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1、准备材料：洋葱1个、鸡蛋2个、盐、油、姜片、辣椒丝、鸡精各适量。
2、洋葱洗干净去皮切丝。
3、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
4、锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
5、然后盖盖子焖，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
6、出锅
洋葱炒蛋应该怎样做？
1、鸡蛋2~3个、中等大小紫皮洋葱1个、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙（3毫升）、清水1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（约3克）。
2、步骤：将韭菜择去头部硬皮，清洗干净后切成4厘米长的段，洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散，倒入，料酒和清水搅匀备用。
3、先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金**盛出备用。
4、锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软（大约1分钟左右）后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋。最后马上要出锅时，倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火。
洋葱炒蛋的做法与步骤
洋葱炒蛋
食材：紫皮洋葱、鸡蛋、青椒、蚝油、番茄酱、小米辣、生抽、米醋、食用油、盐。
步骤一：首先我们将紫皮洋葱准备好，将紫皮洋葱的外皮给去掉，然后切成小块，放入盆中备用。洋葱比较呛，再切之前可以放到水里浸泡两小时，这样切的时候就不容易被熏到了。
步骤二：青椒洗干净，切成滚刀状，再把小米辣准备好，切成小圆圈备用。这时候再把鸡蛋准备好，鸡蛋打入碗中加点食盐搅拌均匀，再往里面加入少许清水搅拌均匀备用。
步骤三：烧锅热油，油热以后进行滑锅，再把热油倒出，倒入凉油，将准备好的鸡蛋液倒进去，炒制定型，然后盛出。
步骤四：在锅里再加入适量的凉油，倒入切好的洋葱进行翻炒，炒至断生后加入生抽、蚝油、香醋、番茄酱快速翻炒一分钟，把切好的青椒和小米辣放进去，之后把准备好的鸡蛋碎放进去翻炒三十秒就可以出锅了。
洋葱炒蛋就做好了，味道非常美味，大家喜欢的话可以试一试，保证不会让你失望的。洋葱炒蛋大家都已经学会了吧！今天晚上就赶紧跟家人做起来吧！洋葱炒蛋的顺序千万别搞错了。先炒蛋再炒洋葱，之后把炒好的鸡蛋放入洋葱中一块炒熟就可以了。希望大家喜欢，记得加个关注点赞收藏一下。
洋葱炒鸡蛋怎么炒
洋葱炒蛋的做法：
主料：洋葱1个、鸭蛋2个、干辣椒1个。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量。
步骤：
1、晚上菜有点不够吃，来个洋葱炒蛋吧。洋葱是家里常备的，鸭蛋是前段时间老家亲戚送的，自家养的。
2、洋葱扒掉外面的干皮，切掉两头，洗干净，切成丝。一个干辣椒切碎。江西人爱吃辣，炒什么都不忘放个干辣椒，但是我家并不用干辣椒炝锅，所以只是微辣，并不会很辣。不吃辣椒的人可以不放，但是干辣椒也可以撇点蛋的腥气。
3、鸭蛋打在碗里，搅匀。
4、炒菜锅烧热，倒入适量油。因为炒蛋比较吃油，所以炒蛋用的油比一般炒青菜的油要多一点。油冒热气后，倒入蛋液，快要成形时，及时用锅铲把蛋打散。
5、蛋不用炒久了，炒老了不好吃，成形就可以了。将炒好的蛋先盛出，放碗里一会再回锅。
6、不用再倒油，直接炒好蛋的锅倒入洋葱，炒至洋葱变软。
7、加入小半勺盐，一点生抽，拌匀。
8、将鸭蛋倒回锅内，倒一点料酒去腥。
9、最后翻炒拌匀后，装盘就好了。整个菜五分钟就够了。
炒洋葱炒鸡蛋的步骤如下：
材料准备：鸡蛋4个，洋葱半个，些许生抽，些许糖，些许黑胡椒，些许葱花等。
1、洋葱切丁，大火起锅烧油，油热后下入洋葱翻炒，炒出香味然后转中火。
2、洋葱炒出香味后加入生抽，再炒一会。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，中火倒入鸡蛋液，慢慢把鸡蛋弄熟，然后再跟洋葱混合在一起。
4、翻炒均匀，加入些许生抽，准备起锅的时候加入些许糖翻炒一下。
5、翻炒均匀后起锅，洒点黑胡椒，洒点葱花即可。
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