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对组成桂花蛋白质的氨基酸和水溶性游离氨基酸含量以及部分矿质营养元素全量和水溶性含量进行了分析.结
果表明,桂花总氨基酸含量较高,达13.178% ,其中人体必需氨基酸为6.126% ,占氨基酸总量的45.155% ,而且植物蛋白
质第1限制氨基酸—赖氨酸含量较高,组成蛋白质氨基酸配比合理,是优质蛋白质.桂花含有丰富矿质营养元素,尤其
钾,锌明显高于一般植物样品.
桂花具有疏肝通气、醒脾开胃，治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效；有益肾气之功，治老年肾亏，小便不利、尿频、尿痛等症。
桂花的药用和保健功能
科属为木樨科植物木樨的花。
别名木樨花。
性味归经性温，味辛香；入心、脾、肝、胃经。
功效主治行气化痰，止血散瘀。主治痰饮喘咳，肠风血痢，疝气，牙痛，口臭等病症。
营养成分每100克含水分63克，蛋白质O.6克，脂肪0.1克，碳水化合物8克。还含有多种芳香物质。花蜡含碳氢化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等物质。
食疗作用
1．化痰止咳 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道疾液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。
2．行气止痛，散血止痢 桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛，散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄，下肠风痢血。
3．祛口臭 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
保健食谱
1．桂花赤豆粥 赤豆100克，糯米150克，糖桂花10克，白糖适量。将赤豆、糯米分别去杂洗净；锅内放人适量水，加人赤豆，煮至皮破裂，再加糯米煮至成粥，投入糖桂花和适量白糖稍煮，出锅即成。此粥清香，浓馥，具有健补脾胃，和血散瘀的功效。适用于体虚乏力，消化不良，食欲不振，水肿，营养不良，疗疮肿毒，牙痛等病症。
2．桂花元宵 糯米粉500克，桂花酱25克，熟面粉50克，白糖、红绿丝、猪油各适量。将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成40个馅坯；糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵；锅内放水烧沸，下人元宵，烧至元宵漂起，点2次生水，将元宵煮熟即成。本食品甘甜糯口，清香宜人，是中华民族的传统食品，具有健脾胃，散瘀血的功效。适用于食欲不振，消化不良，体虚瘦弱，四肢乏
力，痰饮咳喘等病症。
3．桂花山药 山药750克，糖桂花SO克，白糖适量。将山药去皮洗净切段，竖码在盘内，放人笼中蒸30分钟取出滤出汤汁；将白糖与桂花拌匀，撒在山药上即成。本食品香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。
4．桂花核桃仁 核桃仁100克，糖桂花10克，白糖、花生油各适量。核桃肉放人大碗内用沸水浸泡后，随即倒去沸水，去掉核桃衣待用；糖桂花加进清水，捏出桂花计；锅内放油烧至三成热时，放人核桃肉，炸至金**时捞起沥油。锅内放水、白糖，在温火上炖至水分于时，即放人桂花汁和核桃肉，颠翻几下，即可离锅冷却，装盆即成。本食品具有壮腰补肾，敛肺定喘的功效。适用于咳喘，腰腿痛，小便频数，阳病，遗精等病症。
5．桂花延寿酒 桂花120克，桂圆肉、白糖各500克，白酒约5000毫升。将桂花、桂圆肉、白糖一并放人白酒中，封固1年，越久越好。每日1次，每次服50毫升。酒尽后，取桂圆肉分多次嚼食。此酒甘甜适口，清香舒心，具有补血养心，健脾益气，安神定志的功效。适用于思虑过度，劳伤心脾引起的心悸不宁，遇事善忘，失眠多梦等病症。
注意事 桂花辛温，体质偏热、火热内盛者慎食；桂花宜密闭贮存，以防香气逸散及受潮霉变。
文献选录
《本草汇言》：“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。”
《食鉴本草》：“益阳消阴，平肝补肾。”
《药性考》：“窨茶造酱，调食芬馨，开胃生津。”
《国药的药理学》：“除口臭及视物不明。”
文化欣赏
《山海经》：“招摇之山，其上多桂。”
屈原 《离骚》：“援北斗兮酌桂浆”，“奠桂酒兮酌椒浆”。
南朝梁·范云。《咏桂》：“南中有八树，繁华无四时。不识风霜苦，安知零落朝。”
宋·李清照。《拥鸽天·桂花》：“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”
清·许飞云。《瓶中丹桂》：“西风萧瑟透芸窗，金粟凝香吐嫩黄。只恐秋光易凋绝，胆瓶深护一枝芳。”
桂花的功效与作用
桂花有多种药用价值，以下是其中的一些：
1.缓解咳嗽：桂花含有挥发油、苷类、黏质等成分，能够缓解咳嗽症状。
2.调理肠胃：桂花具有温中化湿、驱寒除风等作用，可以缓解胃肠不适、腹泻、呕吐等症状。
3.降血脂：桂花中的黄酮类化合物对降低血脂有一定作用，可以预防和治疗高血脂症。
4.改善睡眠：桂花具有镇静安神的作用，可以帮助改善睡眠质量。
5.抗氧化：桂花中含有丰富的抗氧化物质，能够抑制自由基生成，延缓衰老，提高免疫力。
6.调节血糖：桂花中的黄酮类化合物可以促进胰岛素分泌，调节血糖水平，对于糖尿病、高血糖有一定的辅助治疗作用。
总之，桂花作为一种传统中药材，有着多种药用价值，在中药中有着广泛的应用。同时，桂花所具有的香味和美味也使它成为料理和美容护肤中的重要材料之一。
一、止咳化痰
桂花的花可以入药，食用后可以清除身体里的寒性，还具有止咳化痰、养生润肺的功效，除此之外，食用桂花的花朵，还可以清除口腔中的异味，常见的食用方法比如桂花糕、桂花饼等。
二、祛湿散寒
桂花的果实和根也可以入药，具有祛湿散寒的功效，食用后可以有效降低风湿病带来的痛苦，但是在食用桂花的果实和根的时候，一定要遵循医嘱，不能像食用桂花的花那样随意。
三、养颜美容
桂花的花非常适合收集起来制作成桂花茶，制作好的桂花茶香气柔和、味道可口，经常饮用可以起到养颜美容的作用，除此之外，经常饮用桂花茶，还可以缓解喉咙疼痛，有效改善痰多以及咳嗽的症状。
四、健脾补虚
桂花制作成的桂花茶，经常饮用的话，还能调节十二指肠溃疡，改善人体胃寒、胃疼等症状，尤其是对体寒胃虚的人来说，非常适合饮用桂花茶，可以起到温补阳气，缓解秋燥的作用，适量饮用桂花酒的话，也有健脾补虚的功效。
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