火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑?

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火爆肥肠要提前腌制好炒才脆嫩爽滑。

主料:肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个

调料:香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤:

1、粗处理的肥肠。(精灵生活的周边菜市,有粗略清理,焯水处理的肥肠销售)

2、用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。

3、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。

4、用水冲洗遍后沥水。

5、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。

6、炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。

7、出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。

8、下豆瓣酱。

9、炒出红油,炒出酱香味。

0、再沿锅边淋入料理,进一步除腥。

11、加入适量的清水。

12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

13、焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。

14、下洋葱,青椒。

15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

19、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花,颠锅装盘即可。

肥肠炒洋葱家常做法

洋葱炒肥肠如何做,营养和口感比肉要好,贵点也值呢?

肥肠中还含有丰富的人体脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等这些营养元素。你们可以适当地服用一些肥肠,可以帮助我们大伙儿填补很多的营养物质。猪肥肠有些人看不上它有味儿,但爱吃的人最感觉这是猪身上最香的一块肉,只需买回来解决好,不仅吃不出来臭味儿来,还越嚼越香。

洋葱是这个季节最常吃的一种蔬菜,洋葱中有一种特殊的味道可以帮助身体消除病菌。并且经常吃洋葱可以降低心脑血管病的发生,让身体更加健康。把洋葱和肥肠配搭一起炒,既能提高肥肠的香味,又能让洋葱味儿越来越香醇极其,这样做出来的饭食,下饭菜那叫一个香。

少吃猪肉经常吃它,一斤50元,营养成分和口感比肉好些,贵些也值。下面,我将这道“洋葱炒肥肠”的详细作法送给你们,祝朋友们身心健康!洋葱炒肥肠食物:肥肠、洋葱、小葱、姜片、蒜、辣椒干、生抽酱油、老抽王、耗油、白胡椒粉。

第一步

这是我买回来的生肥肠,处理干净后煮好的,平常取出来烧菜很方便的,其他调料备好。肥肠再清洗一遍,也可以在烧开的水中煮数分钟,捞起来斜刀切成段儿。

第二步

洋葱切成块,拿手分为片,小葱,辣椒干切成段儿,鱼浆切成大蒜,姜切成生姜沫,(小葱,朝天椒,蒜头,姜片,能很好地遮盖住肠子与众不同的气味)。

第三步

炒菜锅烧开下油,倒进冬茹,朝天椒,姜,蒜走红翻炒,翻炒至食物略微变黄。倒进切好的肥肠翻炒数分钟,再加入适量的生抽酱油,少量老抽王上底色,添加少许耗油,白胡椒,开走红翻炒匀称,添加小半碗冷水,盖上锅盖,炖煮5min,使肥肠酥烂进味。

第四步

炖煮5分钟后,料汁慢慢减少,十分色调好看,断生也进味了。再放入前边切好的洋葱片,再次翻炒1min,不必炒很久,危害口味。我还加了一些葱叶段,翻匀后即可摆盘上菜,一道脆爽鲜香的炒大肠就做好了。这菜简单易学,营养美味,大人孩子都喜欢吃。

猪大肠炒洋葱可以说是一道极其常见的家常菜,不仅口味老少皆宜,更是有着丰富的营养价值。今天我们就一起来了解一下猪大肠炒洋葱的相关知识吧!

猪大肠炒洋葱

猪大肠炒洋葱是做法十分简单的一道家常菜,但它的相关注意事项却是一点都不亚于那些大餐的。那么,猪大肠炒洋葱究竟有哪些值得我们注意的地方呢?下面我们就来详细地了解一下。

顾名思义,猪大肠炒洋葱所需要用到的主料就是猪大肠和洋葱了。您可千万不要小看这两种食材,它们都是非常常见,但营养价值又特别高的食物。猪大肠具有很好的止血润燥的功效,对于患有便秘、痔疮的病人来说,是最好的食疗、食补的选择之一了。而洋葱中则含有维生素C等多种营养元素,能够及时为人体补充营养,还有防癌抗癌的作用。

在制作猪大肠炒洋葱的时候一定要注意,猪大肠必须彻底地用生粉清洗干净,保证没有一点污物和异味了,再进行下一步的烹饪。否则,未洗净的猪大肠中所带的细菌,极易感染人体,引发一些不必要的疾病。

另外就是在切洋葱时,一定要注意一些小窍门,因为洋葱中含有的蒜胺酸酶在切洋葱时会挥发出来,使人流泪。特别是对于一些患有眼疾的人来说,是非常有害的。因此一定要避免在切洋葱时流眼泪。

猪大肠炒洋葱的做法

您可不要小看猪大肠,它不仅烹饪方法多种多样,就是一道简单的猪大肠炒洋葱,也都有着许多不同的做法。这里,除了上述的猪大肠炒洋葱需要注意的地方以外,我们再为您介绍一下猪大肠炒洋葱的做法。

食材:猪大肠、青辣椒、花椒、酱油、洋葱、干辣椒、盐

步骤

①青椒和洋葱切片备用;

②猪大肠洗净煮熟,切斜条,入炒锅中炒到出油,盛出待用;

③锅里放入少许油,加入干辣椒和花椒爆香,加入炒好的大肠,爆炒到大肠表皮变焦黄,加入水,水烧开后煮至少30分钟,直至大肠完全煮烂;

④炒锅中倒油,加入大肠、洋葱和青椒爆炒,出锅前加入老抽和盐,翻炒均匀即可出锅。

猪大肠炒洋葱的营养价值

猪大肠不仅好吃,更有着许多意想不到的功效与作用,因此也是食疗的最佳选择之一。猪大肠炒洋葱的营养价值有哪些呢?

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。新鲜洋葱中含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钾、钠、钙等多种人体所必需的微量元素。此外,还含有蒜素等生物活性物质,能起到杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌的作用。

近年来的医学临床和研究证明,洋葱具有多种较高的生理药用价值,在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品,享有“菜中皇后”的美称。

哪些人不能吃猪大肠炒洋葱

猪大肠炒洋葱虽然美味,但切记不可多吃。而且,有很多人也是不能食用这道菜的。那么,哪些人不能吃猪大肠炒洋葱呢?

首先,猪大肠的胆固醇含量非常高,那些患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的患者不宜多吃,孕妇也不宜多吃。

此外,猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用,同样,脾虚便溏者也不可食用。

而洋葱若食用过多,则容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。洋葱辛温,热病患者应慎食。

怎样挑选新鲜猪大肠

在吃猪大肠炒洋葱时,最重要的一点就是猪大肠的质量了。怎样挑选新鲜猪大肠,是关乎健康,也关乎美味的重中之重。

质量好的猪大肠,手感稍软,具有韧性,带有少量黏液,没有污物,异味也较轻。颜色不均、黏液过少、异味重的猪大肠质量不好。

新鲜的猪大肠颜色略有些发灰,这样其实是比较正常的现象,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质也更有嚼头。

怎样切洋葱不辣眼

洋葱有一种挥发物质,会刺激视网膜,常使切洋葱的人泪流满面。那么有没有什么好的方法防止这一现象?怎样切洋葱不辣眼?

首先,将洋葱对半切开后,不要急于继续切,先用凉水把洋葱泡一会儿再切。

其次,可以将未剥皮的洋葱放进微波炉里稍微叮一下这样不仅皮好去,切起来也不流泪。

第三,也可以将洋葱浸入热水中3分钟后,、再切。

最后,切洋葱时在砧板旁点支蜡烛,也可以有效减少洋葱的刺激气味。

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