网上有关“桂花酱制作过程”话题很是火热，小编也是针对桂花酱制作过程寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
桂花酱需要桂花、白糖、盐、蜂蜜，这四样就可以了，就地取材，步骤简单，做好的桂花酱可以保存很长时间，一直可以吃到明年夏天，一年四季都能吃到，桂花的香味，做点心的时候，来上一勺桂花酱，味道立刻变得甜美起来，普通白糖可没这个效果，丹桂飘香，美景美食不可辜负，来一瓶桂花酱，留住九月记忆中的香味。
桂花酱
食材：桂花
调味：食盐、蜂蜜、白糖
1、将桂花从树上摘下，只摘花就可以，现在看着比较凌乱，一会儿还需要细细的挑选一番。
2、将桂花的花头摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然后用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡，目的就是为了赶出小虫子，杀菌消毒。
3、桂花捞出沥干水分，拿到外面，晾晒干水分，在桂花晾干的过程中，用热水烫一烫罐子，对密封罐进行消毒。
4、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，封口处撒一层厚厚的白糖，压住桂花，将玻璃瓶密封起来，放置冰箱中，美味还需等待，一周后才可以吃~
5、一周左右的时间，桂花会全部上浮，只需轻轻晃动瓶子，就会得到，晶莹剔透的桂花酱，被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻，非常好闻。
6、挖一勺出来，香气扑鼻，可以放在粥里吃，也可以炖汤吃，还能制成各种糕点，一举多得，现在正是制作桂花酱的好时机，抓紧来腌上一罐吧。
技巧总结
1、桂花需要仔细的挑选干净，防止有小虫子混入。
2、瓶内桂花上移悬浮，是正常现象，可以将瓶子密封，瓶上下翻转搁置，或者不去理会。
桂花怎么做桂花酱
桂花酱也叫糖桂花，是一种花香浓郁，味道甘甜的美味食品，它是人们采集新鲜桂花的花蕾以后，加入适量白糖或蜂蜜将酿制加工后得到的酱状食品，能直接吃也能用来泡水还能制做各种甜品。不过对于桂花酱的做法还有很多人不了解，不知道它怎么做最好吃，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识。
桂花酱的做法
1、桂花酱在制作时要准备蜂蜜250克，白糖100克，食用盐50克，经过高温消毒的玻璃瓶一个，另外还要准备适量保鲜膜和一定数量的新鲜桂花。把准备好的新鲜桂花要放在竹帘上轻轻的晒一下，然后把它细小的灰尘和硬梗全部去掉，然后再去掉里面的杂物。
2、把挑选好的桂花放在干净的大盆中，加入准备好的食用盐调匀，以后腌制半小时，腌制过程中，盐可以把桂花表面的细菌和病毒消灭，而且能把它花蕾中包含了小虫子去掉。桂花腌好以后，又装入干净玻璃瓶中，放一层桂花，浇一层蜂蜜，再放一层桂花，如此反复操作，直到玻璃瓶装满，最后淋上蜂蜜，再把瓶口密封好，放到温暖的环境中，五到十天以后里面的桂花酱就能做好。
桂花酱的制作方法
1、桂花酱不但能用新鲜的桂花来制作，还可以用干燥以后的规划来制作，在制作时要准备开灶后的桂花300克，蜂蜜200克，另外再准备适量的白糖和食用盐。把准备好的钢轨话，要用清水漂洗干净，然后入蒸锅隔水蒸10~15分钟，蒸好以后的桂花取出，降温。
