隔着屏幕都香!小楼镇“十佳乡土美食”出炉,秘籍做法来了(小楼镇有什么好玩的地方)

餐桌上的一道道美食,是增城区小楼镇人文荟萃的体现,更是全镇上下积极构建多元化食物供给体系的缩影。

当前,小楼镇紧抓“百千万工程”发展机遇,夯实农业生产基础,提升“小楼出品”核心竞争力,不断激发镇域经济高质量发展活力。

近日,南方日报联合小楼镇,围绕农文旅深度融合,以21个村(社区)本土特色糕点、零食、糖水等美食为出发点,向游客市民展示“舌尖上的小楼”,开展了经典美食展示评选活动。

经过南方 网络投票,小楼镇“十佳乡土美食”出炉。

下面,让我们一起领略十佳美食的风采,打卡“现代鱼米之乡”小楼镇。

腊圃村:虾堆

小楼腊圃虾堆坚持“现炸”,将适量米粉浆放入长勺中,再加点麦豆或萝卜,勺子沉入高温热油中,不一会儿,虾堆便炸好,香味窜至鼻尖。刚出炉的虾堆冒着热气,咬起来咔哧咔哧,外脆里嫩。

腊圃村:油煎粽

粽子煮好后,用棉线切割成四块,将每一块都裹上米粉浆后放入油锅,炸至粽子表面金黄即可。

腊圃村:盖仔肠粉

盖仔肠粉选用黏性低、胶质少的陈米,并提前几个小时用山泉水浸泡发胀后经反复淘洗再放入机器研磨。现磨现做使其口感得到保证,米浆摊在竹编盖子上摇匀后再配合馅料放入蒸屉蒸制,出炉后的盖仔肠粉便伴有浓郁米香味和竹盖香味。

小楼村:增城迟菜心干猪骨粥

新鲜猪骨用盐提前腌制入味,迟菜心干用温水浸泡约1小时,配合果皮、花生、熟姜,加水放入瓦煲熬煮,先大火煮滚,再小火慢熬2个小时,一碗美味软绵的咸猪骨菜心干粥就可以开吃啦。

腊圃村:稻香猪杂粥

稻香猪杂粥精选小楼优质大米现熬优质粥底,待到大米煮开花、粥水起胶,口感变得粘稠得当时,将腌入味的猪杂放入,再熬制5分钟左右便可出锅。粥水绵滑清甜,猪杂香嫩筋道,丰富的食材富含铁元素、维生素和蛋白质,具有补血健脾、养肝明目之功效。

竹坑村:芹蒜焖年鹅

竹坑村选用当地农家放养140天左右的年鹅,宰杀干净,整鹅放进锅中蒸熟,起锅斩件。烧锅放油,爆香姜,再将鹅肉放进去翻炒,最后加入少许酱油、蚝油、芹菜、蒜苗,翻炒至芹蒜熟即可。

河洞村:砂锅紫苏鸭

河洞村精选农家散养土鸭,土鸭先炒干水分后放适量盐及提前爆香的蒜姜片再加水放入砂锅中,用中火焖40分钟,最后撒上调味料、紫苏再焖5分钟入味即可,鲜香入味,口感一流。

九益村:豉油鹅

九益村选用当地农民养殖180天的年鹅,先将整只鹅放进油锅炸至鹅皮微金黄,再放入各种香料翻炒后加适量的水煮至定型。加小半瓶酱油小火焖煮40分钟左右,最后把煮鹅时剩下的味汁淋在鹅肉上,美味的豉油鹅即可食用。

东境村:珍珠葛丸

珍珠葛丸由东境村当地黄葛通过精加工而成,成品粒粒晶莹剔透、嫩滑可口。制作时,先将水加热至水温约80摄氏度,以丸、水1比20的比例配兑下丸,之后慢火煲煮约十分钟,配上冰糖即可享用。也可视口味喜好配上绿豆、红豆、花生或海带。具有清热解毒,健脾生津等功效。

竹坑村:竹笋焖鸭

竹笋焖鸭优选鲜竹笋切成小片,煮熟后沥干备用。当地农家放养120天的鸭子宰杀干净后斩件备用。炒锅烧热后先不放油,把鸭肉放入锅中炒干血水捞起,再热油爆香姜、蒜,放入鸭肉翻炒,加水焖煮一会后,再放竹笋、酱油、蚝油、糖翻炒均匀即可。

南方 记者 李鹏程

【作者】 余妍玲;李鹏程

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

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