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按花色分:金桂\银桂\丹桂\雄黄桂
按枝形分:九龙桂\台桂\直桂
按开花时间分:八月桂\四季桂\日香桂
桂花品种主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。如今，经过2000多年的人工育种和自然变异，已发展到金桂、银桂、丹桂和四季桂四大品种群约100多个品种。
一、金桂(Var thunbergii.Mak)：树形高大直立，树冠圆类形，花金**，香气浓、产花量高。于9月下旬开花，花朵易脱落，便于采收。
二、银桂(Var.Latifolius Mak)：植株不知金桂高大，花黄白色，香气颇浓，花的产量较高，花期10月上旬，比金桂稍晚。
三、丹桂(Var.aurantiacs Mak)：花橙红色，香气比金桂、银桂淡，花期9月下旬，供室内观赏。 四、四、季桂(Var.aurantiacs Mak)：植株有丛生习性，叶色较淡，叶侧脉特多，花黄白钯，花期长，除严寒酷署外，都有花陆续开放，秋花较盛，香气淡，仅供客厅观赏之用。
四个品种的桂花不能以谁好谁次来分，而是各有特色：金桂香浓、花多；银桂香浓、花多；丹桂香较淡、花较少，色最美；四季桂花少、香少，但年四季开花。
金桂品种群：秋季开花，花柠檬黄淡至金**，有“大花金桂”、“大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”等品种。
银桂品种群：秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色，有“籽银桂”（结籽），“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁”等品种。
丹桂品种群：秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。
四季桂品种群：四季开花，有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种。
以采花为目的宜选用花繁而密的丰产型，如开花、落花整齐的“潢川金桂”、“金桂”、“籽银桂”，“大花丹桂”、“橙红丹桂”等。
以观花闻香为目的，宜选用“大花丹桂”，“籽丹桂”，“朱砂丹桂”，“大花金桂”，“圆瓣金桂”等。
作灌木、盆栽、盆景宜选用“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“月月桂”、“四季桂”、“九龙桂”、“柳叶桂”等。
用作乔木或作庭园主景宜选“大叶黄银桂”、“金桂”、“大叶丹桂”、“大丹金桂”、“橙红丹桂”.
桂花树有金桂、银桂、丹桂、四季桂四种。
1、金桂
金桂是一种常绿的乔木，形状较大，枝叶挺拔。它叶子的颜色偏深绿，十分富有光泽，生活中比较常见。金桂多在秋季开花，花色有柠檬黄和金**。金桂主要的品种有晚金桂、大叶金桂、大叶黄、齿叶金桂等。
2、银桂
银桂也是一种常绿的乔木植物，枝叶繁茂，形状很像雪花，叶片多为绿色，叶面宽厚较为平展。银桂开花多在9月份，花色以纯白色为主，也有淡**的花朵，带有淡淡的香味，品种主要有籽根桂、晚银桂、早银桂、白洁等。
3、丹桂
丹桂是一种常绿的灌木植物，树皮为浅灰色，树叶多为椭圆形，叶面较为平整。丹桂的花朵多为橙红色，也有一些偏橙**，花香不是特别浓，是比较淡的。丹桂的品种比较少：有籽丹桂、宽叶红、朱砂丹桂、桃叶丹桂、宽叶红、齿丹桂。
4、四季桂
四季桂的树形较低，新长的叶子为红色，老熟的叶子多为绿色。四季桂一年可以开多次花，开花的时间主要集中在9月到次年的3月，四季桂的花香较淡。主要的品种分类有大叶佛顶珠、日香桂、齿叶四季桂等。
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