2、降温后的干桂花放的干净的大碗中加入准备好的食用盐和白糖调匀，以后腌制3~5小时腌好以后再把它与准备好的蜂蜜放在一起调匀，随后装入到准备好的干净玻璃瓶中，瓶口密封好，放入冰箱冷藏保存，过时到15天以后，里面的桂花酱就能做好，需要时刻取出直接食用。
桂花酱制作的方法 桂花酱制作的方法是什么
自制桂花酱
1、收集新鲜的桂花 一朵朵摘会很干净，只是比较慢。想要快的话可以撑开一把雨伞倒放在树下，然后用竹竿敲打树枝。不过随之而来的还会有枯枝、树叶、各种昆虫，最好戴上帽子哦。收集好后不要着急马上处理，放在阳光下晒几分钟，小虫子们会自己跑掉。
2、分拣 将花朵倒进竹簸箕或米筛，筛一筛，过滤掉花梗和杂质，这一步需要一些时间和耐心；
3、清洗 清水清洗时轻轻的翻动，然后倒进篮子沥干水分，同时还会过滤掉一些花梗；
4、暴腌 沥干多余的水分后倒进碗里，洒上一些盐，用勺子拌几分钟后，原本蓬松的桂花会塌下去很多，这时会有水分溢出，用纱布包裹挤干水分；
（1）加盐爆腌：
（2）用勺子拌几分钟后，原本蓬松的桂花会塌下去很多
（3）倒入干净的纱布
（4）挤干水分
（5）挤干水分后散开准备装瓶
5、装瓶 准备清洁干爽的瓶子，先瓶底铺上一层桂花，再铺上一层糖（我用的是绵糖，感觉吸水较快，容易融化），一层桂花一层糖铺满压实，最上面铺一层较厚的糖，这样可以隔离空气，不会发霉变质；
6、封瓶冷藏 装瓶后密封好置于冰箱冷藏，大约3～5天的时间发酵回甘即可随取随用。
补充：
☆去年有人问我加多少盐腌渍，其实不用那么精准，就像你做韭菜饺子的时候爆腌韭菜那样，大部分盐分最后还是会被挤压掉，只要感觉桂花都能被腌渍到就可以了。去年有计算过半斤未分拣的桂花加了一勺盐，今天刚做的两斤不到的桂花加了五勺盐才把花朵腌透、腌出水分：
☆第二天绵糖融化后，本来是一瓶，会变成大半瓶，这时可以在上面添加一层蜂蜜。
☆如果不是马上食用，可以加入一点点白酒。白酒可以防霉和帮助白糖融化，密封存放3～4个月后更加香甜。我去年没有加白酒，一直是蜂蜜淹着，放冰箱，吃到上个月结束。
☆根据各人的喜好，白糖可以换成蜂蜜，甜度自己掌握。
☆也可以用蒸的方法，是将桂花和糖一起蒸10分钟，待凉后装瓶密封发酵。当然用蜂蜜是不可以蒸的，这个你懂的。
☆我做过很多种，还是用盐暴腌后的味道最好。
☆不要用你做的桂花酱和超市卖的作比较，天然香味和化学香精没有可比性。
☆每年桂花盛开时，便是制作桂花酱的时刻，在做菜肴或甜点的时候淋上一小匙，那真是香味扑鼻、回味绵长。还有桂花糕、桂花藕、桂花酿、桂花年糕等。
☆用来泡茶喝，可以改善咳嗽，舒缓喉咙。我母亲气管不好，一着凉或是吃辣的会咳嗽，严重的时候整夜都睡不着，所以大部分桂花酱都会给她泡茶喝，效果还是有的。
1、将桂花从树上小心采下,尽量只采花瓣部分。
2、将桂花清理干净，摘去花柄部分，如果桂花的生长环境比较干净可以不用清洗直接做。
3、如果不能确定桂花干不干净，就用水清洗一遍，平摊放置在阴凉通风处等水份全部晾干之后再做。
4、一个消毒干燥的玻璃瓶，底下先倒一层蜂蜜，然后放入桂花至离瓶口4分之一处，用手指轻轻按压一下，最后倒入蜂蜜至满瓶，封上一层保鲜膜，再盖上盖子。
5、将做好的蜂蜜桂花放入冰箱冷藏室保存，大概一天之后桂花就会和蜂蜜产生分离，桂花会浮上瓶口，这个时候可以将玻璃瓶倒置存放，这样重复2到3次就可以食用了。
关于“桂花酱制作过程”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
