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第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。
营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。
然后将木耳的根部去掉备用。
根部会影响口感，所以需要去掉。
注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。
加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。
加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。
待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。
如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。
这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。
炒肉片怎么炒好吃炒肉片怎么炒好吃：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。
二、高温大火快速翻炒炒肉片怎么炒好吃：因为温度和淀粉的糊化程度呈正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。
不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
三、勾芡炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。
四、沸水焯炒肉片怎么炒好吃：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。
五、倒入啤酒炒肉片怎么炒好吃：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。
六、最后放盐炒肉片怎么炒好吃：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。
整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒，一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，菜也香了。
15道黄瓜的家常做法
炒肉片的配菜可以有很多种，以下是一些常见的搭配及其食材清单和制作步骤：
1. 莲藕炒肉片：
食材清单：醋、少许糖、少许盐、一节莲藕、若干肉片、食用油、大蒜、辣椒。
制作步骤：热锅熬油，放少许辣椒和大蒜炒肉片，加点料酒，接着放莲藕片，炒到差不多时候，加点开水，加点醋，盖上锅盖烧一会，等收汁时，加点盐和糖，起锅即可。
2. 洋葱炒肉片：
食材清单：盐、植物油、生粉、一个洋葱、鸡粉、三层肉。
制作步骤：洋葱切丝，三层肉肥瘦分开切片，用一点盐、一点鸡粉、搅拌一下，加点植物油，再拌一下，再加适量生粉，继续搅拌一下。倒油入锅，把油烧热后先将腌好的肉片煸炒变色出锅，不能炒太久这样肉会变老。然后把生姜、大蒜、干辣椒、香叶放入锅内爆香后倒入黑木耳翻炒加入盐、胡椒、味精、蒸鱼豉油、蚝油少许继续翻炒，木耳快熟的时候倒入之前炒好的肉片一起炒，准备起锅时点入少许生抽翻炒一下就可以出锅。
3. 白地瓜炒肉片：
食材清单：料酒、半根胡萝卜、适量盐、适量油、少量生抽、100g里脊肉、2根蒜苗、300g白地瓜。
制作步骤：冷锅热油，先倒入肉片翻炒，再加入葱姜爆香，加入料酒去腥，再加入少量的生抽，翻炒，倒入准备好的材料，顺锅溜一圈水，翻炒，加入少量的盐，炒到没有水份即可。
4. 土豆炒肉片：
食材清单：土豆1个、葱1根、红辣椒5个、肉适量。
制作步骤：先放少量油，把土豆放入锅里翻炒1分钟，然后放土豆小半碗水，等着土豆快熟的时候，放肉片和辣椒，保证锅里要有水。
5. 杏鲍菇炒肉片：
食材清单：猪里脊肉250g、杏鲍菇500g、适量料酒、适量酱油、一个蒜、少许盐、适量鸡精。
制作步骤：里脊肉切成片加料酒、酱油、鸡精、淀粉腌制10分钟，锅预热加油，放入蒜片炒香，再把腌制好的肉放入锅内翻炒，肉炒变色后加入杏鲍菇一起翻炒，杏鲍菇变软后再超几分钟，起锅前加少许盐、鸡精。
6. 荷兰豆香菇炒肉片：
食材清单：半勺盐、半勺鸡精、适量油、2勺生抽、6片红萝卜、150克荷兰豆、1勺芝麻油、5朵鲜香菇、瘦肉。
制作步骤：瘦肉切片，加入地瓜粉少许盐少许芝麻油抓匀，锅中下油，油热后下瘦肉，中火翻炒2分钟，盛出备用，锅中再下油，荷兰豆、香茹、胡萝卜同时下锅中火翻炒并加入少许盐，中火翻炒三分钟，至荷兰豆稍微变色，加入炒好的肉片，加入鸡精、生抽调味，继续中火翻炒一分钟即可出锅。
以上是炒肉片的几种常见配菜及制作方法，根据个人口味和季节的变化，也可以选择其他的配菜进行搭配。
请介绍下肉丝炒五彩的美味做法？
15道黄瓜的家常做法是：炝黄瓜条、腌黄瓜、老黄瓜薏米骨头汤、黄瓜炒猪肝、皮蛋黄瓜汤、黄瓜虾仁、干贝黄瓜羹、黄瓜炒牛肉、黄瓜炒腊肠、黄瓜萝卜丁炒玉米、虾皮黄瓜、黄瓜牛肉、黄瓜炒肉、黄瓜炒饭、黄瓜培根卷。
1、炝黄瓜条
食材：黄瓜2根、花生油20克、食盐2克、蒜1瓣、花椒1小撮、干辣椒2根、糖2克。
做法：黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条，用刀片去中间的软籽部分。切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片。干辣椒去籽切节备用。
锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖。大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用。
2、腌黄瓜
食材：黄瓜500克、洋葱1/4个、食盐3茶匙、冰糖15克、姜1块、蒜3瓣、八角1个、花椒1茶匙、干辣椒6个、生抽3汤匙、香菜1棵、葱白1段、水500毫升。
做法：黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮。取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀。在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右。
将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，晾凉。将瓜条中的水份挤净，将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，装入密封容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了。
3、老黄瓜薏米骨头汤
食材：老黄瓜1个（400克左右）、扇骨500克、眉豆50克、薏米30克、生姜1块、蜜枣2个。
做法：猪骨飞水，冲干净浮沫；生姜拍扁。老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮，去掉瓜馕，切成大块；眉豆和薏米捞洗干净。把全部材料放进锅里，加入6~8碗的清水，大火煮开后转小火煲1.5~2小时，放盐调味即可。
4、黄瓜炒猪肝
食材：黄瓜200克、猪肝150克、胡萝卜50克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒2茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉2茶匙。
做法：猪肝切片后，在水中清洗后，泡水30分钟；将猪肝用5克淀粉，料酒，腌10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，黄瓜切片，胡萝卜切片。
锅中放油，倒入猪肝炒至8成熟取出；锅中重新放油，倒入葱姜蒜末。倒入黄瓜片；倒入胡萝卜片，小炒一下后，倒入猪肝。加入盐，最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可。
5、皮蛋黄瓜汤
食材：黄瓜、皮蛋、盐、香油。
做法：皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。将黄瓜切成细片。锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊。皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黄瓜块。
五彩炒肉丝
食材明细
主料
瘦肉300g
辅料
胡萝卜适量
青笋适量
青椒适量
洋葱适量
配料
大蒜适量
姜适量
酱油适量
盐适量
味精适量
豆瓣适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
五彩炒肉丝的做法步骤
1
准备好所需材料
2
把青椒、胡萝卜、青笋、洋葱、瘦肉分别切丝备用
3
肉丝放入碗中，加入淀粉少许盐味精酱油豆瓣
4
加入调料后拌均
5
锅里加入菜油，8成热时下入肉丝翻炒待肉丝变色捞出
6
捞出肉丝后，锅里加入大蒜生姜翻炒出香味，加入青椒丝胡萝卜丝
7
继续加入青笋，洋葱翻炒制熟
8
继续加入青笋，洋葱放适量的盐翻炒制熟
9
把炒好的肉丝倒入锅里，拌均后加入味精调味
10
成品完成
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