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车厘子的果肉有褐色，或许是车厘子中间的果肉那一块被霉菌污染了。
被霉菌污染过的车厘子的果肉会产生黑色、褐色。最好把那一个产生褐色的车厘子拿出来，放到鼻子边闻。如果能闻到很难闻的异味。那么产生褐色物质的车厘子都不要再食用了。
车厘子品种不同，颜色也会不一样。比如车厘子果肉的颜色有鲜红色，暗红色，粉红色。常见的车厘子颜色以暗红鲜红为主。
车厘子保存方法：
1、车厘子可以冷藏保存，放在冰箱的冷藏柜中，最好是在零度的条件下保存。放入冷藏以前可以把它用保鲜袋密封起来，但是如果不是在零度的保鲜柜中保存，车厘子就不能密封，不然会就质更快。
2、车厘子可以冷冻保存，平时购买或者采摘以后可以把它们放入到能密封的容器中，然后入冰箱冷冻室进行冷冻，这样保存的车厘子保存一年都不会变质，营养也不会流失，想食用时，取出化开就能食用。
3、车厘子的保存时间非常短，最多只能保存5～6天，超过一周就会腐烂，所以建议不要用塑料袋或者塑料盒来装车厘子，因为这些东西透气性不好，最好是用纸盒来包装。
4、车厘子存放在冰箱里，车厘子怕热，适合的温度在2～5℃，这样才能保持车厘子鲜嫩的口感。车厘子储存时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。
车厘子变褐色这是表示车厘子马上要坏掉了的意思。建议别吃。
但冷冻的不会变褐色。会保持原来的颜色。
但食用冻车厘子的时候要注意不能来回的解冻又冷冻，因为冷冻的车厘子中组织有破损，易进入空气，因此来来回回冷冻解冻的话，车厘子会很快发软、腐烂、变质。
车厘子的保藏温度是零下1摄氏度到零上1摄氏度，湿度为85到90，保存时间是30天，因此稍微冻一下是可以吃的。
扩展资料：
车厘子相关常识：
1、车厘子冻了的话，如果量少，可以直接一点一点食用掉，因为冻了的车厘子可以直接食用，味道也很好。
2、若冻住的车厘子过多，短期食用不完有不想浪费的话，可以做成车厘子果酱食用。
百度百科-车厘子
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