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紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别有：产量不同、口感不同、烹饪方式不同等。
1、产量不同
全国各地基本都有种植洋葱，但从整体产量上来对比，紫皮洋葱的产量要高于黄皮洋葱的产量；所以一般情况下，如果蔬菜摊上同时售卖两种不同颜色的洋葱，黄皮洋葱的价格一般会微微高于紫皮洋葱。所以价格上也会略有区别。
2、口感不同
紫皮洋葱在一些地方又叫红葱头，除了表皮呈紫红色之外，内部组织和鳞茎也呈现深紫色；水分偏少，口感上相对也比较辛辣，但洋葱的香气比较浓郁；
而黄皮洋葱对比之下，口感就温和了好多，没有紫皮洋葱那么辛辣，并且水分和甜度也比紫皮洋葱比较高，入口微甜且肉质绵软。
3、烹饪方式不同
口感不同，所以直接导致在烹饪上也会有所区别；紫皮洋葱一般多搭配一些重口味，或者炖煮肉类时使用，适合和肉类一起炒，这样可以减轻紫皮洋葱的辣味，口感更好。
而黄皮洋葱因为本身水分比较多，口感也微微发甜，所以更适合凉拌，或日常素炒洋葱，洋葱炒蛋等烹饪食用；水分足，吃起来更爽脆多汁。
洋葱如何挑选？
1、看形状
市场上洋葱的形状有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。面对两种不同形状的洋葱，我们要选择圆润扁平，肚子大的洋葱。圆润肚子大的洋葱，无论是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。
两头尖的椭圆形洋葱水分含量低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美。所以我们要挑选短胖圆润的洋葱。
2、看顶部
在购买洋葱的时候，我们可以看洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经发芽了，那么我们就不要挑选了。洋葱的顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，所以洋葱一旦生存在空气比较湿润，水分比较充足的环境中就容易发芽。发芽的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。
3、看外皮干燥程度
为了能更好地保存洋葱，洋葱在采摘之后都会进行干燥处理。如果洋葱足够的干燥，也可以抑制洋葱发芽，所以我们要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，就建议不要购买了，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。
紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别 紫皮洋葱和黄皮洋葱可以一起吃吗
洋葱分为白、红（紫）、黄三色。这种属红（紫）洋葱，比其他颜色的都要辣一些，味道更浓一些，含有较多的抗氧化剂，食疗效果比白皮洋葱要好很多。黄皮洋葱品质好，休眠期长，耐贮性高于紫皮种洋葱和白皮洋葱，主要产自东北和内蒙古一带。生吃洋葱选黄皮，泡酒最好用红皮。
1、口感和食用方法
白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
2、营养价值
白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。
紫皮洋葱和黄皮洋葱在外观大小、味道口感、用途、保质期等方面都有很大的不同。紫皮洋葱和黄皮洋葱是人们在日常生活中经常能够见到的一种食材。关于?紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别?的具体回答，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
紫皮洋葱和黄皮洋葱的具体区别
1、外观大小
紫皮洋葱的个头一般比较小，表皮和里面的肉都带有紫色，而黄皮洋葱个头较大，表皮和里面的肉都带有橙**。
2、味道口感
紫皮洋葱的口感辛辣，散发出来的味道也会呛鼻、辣眼睛，而黄皮洋葱的口感比较甜，散发出来的味道也比较温和。
3、用途
紫皮洋葱的口感辛辣，比较适合用来做调味品，以此来增加菜肴的香味，使人更有食欲，而黄皮洋葱可以作为一种菜品，可以与土豆、鸡肉、鸡蛋等一起炒制。
4、保质期
紫皮洋葱的含水量较少，如果存放时间过长的话，水分容易流失，保质期就比较短，而黄皮洋葱的水分饱满，相对来说存放时间会长一些。
紫皮洋葱和黄皮洋葱可以一起吃吗
适量的紫皮洋葱和黄皮洋葱可以一起吃，因为两者都属于同一种食材，且紫皮洋葱的味道较浓，黄皮洋葱的味道较淡，两者可以起到一个中和的作用。
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