网上有关“淡奶油用第几档打发 淡奶油怎么用火龙果调色”话题很是火热，小编也是针对淡奶油用第几档打发 淡奶油怎么用火龙果调色寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
一般淡奶油用来裱花或者做图案，都需要不同的颜色。一般会选择水果用来调色，这样安全又好看。那么淡奶油怎么用火龙果调色？不妨和我了解下！
淡奶油用第几档打发用料：冷藏的淡奶油、打蛋器
1、把冷藏的淡奶油倒到盆里。奶油打发前要冷藏，只有温度在7℃～10℃之间的低温状态才能搅打至稠。
2、奶油打发初段先用低速（1-2档）。把打蛋器放到奶油中持续搅打，打2分钟。
3、奶油打发中段用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续用打蛋器打发5分钟。
4、打发好后，缓慢提起打蛋器用勺子清理残留奶油。
5、打发好的奶油，用勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路就是打发成功了。
淡奶油怎么用火龙果调色做法：
1、取红心火龙果果肉榨汁；
2、过滤取纯果汁；
3、淡奶油打五六成发后加入火龙果汁（一下不可加入太多）；
4、用电动打蛋器将加了火龙果汁后的淡奶油打发，呈浅紫色；
5、蛋糕胚上抹一层薄的打发好的淡奶油，将浅紫色淡奶油装入放好裱花嘴的裱花袋中（我用的是wilton1M花嘴），开始挤玫瑰花；
6、从围边开始挤，再挤表面，中间挤一个大的完整的玫瑰；
7、用糖珠点缀。
淡奶油要加糖吗打发淡奶油一般需要加糖。因为淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他东西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。
打发淡奶油的步骤：
1、倒入约250ml的淡奶油。
2、用打蛋器打发。
3、到出现明显的纹路就差不多了。
淡奶油：
一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
淡奶油用途：
1、用于奶油蛋糕装饰裱花。
2、用于蛋糕夹层，表层和装饰。
3、也可用于奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
手动打奶油的方法技巧
准备食材：淡奶油250毫升、白砂糖20克（根据制作点心类型的不同，以及个人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之间的用量比例也会有不少差异，大家可以根据自己的实际用途调整）
准备工具：打蛋器1个、打蛋盆1个
第一步：准备一个干净的打蛋盆，保证打蛋盆是无油、无水、干燥的状态；将淡奶油倒入盆中，放入一部分白砂糖，淡奶油的量要没过打蛋器头部一半以上的位置，避免打蛋过程中混入较多空气；接下来开启打蛋器中低速打发模式，进行第一次打发（如果室内气温较高，在打发前，可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一会儿；在打发时，可以在打蛋盆下面垫一盆冰水）。
第二步：打发到淡奶油状态变成类似酸奶的形态时，就可以用来做慕斯糊、爆浆蛋糕、提拉米苏、雪糕等甜点。
第三步：继续打发至淡奶油表面开始有纹路，提起打蛋器，打蛋头上的奶油有明显的直立弯钩，即六分发状态，就可以用来做蛋糕等甜点的抹面。
第四步：继续打发至淡奶油表面有明显的纹路，奶油状态细腻有光泽，就可以用来做甜点的裱花。
第五步：继续打发至淡奶油表面纹路变得非常明显，提起打蛋头，会有成坨的奶油附在上面，即九分发状态，这时候的奶油支撑力最强，可以用来做蛋糕的夹心。
注意：
1、淡奶油打发温度在2℃至10℃之间最佳，因此，在打发过程中，温度拿捏很重要；
2、冷藏的奶油从冰箱拿出来后，就要立即开始打发，不要在室温下放太长时间；
3、如果使用的是电动打蛋器，档速要选择中低档位，不然搅打速度过快，会混入大量空气，导致打发出的奶油质感粗糙，或者出现油水分离的情况；
4、如果不太确定打发过程中放多少糖，可以按每100克淡奶油放6克糖的比例，这也是比较通用的大众比例；
5、不要打发过头，淡奶油打发到9分发已经是极限了，如果继续打发，奶油会变硬，甚至出现油水分离的情况，就不能使用了。
最后：
淡奶油的打发并不难，就是在保证打蛋盆无水无油，以及打发环境温度适中的情况下，根据自己制作的点心类型，将淡奶油打发至不同状态即可。
植物奶油
1、手动打发奶油相对而言，比较花时间好力气，但是还是可以打出来的。具体的方法技巧如下：
（1）在使用前冷藏十二小时为宜，并且把用来打奶油的盆同样放在冰箱冷冻半小时也可以冷藏三至四小时；打发用的搅拌器最好也放在冰箱冷却半小时。
（2）再将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（在容器下面再放一个加有冰块和水的盆，保持低温有助于打发淡奶油）。
（3）打发淡奶油最好加糖粉，并且需要注意的是奶油最好没过打蛋头一半以上。
（4）然后始终朝着一个方向打发，比较耗时间好力气。
2、用电动搅拌器打发，比较节约时间，也比较方便，能控制好力度和量，具体步骤如下：
（1）搅拌器置于搅拌缸内，未打发奶油容量不能低于缸容积的十分之一，也不能高于缸内容积的四分之一，否则会影响产品的质量。
（2）用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，出现没有光泽的情况，并且提起搅拌器时，出现软峰即可。
奶油打发的三个阶段是什么？
什么是植物奶油，高级奶油是植物奶油吗 说到奶油，大家首先就会联想到生日蛋糕，因为现在的人们生活水平越来越高了，过生日的时候都少不了吃上一块蛋糕。现在的蛋糕种类非常丰富，但是不管什么样的蛋糕都是离不开奶油的，而关于植物奶油与动物奶油一直都是人们热议的话题，下面我们来讲讲植物奶油，那什么是植物奶油呢？高级奶油是植物奶油吗？
