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洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用。
洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。
扩展资料吃洋葱的好处
洋葱的叶子含有一种硫化丙烯的油脂，具有发散风寒的作用。洋葱富含的营养很丰富，而且它的气味非常的辛辣，能够刺激肠胃和消化腺分泌，增加我们的食欲，促进身体的循环，而且洋葱是不富含脂肪的，它的精油中含有能够降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
洋葱现在是唯一含前列腺A的，前列腺A能够扩张血管，降低血液的黏度，所以会产生降血压，减少外周血管和加冠状血管的血量，有效的预防血栓形成的作用，它还能够对抗人体内茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，使血压下降。
洋葱还能起到一定的提神作用，能够更好的帮助细胞利用葡萄糖，降低血糖，给脑细胞提供热能，洋葱也是糖尿病，神志萎顿患者选择的最好蔬菜。
百度百科-洋葱
人民网-洋葱发芽了还能不能吃?吃洋葱的好处是什么
洋葱的结构包括哪几部分？
洋葱性味：味辛、甘，性温。洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
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洋葱的食用方法：
1、切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。
2、洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。
3、炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。
4、烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
参考资料：
百度百科-洋葱
怎样种洋葱？
洋葱的绿色管状叶，为浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质。下面是鳞片叶，实际为肥厚的叶鞘，呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成圆球形鳞茎，须根呈线状。如下左图所示。
下右图为洋葱根尖示意图，分为根冠、分生区、伸长区和成熟区四部分,其生理功能各有不同。
1、根冠：保护作用；
2、分生区：细胞分裂产生新细胞；
3、伸长区：细胞逐渐伸长向上生长；
4、成熟区：表皮细胞向外突起形成根毛用于吸收水分和无机盐，内部细胞分化形成输导组织。
扩展资料：
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；绿色叶片呈圆筒状，下端包裹鳞茎的鳞片叶呈紫色，剥开后可见鳞茎；根呈线形。
洋葱根尖常用于生物课上观察根尖分生组织细胞的有丝分裂。
根尖部分是分区的,最下面是根冠细胞，是不分裂的,大概2-3mm，需要剪掉这部分；然后才是根尖分生区细胞,这部分细胞是具有分裂能力的,最终需要观察的细胞分裂图像实际就是这部分细胞；再往上是伸长区细胞,细胞不再分裂,但是可以生长伸长；再往上去是成熟区,也叫根毛区,有根毛出现。
做实验的过程中要选取到分生区的细胞，以便于观察,所以一般就是选取2-3mm处，避开根冠区。
参考资料：
百度百科——洋葱
洋葱具有适应性强、耐贮存等特点，因此，在我国大部分地区都有栽培，其栽培技术如下：
一、洋葱种植品种选择
在品种选择时一定要选择适合所在地区光照条件的品种，北方地区大多栽培长日照品种；而南方地区秋冬栽培大多是短日照品种。这就要求我们在引种时一定要从和自己纬度相近地区引种，不能从纬度相差悬殊的地区引种。
