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桂花，木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，高1.5~15米。树冠圆头形、半圆形、椭圆形，树冠可以覆盖600平方米。树皮粗糙，灰褐色或灰白，全缘或上半部疏生细锯齿。叶对生，椭圆形或长椭圆形。花3至5朵生于叶腋，多着生于当年春梢，二或三年生枝上亦有着生，每朵花花瓣4片，香气极浓。叶腋生成聚伞状，花小，黄白色，极芳香。树皮光滑,呈灰色。单叶对生，革质光亮，叶形及叶缘因品种而不同，叶形椭圆至椭圆状披针形，叶缘有全缘或具锯齿。花腋生呈聚伞花序，花形小而有浓香，花色因品种而异。有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁；生长势较强、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡**、花朵稀疏、淡香，除秋季9月至10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。丹桂和四季桂,果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长。幼根浅黄褐色，老根黄褐色。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各处易生不定根，但无明显主根。桂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显，因久常呈灌木状。密植或修剪后，则可成明显主干。树皮粗糙，灰褐色或灰白色，有时显出皮孔。叶面光滑，革质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈；椭圆形，长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、长被针形至卵状披针形。 桂花（Osmanthus fragrans），叶对生、革质，花序簇生于叶腋，花期9~10月，果期次年3~4月。桂花适应于亚热带气候广大地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14~28℃，7月平均气温24~28℃，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃，最适生长气温是15~28℃。湿度对桂花生长发育极为重要，要求年平均湿度75％~85％，年降水量1000毫米左右，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多，若遇到干旱会影响开花，强日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6~8小时光照。 桂花喜温暖环境，宜在土层深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖质的偏酸性砂质土壤中生长。不耐干旱瘠薄，在浅薄板结贫瘠的土壤上，生长特别缓慢，枝叶稀少，叶片瘦小，叶色黄化，不开花或很少开花，甚至有周期性的枯顶现象，严重时桂花整株死亡；它喜阳光，但有一定的耐阴能力。幼树时需要有一定的蔽荫，成年后要求要有相对充足的光照，才能保证桂花的正常生长。据观察，桂花单株树冠的一侧贴近墙面，或两棵桂花的树冠相互重叠时，贴近墙面的一侧或交错重叠的那部分树冠，很快变的稀疏，影响整个树冠的形体与美观。可见，桂花适宜栽植在通风透光的地方；桂花喜欢洁净通风的环境，不耐烟尘危害，受害后往往不能开花；畏淹涝积水，若遇涝渍危害，则根系发黑腐烂，叶片先是叶尖焦枯，随后全叶枯黄脱落，进而导致全株死亡；不很耐寒，但相对其它常绿阔叶树种，还是一个比较耐寒的树种，这为北方桂花盆栽提供了较多的可能。
这些天，正是桂花盛放的时期，无论是农村的村道边、农居旁，山野上，还是城市的街道、公园、马路每一棵高大的桂花树上都开满密密麻麻的花儿，到处都弥漫着浓郁的花香。人们陶醉在这浓香的同时，对着红色的、**的、白色的，橙色的颜色各异的桂花，一时也分不清是什么品种。
其实，桂花是中国特有的树种，也是我国传统十大名花之一。桂花树形美观，终年翠绿，花小而芳香，是集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种。桂花历经2000多年的人工繁育和自然进化，如今，已发展到四大种类群约100多个种类。
桂花主要分为金桂、银桂、丹桂和四季桂四个分类，每一种分类又有不同的品种，具体介绍如下。
金桂
金桂的树干比较粗壮，叶光滑宽大厚实为为深绿色，花朵为**和橙**两种，花香较为浓烈、花多，花期在9月下旬。是各地栽培最普遍的品种。金桂主要品种有：大叶籽金桂、墨叶金桂、月宫遗金、大花朵金桂、大叶黄、晚金桂、圆叶金桂等。
丹桂
丹桂又名桂花，叶片狭长，有明显的尾尖，叶片正面为墨绿色；枝茎挺直生长，花朵的颜色为橘红色，花少，花香较淡，花期在九月下旬。各地的栽培数量不及金桂多。丹桂主要品种有：状元红、大花丹桂、硬叶丹桂、齿丹桂、朱砂丹桂、宽叶红等。
银桂
顾名思义银桂是以花的颜色来命名的，银桂的花朵为白色或者浅**，香味较浓，花多，它的叶片长椭圆形较薄有尾尖，叶色为青绿色绿色，花期在10月上旬，是栽培得很少的品种。银桂主要品种有：银铃、长叶碧珠、晚花白、籽银桂（结籽）、九龙桂、早银桂、晚银桂、白洁等。
月桂
月桂因为一年四季都会开花，所以又叫四季桂。四季桂为丛生灌木，叶片稍圆润、没有尾尖，花朵为白色、**、红色等，四季桂花少、香味较淡，一年四季都可开花。一般是盆栽供室内摆设。月桂主要品种有：月桂、天香、日香桂、大叶佛顶珠、齿叶四季桂等。
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