植物奶油是通过植物里的蛋白和脂肪这两种原材料进行人工加工而形成的，而高级奶油并不是植物奶油，高级奶油是动物奶油的一种，也可以叫作乳脂奶油。
植物奶油与高级奶油是有所不同的，植物奶油是更偏重于植物方面，我们从热量上来说，植物奶油热量要比高级奶油（动物奶油）低一些，植物奶油是由多种材料加工而成。而高级奶油是偏重于动物方面，高级奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，口感上使味蕾更加甜润饱满丝滑，有多种微量元素，具有重要的营养元素。
奶油虽然有营养，但是不建议长期食用，因为奶油的热量比一般的食品热量都要高，吃多了容易造成肥胖，特别是对于青少年来说，奶油中含有的反式脂肪酸容易造成发育不良。
植物奶油是什么做的，植物性奶油粉是什么东西
蛋糕是大家都喜欢吃的甜品，尤其是蛋糕上的奶油以爽滑细腻，入口即化的口感俘获大家的味蕾。虽然我们生活中经常会接触到奶油，但是很多人对植物奶油并不是很了解，那么下面我们就来看看植物奶油是什么做的，植物性奶油粉是什么东西。
相信现在仍然会有很多人对植物奶油有些误解，以为植物奶油的原材料就是从植物中所提取的，其实不然。植物奶油主要以豆类等植物油和水、盐、水、奶粉、糖等加工制成的，它也可以称之为?人造奶油?，它以价格较低、易储存、口感好、保质期长等优点受到大家的喜爱。
而植物性奶油粉也叫?氢化植物油?，它以奶油为原材料，是为了更好地储存和运输，所以经过喷雾干燥制作成粉末状。现在一般的蛋糕店都会使用到这种植物性奶油粉，因为它的特点就是操作起来简单，并且能够快速打发，具有较高的气泡率，所以很多商家都喜欢用植物性奶油粉。
总而言之，奶油是人们日常生活中不可缺少的食品之一，能够制作各种点心食品，但是我们也要注意植物奶油与植物性奶油粉的适量食用。
植物奶油怎么打发最好
植物奶油，就是我们平时可以在市面上买到的奶油，主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘焙。随着经济的发展，生活水平不断提高，甜点变的普遍，人们对甜点需求量增大，对甜点的要求也越来越高。植物奶油属于制作甜点最常用的一种材料，你知道植物奶油怎么打发最好吗？
打发步骤：
1、准备300g放冷藏室冰冻了一晚上的植物奶油，30g白砂糖，电动搅拌机，钢条最密的搅拌球，打发盆。（冷藏奶油不能拿出来直接用，要解冻一半，如果不想冷藏奶油，可以直接用刚买的植物奶油和冰水代替冷藏奶油)）
2、将解冻一半后的植物奶油倒入打发盆中，然后将打发盆浸入冰水里，但注意不要让冰水进入打发盆。（由于植物奶油只有在温度低于8摄氏度才可以被打发成型，又因为打发过程中搅拌头会因为摩擦产生热量，浸冰水就是为了降温）
3、白砂糖的三分之一倒入奶油中，然后开启搅拌器，开1~2档，将细砂糖与植物奶油打发均匀。
4、再将剩下的白砂糖的一半倒入奶油中，这次要开高速打发，直至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的柔顺状态。
5、将剩下的白砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发，直至奶油中纹路清晰，且打发有阻力的时候，调回1档，缓慢打发。注意这期间要不断观察奶油的状态，直到奶油纹路很清晰便说明打发完成了。
植物奶油哪个牌子好吃
相信大家小时候都对甜食情有独钟，尤其是蛋糕，准确的说是蛋糕上的奶油，每每吃蛋糕都喜欢刮蛋糕上的那层奶油先吃为敬。如今长大了，是不是嘴变挑了？吃蛋糕更注重的是蛋糕上的那些奶油的味道。众所周知，蛋糕的奶油属于植物奶油，但不同牌子的植物奶油又各有千秋，那么，植物奶油哪个牌子好吃？
市面比较常见的植物奶油牌子有金钻、雀巢、安佳、百钻、凝白、侨艺、维益、常春、季歌、悠尚等。而国内奶油知名度相对比较高些的还得是维益公司的金钻、凝白，立高公司的美浓、立高。
其中，还要数金钻这个牌子口碑最好，植物奶油牌子千万，但这金钻却是国内大部分机构选择的牌子，这是最有说服力的。如果这个牌子的植物奶油不好，那些机构也不会一直更金钻合作，毕竟都是开门做生意的，利益至上，消费者不喜欢的话，它们必定会换牌子。而且，据了解，金钻牌的植物奶油很好打发，这也是最吸引消费者的主要原因之一。
另外，凝白、美浓、高立这三个牌子口碑也不错，只是与金钻相比，上升空间还是不小的。
奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分，又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡。
1、六分发：
这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会黏稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发。
2、七分发：
在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。鲜奶油用手打蛋器一般15-20分钟就可以打发成七分发。鲜奶油打发后会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的七分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
3、八分发：
这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般，可以做各种各样的动物。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
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