洋葱的品种根据外皮的颜色又可分为黄皮洋葱、白皮洋葱和红皮洋葱，不同的品种有着不同的特性，所以葱农朋友一定要结合当地的消费习惯、气候特点来选择要种植的洋葱品种。
二、洋葱播种育苗期间的管理
1、播种时间
播种期的选择是否合适对洋葱的产量、质量关系极大，冬季最低温度零下20℃以下的东北地区，一般在夏末秋初播种，第二年春季移栽定植；华北中南部、华东、华中等地区多采用秋季播种，冬前移栽定植；在我国华南地区一般于晚秋播种。下面以华东、华中地区为例，来看看洋葱的栽培技术。
2、播种前整地施肥
选择土壤肥沃、灌溉便捷、远离工业三废的田块，在苗床播种前一周左右，适当地施入底肥，底肥施用量不能过多，避免秧苗生长过旺。每亩苗床施有机肥2000㎏左右、过磷酸钙40㎏左右，撒施后进行深翻整地，翻地的深度要大于20㎝，翻地完成之后就要进行作畦，畦面宽度1米左右，两畦田之间的垄面之间的距离也是有要求的，要求垄高15厘米左右、垄宽20厘米左右，耙平后浇水造墒，为洋葱种子发芽打好基础。
3、播种
洋葱的播种量与种子发芽率、定植面积、单位面积定植株数等有一定关系，在实际种植中要考虑淘汰部分，应多加20%的用种量，一般亩播种量控制在5㎏左右，种子可以采用撒播的方式，撒播完成后用细沙土覆盖在种子表面，覆土厚度2㎝左右。播种后搭设小拱棚，以保持洋葱苗圃的温度。
4、苗期管理
洋葱播种后，幼苗出土前，要做好以下几项管理工作：
温度管理：播种后白天保持在20℃~25℃，夜间13℃；当洋葱幼苗出齐以后，要适当降温防止幼苗徒长，白天保持15℃~20℃，夜间10℃。当洋葱生长达到15㎝以上时，可以揭开小拱棚让幼苗适应自然温度变化。水肥管理：幼苗时期水分管理是极为重要的，土壤湿度应保持在60%左右。发现苗床干燥要立即浇水，防止土面板结影响种子发芽和出苗；苗期施肥是培育壮苗的关键，施用农家肥辅以其它无机肥料基本能满足苗子生长需要。除草间苗：当幼苗发出2~3片真叶时，要及时除草并进行间苗，间苗遵循除弱留强、除小留大的原则，保证幼苗均匀，防止因幼苗过密而造成生长缓慢。三、洋葱的定植
定植前的基肥施入是非常重要的，施肥的种类和数量对洋葱生长和鳞茎的大小有着很大的影响，在这里给葱农朋友先介绍一个洋葱生长的小知识。
1、洋葱的抽薹特征
洋葱鳞茎膨大以后有早期抽薹的特征，不仅造成洋葱产量下降，还会严重影响洋葱质量。洋葱早期抽薹有两个因素：第一是需要一定的低温，低温是诱导洋葱花芽分化的主导因素，多数品种在2~5℃的低温下经过40~70天就可以完成春化，开始抽薹出花；第二个因素是洋葱苗的大小，如果洋葱叶鞘的粗度大于0.6㎝，大约经过40天左右就能够完成春化抽薹开花。
从上面两个因素我们可以看出，要想得到肥大的鳞茎，取得较高的产量，在华北、华中、东北地区冬季封冻前可千万不能洋葱长的太旺盛。
2、定植前施肥整地
在华东和华中地区，到了秋末冬初的时候就可以移栽定植了，定植以前肥料可万万不能施的太多，更不能施用氮肥，这都是为了防止洋葱在冬季封冻前生长的过于旺盛。另外，为了适应洋葱须状根的特点，所使用的基肥必须充分腐熟，粪熟、浅施、匀撒是使用基肥的技术要点。由于洋葱是浅根作物，根系主要集中在20~30㎝深的土层中，因此，施肥整地时要深翻土壤，深度一般在50㎝左右，保证根系能够容易的生长。
3、起垄作畦
平整好土地以后就可以进行起垄作畦的工作。畦田的宽度要稍微大一些，一般来说，每个畦田的宽度在1.5米左右，要求垄高20厘米左右、垄宽25厘米左右。
4、浇水覆膜
在定植前一天，在大田里浇1次水，保证幼苗定植以后有足够的水分，待水下渗以后，还要喷施1次除草剂，然后进行覆膜，畦田两侧的薄膜要拉紧压实，保证覆膜能够起到保持土壤温度和湿度的作用。
5、起苗
在华东、华中地区秋末冬初的时候，洋葱幼苗生长到3~4片叶的时候，就可以移栽定植了。起苗的时候要求用苗铲或铁锨起苗，将起出来的幼苗按大、中、小分级，大小适中的幼苗标准是生有3~4片真叶，株高30㎝左右，叶鞘直径6~7㎜，单株重量4~6克，然后分别栽植，便于以后管理。
