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车厘子吃着有点苦考虑是出现了变质，也可能是车厘子没有完全成熟，或者是口腔中存在有疾病所引起的。
车厘子的存放期较短，放在常温下，一般要在3～5天之间，将其食用。若存放的时间过长，车厘子很容易变质，会出现颜色暗淡和果肉发软的现象，变质的车厘子，吃起来味道较苦。车厘子变质后，营养物质也会被破坏掉，要将坏果丢掉。
挑选车厘子的技巧：
新鲜车厘子的果梗比较绿，也比较硬，果梗如果有发黑的现象，那么就表明已不新鲜了，建议不要购买。如果车厘子是观形状，形状规则、果肚饱满圆润、个头大的，整个车厘子呈D字扁圆形状，那么果梗位置蒂的部位凹得越厉害越甜。同时，车厘子的果皮表面也不应该有褶皱，因为这表示车厘子有脱水现象，水分不充足。
观察颜色，一般水果都遵循一个规律，产地昼夜温差越大，那么水果就会越甜。颜色深的车厘子一般较甜，颜色浅的大多发酸。此外，颜色深的车厘子花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老。
车厘子外皮发苦的话，有可能是冰冻导致的，在冰冻的时候如果有水分渗到果实里，就很容易变坏，从而会变苦。也有可能是车厘子品质较差，或者是不新鲜的原因，要是发现果实发苦的话，就说明它不新鲜或是变质了，那么就不要再继续食用了，要选择有光泽且没有破损的果实食用。
车厘子表面发苦一般味道都不好吃了，就是因为他们放置的时间是比较长的了，而且味道没有那么新鲜了，所以他们表面的味道比较苦。这就要求我们在挑选车厘子的时候，一般都挑选一些颜色比较鲜艳的，而且挑选一些颜色比较光滑的新鲜的。
车厘子挑选注意事项
用手捏一捏，要求果实饱满有弹性的，不要那种软软的和皱巴巴的，那种车厘子不新鲜了，过不久就不能食用了。
有些朋友会从网上购买，车厘子保存一般为真空袋装，底部也会有吸湿纸，把袋子提起来再看吸湿纸是否干燥，如果已经湿透了或者有其他颜色，说明有些车厘子已经变质了。
挑选车厘子时选大个一点，痛看它的茎梗是否为青绿色，如果枯了或是发黄，说明已经车厘子已经不新鲜了。
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