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正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。
大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。
扩展资料
生长习性：
1、温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
2、光照：华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8-11小时的短日照条件下，生长良好。
3、水分：黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60-70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。
4、土壤：黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5-7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。
百度百科-黄瓜
温度。水果型黄瓜喜温，不耐寒，但也不耐高温。其生长适温为白天25～32℃，夜间14～16℃，10℃左右的昼夜温差有利于水果型黄瓜的生长。水果型黄瓜的根系对温度十分敏感，适宜的地温是20～23℃，原则上应保持地温15℃以上。当地温低于12℃时，根系不伸展，根毛停止发生，吸水吸肥受抑制，导致地上部生长受阻，叶色发黄，甚至沤根导致植株死亡。发芽期适温28～30℃，出苗期（播种至子叶展开）适温28～30℃。苗期白天适温20～24℃，夜间10～12℃；开花结果期白天适温24～30℃，夜间14～16℃。
水分。水果型黄瓜喜湿、怕涝，不耐旱，要求较高的土壤含水量和空气湿度。一般土壤绝对含水量20%左右，空气湿度70%～80%最适水果型黄瓜的生长。在苗期要注意控制水分供给，防止湿度过大而徒长或冻伤根系。
光照。水果型黄瓜喜光，光照充足有利于提高产量，但耐弱光能力较强，在冬春保护地栽培仍能取得高产。苗期给予8～11小时的短日照有利于促进雌花分化。
土壤。水果型黄瓜喜肥，要求充足的肥料供应，有机质丰富的肥沃壤土最有利于水果型黄瓜的生长。最适宜的土壤pH为6.4～6.8，在pH5.5～7.6的范围内均可正常生长，施肥时最好施用腐熟有机肥，并注意氮、磷、钾的均衡供应，特别是注意补充钾肥和微量元素肥。
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