6、定植
由于洋葱植株直立，叶部遮阴少，所以适合密植。一般来说，洋葱定植的行距为15~18㎝，株距10~13㎝，每亩栽植3万株左右。定植深度以埋入小鳞茎，浇水后不倒苗为准。
洋葱定植后15天为洋葱的缓苗期，经过缓苗期后，哪些幼苗生长旺盛哪些幼苗没有成活已经看得非常清楚了，这时可以采取补苗的方法把弱苗和死苗替换成健壮的幼苗。
缓苗期过后我国北方地区的天气就渐渐变得寒冷起来，从这个时期一直到春季返青前，洋葱的生长是比较缓慢的，主要是在积累营养，以供给根系的生长，所以，这段时期也被葱农朋友称为蹲苗期，在冬季土壤封冻前，必须要浇一次透水，浇过封冻水以后就不需要进行其它的管理了。
冬去春来，伴随着春季的回暖，洋葱也很快进入了快速生长期，他们开始陆续开始发根长叶，植株的吸收能力增强，这段时间的肥水管理也要及时跟上。
四、洋葱营养生长期的管理
春季来临以后，洋葱就进入了快速生长期。
水分管理：一般来说，10㎝深度的土壤温度稳定在10℃以上时，才能够浇返青水。从浇过返青水开始，根据气候和土质每6~9天，就要浇1次水。肥料管理：洋葱返青后，植株进入叶片的旺盛生长期，这个时期施用一些氮肥可以促进叶片生长，每亩地可施入尿素15~25㎏、硫酸钾15~20㎏。五、洋葱鳞茎膨大期管理
洋葱从叶鞘开始膨大，到收获这段时间叫洋葱鳞茎膨大期。随着气温升高和日照时数的增加，洋葱积累的养分开始向叶鞘输送，使叶鞘日益膨大形成鳞茎。
1、鳞茎膨大期水分管理
在鳞茎膨大期，需水量渐渐增大，所以，根据气候和土壤情况适时浇水还是管理的重点。在这一段时期，每隔5~7天就要浇1次水，保持土壤的含水量在60%~80%之间。
2、鳞茎膨大期追肥
每亩施用硫酸钾肥料5~10㎏，尿素10~15㎏，施肥后及时浇水促进洋葱对养分的吸收。有许多葱农朋友在洋葱膨大期往往施用过多氮肥是不对的，如果使用的氮肥过多，洋葱会贪青旺长影响鳞茎的发育。
3、病虫害防治
洋葱膨大期也是病虫害的高发期，所以在进行田间管理的时候，要留意各种病虫害的发生，一旦发生病虫害要及时采取物理、生物、化学防治相结合的方法进行综合防治，保证洋葱秧苗健康成长。洋葱常见的病害有霜霉病和灰霉病，虫害主要是地蛆的危害。
霜霉病：主要危害洋葱叶片，最初的时候，洋葱叶片上会出现椭圆形病斑，这些地方的颜色会变浅，呈淡黄绿色，逐渐变为灰白色，到了后期，常常导致洋葱的叶片干枯死亡。
洋葱霜霉病在气温处于15~20℃之间时是高发期，如果发现有霜霉病发生时，可喷施乙膦酸铝、百菌清、霜霉威等药剂进行防治，每隔7~10天1次，连续喷施2~3次。
灰霉病：发生的时候叶片上着生白色椭圆或近圆形斑点，多由叶尖向下发展，逐渐连成片，使葱叶卷曲枯死。灰霉病在春季土壤湿度过大时容易流行，可用多菌灵、甲基硫菌灵等药剂喷雾防治。
地蛆：种蝇幼虫的通称，危害洋葱的地蛆是灰地种蝇的幼虫，如有地蛆危害，可用40%辛硫磷乳油1000倍液灌根防治。
六、洋葱收获
洋葱植株出现倒伏是收获的标志。当叶片逐渐枯黄，开始倒伏，洋葱鳞茎最外层1~3片鳞片开始干缩，像薄膜一样的时候就可以收获了。采收要选择晴好天气，不同地区洋葱的收获期相差很大，所以要根据洋葱生长情况来确定。
另外，还要考虑到当时的天气情况，最好是在收获后有几个晴天，以便进行晾晒，收获时用手握住洋葱的植株，轻轻地提起植株，葱头也随之被带出来，在采收过程中一定要小心，不要碰伤葱头，否则葱头伤口感染就会引起腐烂。
采下来的洋葱不能急于运输，必须要经过充分晾晒，洋葱鳞茎外皮变成干燥状的时候才可以进行垛藏，一般要晾晒10天左右，晾晒时一定要避免雨淋，最后进行贮藏或销售。
近几年市场对洋葱的需求越来越大，洋葱也凭借着适应性强、产量高、耐贮存等特点成为了很多地方的特色产业，想要种好洋葱，还要根据当地的实际情况，多向有经验的洋葱种植户学习才能够更好地将经验运用到实际生产当中。
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