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洋葱又称葱头或圆葱，以膨大的肉质鳞茎为产品，高产耐储，供应期长，可调节夏淡季蔬菜供应，是主要的夏季蔬菜之一。洋葱耐寒、喜湿、适应性强，我国南北方普遍栽培。但是现在洋葱的品种过于混乱，生产上缺乏优良品种，栽培洋葱过程中会遇到先期抽薹的现象。
先期抽薹。就是在葱头生长过程中，在鳞茎膨大时过早抽薹。先期抽薹使营养消耗于花茎生长，鳞茎不能充分肥大，不仅使洋葱的产量下降而且严重影响其产品质量及耐贮性，常造成很大损失。洋葱早期抽薹是栽培中常遇到的问题，它直接影响着种植洋葱的经济效益。
洋葱的春化作用类型和机理是什么？
洋葱属于绿体春化作物，洋葱秧苗长到一定大小时通过低温春化作用阶段后在温暖长日照条件下才能抽薹开花。洋葱通过春化阶段必须具备三个条件。
定植时间的选择需要注意什么
葱头秋季移栽要适时，早栽必将延长冬前生长期，导致秧苗过大而抽薹。一般苗龄40天，日平均温度15℃时是葱头的定植适宜期，一般情况下，华北地区在10月中下旬定植。
洋葱播种的适宜密度如何掌握
播种密度要适宜，播种过稀，营养面积过大，茁期追肥过多，都会使秧苗生长过大。因此，要掌握适宜播种密度，一般亩用种量4～5千克，l亩秧苗可移栽8-10亩地。育苗地应及时间苗，苗距掌握在3-4厘米。出苗前土壤应保持湿润和疏松。齐苗后为促进根系扩展及叶片组织充实，应适当减少灌水，这样才能培育壮苗，是获得洋葱高产的关键。
洋葱由于原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，因此在长期系统发育过程中，洋葱在形态上表现出如下的适应性特征：
（1）喜湿的根系由于洋葱原产地春季融雪后土壤很湿润，使洋葱形成了吸收能力很弱，分布最浅的弦状须根。洋葱入土深度和横展范围仅为30～40厘米，主要根系分布在距土表20厘米以上的表土层。洋葱根系无主根，分枝力弱，无根毛或根毛量很少，喜湿润，不耐干旱。（2）短缩的茎盘营养生长时期，洋葱的茎为短缩茎盘，呈扁圆锥体，其上生长叶和幼芽，须根系着生其下。生殖生长期间，植株经过低温春化，在长日照条件下生长锥开始花芽分化，抽生花薹。花薹筒状，中空，中部膨大，有蜡粉，顶部形成花球，可开花结实。由于花器退化，顶生洋葱是在总苞中形成气生鳞茎。而洋葱假茎为圆筒状组织，由叶鞘包裹而成，它不是植物学上的茎。（3）耐旱的叶型洋葱的叶分为叶身、叶鞘两部分。叶身筒状中空，腹部凹陷，腹部有明显的凹沟，为耐旱叶型。洋葱的叶具有较小的叶面积，叶表面又有很厚的蜡粉，是洋葱适应原产地空气干燥特点的抗旱生态特征。叶鞘圆筒状，上部相互抱合成假茎，较短，长度一般为10～15厘米。叶鞘基部在生育初期不膨大，假茎粗细上下相近。到生长中后期，叶鞘基部迅速膨大，形成鳞茎。（4）具有贮藏功能的鳞茎洋葱是营养物质的贮藏器官，在洋葱生长中后期到成熟前，最外面的1～3层叶鞘基部因所贮藏营养内移而变成膜质鳞片，具有保护内层鳞片、减少蒸腾、延长贮存的功能。而侧芽及其分化的叶肥大形成闭合式肉质鳞片。洋葱的鳞茎外形呈扁圆形、圆球形或椭圆球形，表皮为紫色、**、白色，每个鳞室中含有2～5个鳞芽，每个鳞芽包含几片尚未伸展成叶片的闭合鳞片和生长锥，鳞芽的数量越多，鳞茎就越肥大。（5）短命的黑色种子一般在定植当年，洋葱形成作为产品的肥大鳞茎，而抽薹、开花、结籽则需要等到第二年才能完成。洋葱的花序着生在花薹顶端，呈圆球状，为伞形花序，一般由200～300朵单花组成，属于异花授粉。洋葱种子表皮为黑色，盾形，有棱角，外皮坚硬多皱，腹部平坦，脐部凹陷很深，长3.1～3.4厘米，宽2.2～2.6厘米，厚1.5～1.6厘米，千粒重3～4克。种皮内侧有膜状的外胚乳，其内为内胚乳和胚，胚乳中有丰富的脂肪和蛋白质，胚处于内胚乳中间，为螺旋形。洋葱种子在常温下一般可以保持1年左右的发芽能力，时间再长，其发芽力就会明显下降。这一点与韭菜、大葱等葱蒜类蔬菜非常相似，种子寿命都比较短。不过，如果把这类种子放在低温条件下，则种子发芽力可以大幅度延长。因此，如果当年收获的洋葱种子不能马上播种，就要放到低温冷库中贮藏。
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