上一期我们提到了营养的概念，营养就是指为了生存从获取食物，到烹饪、食用、最后被人体消化和吸收的所有活动。这其中，吃当然是其中非常关键的环节了。
那么，你有没有思考过：为什么我们会感到饥饿？为什么会知道吃饱了？为什么有的人能很好的控制自己的进食欲望？而有的人则很难控制自己的进食欲望？到底是什么因素在控制着我们的进食欲望的呢？今天咱们就来我们人类的食欲调节机制。
虽然人类诞生以来的生存环境发生了巨大变化，但是总体食欲水平仍然处于诞生初期的较高水平。直到年，才有科学家阐明了大脑调节食欲的生物学机理，开辟了解决肥胖等健康问题的新途径。
1 食欲控制中枢
人体有引起进食欲望的摄食中枢和感到吃饱了的满腹中枢。它们都位于大脑中的下丘脑，可以接收各种激素和神经传递物质的刺激，进而控制食欲。这两个中枢中的一个处于活动状态时，另一个的功能就会受到限制。
2 促进食欲的饥饿素
我们身体的五种感官都会引起一定的食欲，其中最重要的是视觉、味觉和嗅觉。食物的色彩和形态能给人带来视觉刺激，食物的气味能给人体带来嗅觉刺激，在适当温度下烹饪后的饭菜味道会给机体带来刺激，并且会通过大脑复杂的神经系统传递给胃、肠道和摄食中枢。胃接受到刺激后，会分泌一种肽激素—饥饿素。饥饿素通过会刺激摄食中枢来促进食欲。
3 抑制食欲的瘦素
瘦素与饥饿素之间是竞争关系，是由体脂肪的脂肪细胞分泌的一种激素，能够抑制食欲。当我们吃东西时，血糖水平的升高就会刺激脂肪细胞分泌瘦素。瘦素通过血液作用于满腹中枢的瘦素受体，起到抑制食欲的作用。瘦素也作用于交感神经，具有减少脂肪储存、加快体内代谢的作用。
身体脂肪的脂肪细胞数量越多，瘦素的分泌就会越多，当一次发送到大脑的瘦素量太多时，瘦素受体的功能会受损，从而无法抑制食欲。这就是越胖的人越不容易控制食欲的原因。而改善瘦素受体的功能同样重要，规律的生活和良好的睡眠对改善瘦素受体的功能都很有效。
另外，由于瘦素在进食约20分钟后才会开始由脂肪细胞分泌，因此，进食过快更容易导致暴饮暴食。为了防止肥胖，可以通过细嚼慢咽来延长进食时间，等待满腹中枢收到刺激，控制食欲。
4 肠道菌群对食欲的影响
肠道菌群的多样性在食欲和代谢的调节中起到关键作用。不同的肠道菌和代谢产物都会影响肠道感知营养素，从而控制宿主的食欲和饱腹感。
例如，短链脂肪酸（SCFA）是由肠道益生菌群对难以消化的膳食纤维进行发酵后产生的。SCFA能够激活各种受体，释放如GLP-1和PYY等激素，从而抑制食欲。同时，SCFA的增加也会提升瘦素和胰岛素的浓度，进一步降低食欲。
另一方面，促炎性有害菌的数量会侵蚀肠壁粘液，破坏脑肠轴信号的传递。若肠道无法正确感知获得的营养素种类和数量，CCK等抑制食欲的激素将无法被及时释放，导致热量摄取过多。
5 为什么运动刚结束后食欲会下降？
如果我们在饭前于东，储存在肝脏中的糖原将被用于产生能量，血糖值将暂时升高。因为进食后血糖值也会上升，因此人体会误认为已经进食从而降低食欲。另外，运动时，刺激食欲的饥饿素分泌减少，所以这时即便人体真的饿了，也不会感到饥饿。而运动强度越高，饥饿素的分泌就会越少，降低食欲的作用就更为明显。这种因为运动导致食欲降低的效果会持续大约1个 小时。所以说，如果肚子饿了，我们可以做些轻微的运动，不仅可以抑制食欲，还能然后多余的脂肪，从而达到减肥的效果。
