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1、食材：桂花50g、蜂蜜200g、盐1g。
2、将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗（这是一个比较费工的活）。
3、放在直饮水下冲洗干净。
4、控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用。
5、然后舀到用开水烫过，无油无水的玻璃瓶中。
6、就这样，一层桂花一层蜂蜜，直到8分满即可。
7、做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不会坏哦！
浦城桂花酱怎么吃
1、做糕点
很多人都不知道桂花酱怎么吃，用桂花酱制作糕点，味道也是极好的，我们只需在制作糕点时加入适量的桂花酱，之后进行烘焙装盘，食用时会有浓厚的桂花香气，让人赞不绝口。
2、泡水喝
相信很多人知道桂花茶可以泡水，却很少人知道桂花酱也可以泡水，取半勺桂花酱用开水冲泡，饮用时就会发现比桂花茶泡出的口感更加甘甜芳香，味道一点也不亚于桂花茶。
3、配面包
用桂花酱配面包，这是一个很好的选择。把桂花酱均匀涂抹在面包片上，轻轻一咬面包的奶香味与桂花香气混合在一起，芳香扑鼻，给你一个舒心怡人的早餐。
4、入菜
不想炒菜，当然可以，只需挖几勺桂花酱放在白米饭中，均匀搅拌之后食用，口感也是很好，既方便也省钱，另外把桂花酱与各种小吃—起食用，也会别有—番风味呢。
5、拌汤圆
吃汤圆时当然也不能少了桂花酱了，在食用汤圆时吃一点桂花酱，你就会发现汤圆少了一些甜腻感而多增了些桂花的芳香，会让你的食欲感增加。
桂花酱的制作方法和配料
搭配面包，做甜品等。浦城桂花酱是采用桂花制作的一种酱料，搭配面包的时候是非常好吃的，在吃面包的时候可以取适量的桂花酱，直接涂抹在面包表面，这样既能缓解桂花酱的甜腻味，又搭配上面包的口感，甜腻适中，而且用桂花酱做甜品也是非常好吃的，特别是做汤圆或者是糯米饼的时候，都可以放置一些桂花酱，口感香甜，桂花味浓郁。
配料：
1.桂花50克
2.糯米粉100克
3.水200毫升
4.冰糖100克
制作方法：
1.将桂花用清水冲洗干净，放入碗中备用。
2.取一个平底锅，将锅底涂上一层薄油，倒入糯米粉和水，用中小火充分搅拌至无颗粒，待稍微凉一些。
3.将冰糖加入糯米糊中，再次用中小火煮至冰糖溶化，糯米糊变得黏稠。
4.将糯米糊倒入装有桂花的碗中，充分搅拌均匀。
5.取一个蒸锅，倒入适量清水，将装有糯米糊的碗放在蒸锅中，盖上锅盖。
6.用猛火将糯米糊蒸大约30分钟至明显变硬。
7.取出糯米糊，用勺子或者压面条机压成粉末状，将粉末再过筛，去除大颗粒。
8.将筛好的粉末再放入平底锅中，用小火慢慢加热，不停地用筷子搅拌，直到变成深棕色，香气四溢。
9.将炒好的桂花糯米粉放到碗中，用打蛋器拌匀，待冷却后收存于密封罐中即可。
注意事项：
1.制作糯米糊时要不停地搅拌，防止结块。
2.焦糖颜色要掌握好，过深会有苦味。
3.桂花糯米粉做好后，一定要密封保存，以免受潮影响质量。
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