餐每10分钟包括水和一盘新鲜的披萨，持续30分钟，他们必须吃到饱为止。
研究小组称了称重并记录了所有剩余的披萨，这有助于他们计算每个参与者消耗的披萨量。
芝士披萨、意大利辣香肠披萨和豪华披萨的卡路里含量分别为260千卡、250千卡和240千卡。
这些数据有助于分析每个参与者的卡路里摄入量;此外，他们通过比较不同预负荷后的热量摄入来计算他们的热量补偿。
此外，研究小组还记录了每位参与者在自由午餐前后的饮水量。
此外，该团队还估算了他们在每次测试后的剩余时间内的EI、常量营养素摄入量和体力活动能量消耗。
此外，研究人员测量了每个参与者在一天中剩下的时间里的血糖反应，每五分钟一次，持续11个小时，这意味着他们分析了每个参与者的11个时间点。
统计分析包括重复测量方差分析(ANOVA)和单因素重复测量方差分析。
所有36名完成研究的成年人都喝掉了所有的治疗饮料;然而，只有34名(17名男性，17名女性)和31名(15名男性，16名女性)参与者分别完成了餐后60分钟的血糖测量和一天剩余时间的血糖测量。研究参与者的平均年龄为26.8±0.9岁。
与橙汁饮料相比，100%橙汁抑制了一天内的午餐后和累积FI和总EI, 100%橙汁饮用后减少了约420千卡。
100%饮用橙汁和橙饮料后60分钟内的血糖反应高于水(对照组);然而，当校正了可用碳水化合物的克数后，它就低了。
先前的研究表明，多酚可以通过抑制消化酶(如α -淀粉酶)来影响肠道中碳水化合物的消化和吸收，从而减弱血糖反应，100%橙汁含有高多酚含量。
另一个重要的观察结果是，饮料的来源和成分以及到下一餐的时间决定了短期的FI调节。
因此，100%橙汁和水的消耗导致了午餐和累积FI的减少。
100%饮用橙汁后的热量补偿几乎完全完成，而过量饮用橙汁后的热量补偿几乎完全完成(84%对- 24.7%)。
先前评估糖对肥胖影响的研究结果并不一致。一些研究表明，甜味可能通过刺激肠道味觉受体来增加食欲，而另一些研究则发现甜味对FI没有影响。
尽管如此，人们普遍认为摄入更多的糖会导致肥胖，可能是通过提高EI和刺激FI。
在本研究中，作者发现橙子饮料的主观甜度与午餐FI之间存在正相关;然而，这种情况与水或100%橙汁的摄入不同。
一些复杂的相互作用可能会影响FI，虽然甜味可能不是其主要决定因素，但它肯定有助于研究后处理的不同观察结果。
总之，研究结果证明，喝100%的橙汁可能是有益的;它抑制FI，甚至防止肥胖。
此外，它的消耗导致更高的热量补偿，降低一天的总EI，降低血糖水平。
因此，这项研究强调了评估不同含糖饮料的影响的重要性。
未来的研究应该评估这些发现的稳健性。他们可能包括老年人、儿童和青少年，他们对这些饮料的反应可能不同。
