夏天爱吃的3道家常菜,荤素搭配真省事,脆嫩浓香有滋味,都挺香(夏天家常菜有哪些图片)

今儿跟大家分享3道快手家常菜,荤素搭配,脆嫩浓香,有滋有味还省事。食材都是时令菜,物美价廉,新鲜诱人。

---【肉片青椒洋葱】---

这道小菜色彩清新,虽只有三种食材,却含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁、钙、植物纤维等微量元素和矿物质,洋葱的润肠通气效果极佳,肠胃蠕动差的人可常吃。

【主料】 猪里脊300克,青椒1个,小洋葱1盘

【调料】 油15克,盐2克,酱油10克,蚝油10克,料酒10克,淀粉5克

【制作】

1. 备料:青椒和小洋葱洗净;

2. 里脊切薄片,放淀粉和料酒抓捏上浆;

3. 青椒去籽切块,小洋葱一分四块;

4. 温锅凉油,中火,肉片入锅迅速划散,大部分变色后倒酱油,盛出备用;

5. 不用刷锅不用倒油,青椒洋葱直接入锅,撒盐翻炒;

6. 食材变软,淋蚝油;

7. 肉片回锅,翻炒均匀,出锅。

【苹果私房话】

1. 小洋葱也可换成大洋葱,前者汁少脆嫩,后者汁多水嫩;

2. 肉片炒熟盛出再回锅,口感嫩滑,酱香味不减。

---【虾皮小白菜】---

小白菜富含蛋白质、钙、维生素C、粗纤维等营养素,清香甜美水灵灵,用虾皮炝锅,虾油渗透在叶片之间,每一口都浓香无比,风味被提升了一大截。

【主料】 小白菜6棵,虾皮50克

【调料】 油10克,盐1.5克

【制作】

1. 备料:小白菜洗净、沥水;虾皮用免洗的,如果是散装的,过一下凉水并用厨房纸吸干;

2. 菜切小段,菜帮和菜叶分开放;

3. 温锅凉油,小火,将虾皮煸炒出香味,颜色变金黄;

4. 放菜帮,中火炒变软,微微出汤;

5. 放菜叶炒几下;

6. 撒盐,炒匀,出锅。

【苹果私房话】

1. 菜帮质地脆硬,先炒一小会儿;菜叶易熟,后放,变色即可;

2. 这道菜主打清香、清淡,所以不放酱油等色重的调料。

---【豆豉炒四季豆】---

这道素菜小炒清甜中带着豆豉的酱香,虽是素菜却很耐吃。四季豆切成小段,缩短了烹炒时间,拌饭、拌面、佐粥都不错。

【主料】 四季豆500克,辣豆豉1碟(约30克)

【调料】 油10克,盐1克,水1碗

【制作】

1. 豆角掐掉两头和老筋;

2. 辣豆豉1碟;

3. 豆角切小段;

4. 温锅温油,豆角炒变色,倒一碗水,水量与豆角持平;

5. 中小火焖煮5分钟,倒入豆豉;

6. 根据口味酌情加盐,大火翻炒收汁,让豆豉的酱色能浸润豆角,出锅。

【苹果私房话】

1. 自制辣豆豉:半湿的豆豉入锅蒸20分钟,趁热入热油炒锅,加盐、白糖、酱油、干辣椒碎、姜末,中小火煸炒至大部分水分蒸发,豆子颗粒分明,可当佐餐小菜或者调味用;

2. 四季豆是豆角的一种,要充分加热才能去掉毒素,不要为了追求碧绿颜色而损坏健康。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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