网上有关“卤蛋的做法及配料”话题很是火热，小编也是针对卤蛋的做法及配料寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1.食材准备鸡蛋100g，食盐10g，生抽100g，花椒5g，桂皮5g，丁香5g，八角5g，香叶5g，姜10g。
2.鸡蛋洗净，煮熟，剥去外壳备用，将所有调料放入锅中。
3.放入剥壳的鸡蛋，加水没过鸡蛋，用慢炖锅炖4至5个小时。
卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。
什么叫做糖心蛋？
卤蛋做法
配方：八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。
小贴士
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟，可以去除香料中的苦味和杂质。
2.鸡蛋需要提前煮熟，如果和卤水一起煮，鸡蛋容易破，可能会影响卤水的味道。
3.鸡蛋不可以和香料一起煮，需要将香料味道煮出来后，才能放入鸡蛋，不然鸡蛋煮的时间太长，口感不好。
4.鸡蛋放入卤水中，最多煮20分钟，然后浸泡3小时以上，可以使鸡蛋入味，如果浸泡12小时，味道更好。
5.卤水中加适量的啤酒，可以增加卤蛋的风味，还可以去除鸡蛋的腥膻味。
6.大家想香味更足，可以加1颗丁香、0.5克香茅草，可以使鸡蛋香味更加浓郁。
溏（tang 不凝结、半流动的）心卤蛋
食材：鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量
做法：
1.先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋恢复到室温。
2.准备一个锅，大火将水烧开，下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。
3.接着，将蛋轻轻放入，以免蛋壳会撞裂，改中火，让水保持沸腾。
4.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有关。
5.煮蛋的时候要时不时用筷子翻动鸡蛋，注意要轻一点，这样才能让蛋黄保持在正中间。
6.时间一到，立刻捞出。
7.用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。冷却以后的蛋，才容易剥壳！
8.小心地剥下蛋壳。
9.锅中放入适量清水、老抽、生抽、细砂糖、盐搅拌均匀，煮至沸腾后，放凉。
10.将蛋泡入事先完全放凉的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。
11.鸡蛋在卤汁当中浸泡一晚即可。
茶叶蛋的做法大全集
糖心蛋，是一种早餐，主要食材就是鸡蛋，营养丰富。
糖心蛋做法——
食材准备：鸡蛋6颗、厨房湿纸巾1张、水100cc、桂花1大匙、酱油100cc、味淋100cc、绍兴酒50cc。
1、将鸡蛋轻轻的刷洗干净；
2、准备一张厨房纸巾均匀喷湿(但不要滴水)；
3、铺在电饭锅底层，将鸡蛋摆置好，按下电源直至跳起后闷约1分钟，将鸡蛋移至冷水中浸泡变冷再剥壳；
4、准备水、味霖、酱油、绍兴酒?并加上一大匙桂花，最后盖上上盖将鸡蛋浸泡其中约1~2天冷藏即可；
5、用前取出冰凉的糖心蛋，以细线对半切即可。
1.经典酱茶叶蛋
材料：鸡蛋10个、红茶叶、生抽、老抽、水适量、料酒、八角、花椒、姜片适量
步骤：
1、鸡蛋煮熟，用勺子敲碎，不要弄破。
2、锅中热油，加入姜片、八角、花椒煸炒出香味。
3、加入鸡蛋，倒入水，加入适量生抽、老抽、料酒，调成浅棕色汁。
4、加入红茶叶，焖煮40-50分钟左右（视茶叶蛋入味情况而定）。
2.桂花茶叶蛋
材料：鸡蛋、桂花、红茶、老抽、料酒、生抽、盐、糖、水适量
步骤：
1、鸡蛋煮熟，敲碎不要弄破，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2、锅中倒入少量油，加入桂花、红茶、老抽、糖、水煮开。
3、加入腌制好的鸡蛋，用微火慢炖1小时左右至入味即可。
3.沙茶茶叶蛋
材料：鸡蛋、沙茶酱、酱油、白糖、茶叶适量、水适量
步骤：
1、鸡蛋煮熟，敲碎不要弄破。
2、锅中倒油，加入沙茶酱煸炒出香味，加入酱油、白糖翻炒均匀。
3、倒入适量水，加入茶叶，把腌制好的鸡蛋放入锅中，煮开后再转小火煮30分钟即可。
4.五香茶叶蛋
材料：鸡蛋、茶叶、小茴香、八角、香叶、桂皮、姜片、花椒、盐、酱油、料酒、水适量
步骤：
1、鸡蛋煮熟，敲碎不要弄破。
2、锅中倒入水，加入茶叶、香料、盐、酱油、姜片、料酒煮开，将鸡蛋放入锅中。
3、转小火焖煮1-2小时，让鸡蛋入味即可。
5.汤汁茶叶蛋
材料：鸡蛋、茶叶、枸杞、虫草花、海参、花胶、干贝、盐、酱油、姜片、料酒、水适量
步骤：
1、将鸡蛋煮熟，敲碎不要弄破。
2、将海参、花胶、干贝清洗后用水泡发。
3、将虫草花、枸杞、鸡蛋、泡发好的海参、花胶、干贝、姜片、酱油、盐、料酒、水倒入锅中，焖煮1-2小时，让鸡蛋入味即可。
6.蜂蜜茶叶蛋
材料：鸡蛋、玫瑰花瓣、蜂蜜、红茶叶、盐、料酒、水适量
步骤：
1、将鸡蛋煮熟，敲碎不要弄破。
2、在锅里加入蜂蜜、玫瑰花瓣、红茶叶、盐、料酒、水，煮开后放入蛋。
3、小火煮约30分钟，熄火后腌制2小时入味即可。
7.糖水茶叶蛋
材料：鸡蛋、红茶叶、盐、红糖、水适量
步骤：
1、将鸡蛋煮熟，敲碎不要弄破。
2、把鸡蛋和红茶叶一起放入锅中，加入适量水，煮开后加入盐、红糖烧至糖溶化。
3、小火煮约30分钟左右，熄火后腌制2小时入味即可。
关于“卤蛋的做法及配料”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
