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蒜苗
又名青蒜。
蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
编辑本段营养价值
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
编辑本段适用人群
1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。
用法用量
1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2.同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
编辑本段食用功效
蒜苗性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
编辑本段贴士
优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
希望对你有用。
蒜苗指的是大蒜幼苗发育到一定时期的植物，属于百合科葱属，蒜苗这种植物是会开花的，属于开花植物，又叫青蒜、蒜黄等。蒜苗中的“蒜”字和“算”谐音，代表着聪明会算，是一种寓意比较好的植物，如果开花的话还可以象征着着吉祥如意，是一种好的兆头。
蒜苗会不会开花
蒜苗指的是大蒜幼苗发育到一定时期的植物，属于百合科葱属，蒜苗这种植物是会开花的，属于开花植物，又叫青蒜、蒜黄等，它的花苔包括花茎和总苞两个部分，苔苞中含有发育不全的花序，从种植到开花大约需要六个月左右的时间。
蒜苗开花时间
蒜苗一般是在每年的夏季开花的，具体时间是在7-8月份，花期时注意养护养护方法，持续时间只有一个月左右。
蒜苗开花寓意与兆头
蒜苗中的“蒜”字和“算”谐音，代表着聪明会算，是一种寓意比较好的植物，如果开花的话还可以象征着着吉祥如意，是一种好的兆头。
蒜苗开花样子
一般在在播种下蒜瓣之后，它就会慢慢的伸长，长成小蒜苗的状态，经过一段时间的生长，其顶端黄白色的部分就是它的花朵，蒜薹指的就是就是大蒜的花葶，花就像一朵朵开着的小喇叭，颜色也有粉紫色，花瓣的大小如同小蒜瓣一般。
蒜苗开花欣赏
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