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车厘子的果肉发黄，是冷藏时间过长所致，可以继续食用。如果车厘子的果肉颜色变成褐色，是水果变质所致，为了不影响身体健康，需要停止食用。车厘子很受欢迎的水果，水果美观，口感甜美多汁，营养丰富，可鲜食，也可以用于加工制作。
车厘子果肉发黄可以吃
车厘子是市场上很常见的水果，营养丰富，口感甜美，果肉鲜红多汁，深受人们喜爱。在食用过程中，若是发现果肉的颜色变黄，说明水果冷藏的时间比较长，不影响食用，不过要适量食用。如果过量的食用，容易出现腹泻等不良反应。
车厘子储藏不当，果实会变质，在果肉的颜色变成灰褐色时，需要停止食用。车厘子变质后，内部的肉质会逐渐腐烂，水果中的营养物质也会发生变化，还会产生大量的细菌和微生物。如果长期食用变质的水果，不仅口感较差，还会影响身体。
车厘子在买回家后，需要放在阴凉干燥的位置放置，可以在3～4天之内食用掉。若是室内温度较高，可以将水果放在冰箱中冷藏，一般可以放置7～10天。车厘子不仅可以鲜食，还可以加工制成果干、果酒和果酱，用途广泛，经济价值很高。
车厘子营养极为丰富，富含纤维素、果糖、胡萝卜素、维生素A和铁、磷、钾、锌、铜等多种维生素以及微量元素成分，水果鲜红明亮，果实甜美多汁且营养丰富，经常食用，能够促进肠胃消化，补充人体所缺的营养物质，对人体健康有益。
车厘子里面是褐色的不一定是坏的。车厘子里面颜色为褐色有两种情况，一种是因为车厘子存放不当，导致车厘子出现了变质，此时果肉呈褐色并且软烂，另一种情况是车厘子受到了外部机械性碰撞而导致的果肉变色，果肉变成褐色的车厘子不建议继续食用。
怎么挑选车厘子
首先从颜色判断，一般越成熟的车厘子颜色越深，营养价值以及口感会更好，颜色较浅的车厘子大多是还不够成熟，味道稍差。
新鲜的车厘子果柄通常呈鲜绿色，不够新鲜的的车厘子往往果柄干黄或发黑，容易脱落，甚至腐烂。
新鲜的车厘子偏硬，车厘子偏硬代表是成熟的，太硬的车厘子很可能是不够成熟，太软的车厘子可能已经开始腐坏了。
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