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我们食用的粮食都来自植物的种子。种子是种子植物特有的繁殖器官，其颜色、形状、大小及构造都具有一定的差异。
种子的颜色丰富多彩，凡是画家能调配出的颜色在植物种子中都可以找到，单就豆类来说，有红色的、**的、紫色的、黑色的、白色的，还有的带复色斑纹。
种子的大小千差万别。世界上最大的种子有25千克重，它就是生长在非洲西印度洋塞舌尔群岛上的海椰子树的种子。而四季海棠的种子，千粒重只有0.005克，也就是说几百粒四季海棠的种子才抵得上一粒芝麻的重量。世界上最小的种子是兰科的斑叶兰的种子，每粒重量仅有二百万分之一克。种子的形状千姿百态，如豌豆的种子是圆球形的，绿豆的种子是圆柱形的，腰果的种子是肾形的，桃的种子呈心形。
种子一般包括种皮、胚和胚乳三部分。其中胚是幼小的植物体，由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成。其中胚芽、胚根和子叶由胚轴连接着，胚轴将来发育成植物体的主根。子叶的功能是贮藏营养物质或吸收营养物质供给幼苗生长。根据子叶的数目，种子植物可以分为三大类：种子具有两片子叶的植物叫做双子叶植物，如大豆、花生等；种子具有一片子叶的植物叫做单子叶植物，如小麦、玉米等；裸子植物的子叶数目不定，通常在两片以上，也有人把这类植物叫做多子叶植物，如油松、杉木等。
种皮在种子的最外层，可以保护种子的胚。在种皮上，可以看到种脐、种孔、种脊及合点四种结构。种孔位于种脐的一端，种子发芽时，水分由种孔渗入种子内，引起种子膨胀。以后，萌动的胚根由种孔伸出种皮之外。
胚乳位于种皮和胚轴之间，是种子贮藏营养物质的部分，这些营养物质，在种子萌发时供胚吸收利用。有些植物的胚乳在种子形成过程中被吸收，因此成熟的种子无胚乳，如豆科植物的种子。这些种子的营养物质则贮藏在肥厚的子叶里。根据成熟的种子是否具有胚乳，通常把种子分为有胚乳种子和无胚乳种子两大类。
种子中贮藏有丰富的营养物质，按其化学性质，可分为有机物和无机物两大类。其中有机物的种类很多，主要有以下几种：
淀粉是由很多个葡萄糖分子脱水聚合而成。纤维素也是由大量的葡萄糖分子组成，但联结方式与淀粉不同。脂肪是由甘油和脂肪酸组成。大多数植物种子，属于油料种子，含油量很高，有的高达60%。其余种子则属于淀粉种子，含油很少。蛋白质在一般植物种子中含量在8%～20%，高的达40%。种子中的灰分元素有十多种，包括有磷、钾、钙、铁、锌、硫、硅、铜、镁、硼、锰、钼等，这些灰分元素约占种子干重的2%～5%，数量虽少，但对种子的萌发和生长发育起着重要的作用。
蚕豆是指豆科植物蚕豆属的种子，与大多数豆类不同，蚕豆种子呈扁平形状，稍微厚实，外观颜色为浅绿色或灰绿色，表面有光泽。蚕豆种子的长、宽、厚度各不相同，一般来说，其长度为1-2厘米，宽度为0.8-1.5厘米，厚度为0.5-1.2厘米。蚕豆种子表面有凹凸不平的纹路，每个种子上有一个凹槽，这是因为种子在生长过程中需要吸收养分，需要一定量的水分和氧气，这个凹槽是为了方便水分和氧气的吸收而存在的。蚕豆种子的顶端有一个小孔，这是因为种子在生长过程中吸收养分的方式是通过顶端的?孔?进行吸收的，这个孔是种子的?口?。
蚕豆种子的外部特征可以帮助人们识别、分类和区分不同种类的蚕豆，同时也可以从外观上识别出蚕豆种子的质量好坏。优质的蚕豆种子表面光滑，无裂痕、无虫眼、无霉斑、无污渍等瑕疵，色泽鲜绿，大小均匀，种子沉重，摸起来有一定的油腻感。相反，劣质的蚕豆种子表面粗糙不平，色泽暗淡，种子大小不一，有裂痕、虫眼、霉斑或污渍等瑕疵，摸起来没有油腻感，质量较差。
总而言之，蚕豆种子作为一种重要的农作物，其外部特征可以帮助人们识别和选购优质的品种，同时也为人们了解蚕豆种子的生长过程和营养价值提供了重要的参考。
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