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茎的外部形态
茎是使植物在陆地上生长的重要部分。植物的茎上生长着枝叶和腋芽的部位被称为节，植物茎的节与节之间称为节间。茎主要的形态特征就是要具备节与节间，并不是根和节间之分，而且植物的根部是不长叶子的，这也是植物的根和茎在外形上的主要区别点。人们将植物叶柄和茎之间的夹角处称之为叶腋，在植物的茎技顶端和叶腋均生有嫩芽。植物茎上的叶痕是叶子脱落后留下的痕迹；出现托叶痕是植物的托叶在脱落后留下的痕迹；芽鳞痕是包被芽的鳞片脱落后留下的疤痕；皮孔是茎枝表面隆起呈裂隙状的小孔常呈浅褐色。
芽及其类型
人们称植物的枝条、花或花序的原始体称为芽。按照植物芽体的不同，可以将其分为定牙、不定芽、叶芽、花芽、混合芽、裸芽、鳞芽、活动芽和休眠芽等类型。
定芽与不定芽：在顶芽和腋芽等固定位置生长出来的嫩芽，称为定芽。由老根、老茎、叶上长出的芽，由于生长的位置不固定，所以称为不定芽。
叶芽、花芽和混合芽：在营养枝条上生长的原始体叫叶芽；花或花序的原始体叫花芽；混合芽是既发育形成叶，又形成花或花序的芽。
裸芽和鳞芽：外围有芽鳞片包被的芽叫鳞芽，无芽鳞片的叫裸芽。
活动芽和休眠芽：能在当年生长季节萌发生长的芽称为活动芽；温带木本植物枝条下部的芽，即使在生长季节也不萌发，暂时处于休眠状态的芽称为休眠芽；创伤等刺激可打破休眠状态使休眠芽变为活动芽。
茎的分类和生长习性
根据植物生长习性的不同，植物的茎体也就不同
直立茎：就是指植物的茎直立的生长于地面上，不需要依附其他任何物体，常见的有紫苏、杜仲、松、杉等体积比较高大的植物。
藤本茎的植物根据不同植物习性的不同，又可分为缠绕茎、攀缘茎和匍匐茎。
（l）缠绕茎
这种植物体的茎细长，喜欢以螺旋状的形式缠绕在其他物体上，其中五味于、薄草类的植物呈顺时针方向缠绕缠绕物体；牵牛、马兜铃则是呈逆时针方向缠绕物体；何首乌、狱猴桃则喜欢无规律的方式缠绕物体。
（2）攀援茎
这种植物的茎体细长，需要攀援物体的结构才能使其的茎得到良好的生长，在这其中括楼、葡萄等植物的攀援结构是茎卷须；而豌豆的攀援结构是时卷须；爬山虎的攀援结构是吸盘；钩藤、蒲草的攀援结构是钩、刺；络石、薛荔的攀援结构是不定根。
（3）匍匐茎
这种植物的茎细长，喜欢平卧地面，沿地面蔓延生长，在其枝节上生有不定根，可以在其生长的过程中，从地面吸收到大量的养分。如连钱草、积雪草、红薯等植物；其节上不产生不定根的植物茎被为平卧茎，如荣获、地锦等植物。
除去以上所述植物茎的类型，还可以根据植物茎质地的不同，分为草质藤本植物和木质藤本植物。
茎的分枝
不论是哪一种植物，其植物茎的分枝都有一定的规律和方式，根据其分支方式的不同，可以分为单轴分枝、合轴分枝、假二叉分枝和禾本科植物的分蘖这四种。
单轴分枝
这种分枝方式的特点是主茎顶芽的生长活动始终占优势，形成直立而明显的主干，其他各级的分枝状态依次变小。木材经济用树的分枝方式多为单轴分枝。
合轴分枝
这种分枝方式的特点是主茎顶芽生长活动形成一段主轴后即停止生长或形成花芽，由下侧的一个腋芽代替主芽继续生长，又形成一段主轴，之后又停止生长或形成花芽，再由其下侧的腋芽接替生长，一直如此反复的生长下去，因此，这种植物的主轴是由主茎和相继接替的各级侧枝共同组成，称为合轴分枝。合轴分枝可产生较多的分枝和较多的花芽，因此在很多果树的种植方法应用到这种分枝方式。
假二叉分枝
这种分枝方式重要常见于具有对生叶序的植物中，这种植物主茎的顶芽活动到一定的时间就停止生长或死亡，由顶芽下面的一对腋芽同时生长形成两个分枝。每个分枝的顶芽活动到一定时候又停止生长，再由其下面的一对腋芽同时生长，一直如此反复的生长下去，就会形成许多二叉状的分枝，因不是由植物顶端分生组织形成的分枝，故称为假二叉分枝。
禾本科植物的分蘖
禾本科植物在茎基部密集的节上产生侧枝，并同时在节上产生不定根的现象称为分蘖。人们把这样形成的侧枝称为分蘖，由主茎基部产生的侧枝称为一级分蘖，一级分蘖基部产生的侧枝称为二级分蘖，依此类推。
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