隔屏流口水!再挑剔的味蕾,都会被云南这些美食征服(云南十大必吃美食)

四季如春,繁花似锦

20℃的夏天,就是向往的生活

遇见春城 清凉一“夏”

8099999特别策划

暑期在昆明,享受向往的生活

特色小吃征服南北舌尖

鼓腹而游忘却世间烦恼

到了昆明,怎可少了吃云南菜。无论是过桥米线,还是菌火锅,或者是各类少数民族特色佳肴,各种滋味跃然于舌尖,而这些美味也征服了外省游客们挑剔的味蕾。

外地的游客到云南之后个想到的美食就是过桥米线,因为它实在太有名了。因此,不少游客来到昆明的餐,吃的就是正宗的过桥米线。

外省游客:“吃了米线、豌豆粉,还有烤乳扇。因为比较执着于米线,我们读大学的时候在南京就是吃米线,就想说我一定要来吃一个正宗的,所以就特意来这边吃个正宗的。”

记者:”觉得怎么样?”

外省游客:“确实挺好吃的。”

外省游客:”吃了米线,各种水果蔬菜我也买了,那个豆腐拌粉(豆腐米线),那个口感也很好,味道还适中,不是特别辣,我们可以适应得来。”

米线在昆明是最常见的食品之一。点一份过桥米线,店家端上来一个盆一样的“海碗”,碗里是滚烫的热汤,上面用热油封住,防止热气散发。乍眼看上去没有热气腾腾的样子,还以为只是温温的水,其实这个汤可以将生肉烫熟。

之后再依次加入韭菜、豆芽、鹌鹑蛋等十余种食材,一碗过桥米线就在餐桌上烹饪完成。就着热汤嗦上一口,浓缩了食材精华的汤汁伴着软糯有筋骨的米线进入口中, 一口一个满足。

外省游客:“在云南的过桥米线我觉得挺好吃的。”

外省游客:“我们吃了两顿过桥米线,还有这个特产。我们就是对米线比较熟悉一点,喜欢比较辣一点的,口味比较重。”

外省游客:”米线的汤底好,所以很好吃。”

无论是喜欢清淡还是重口味,在昆明人发明的千百种吃法中,米线都能满足天南海北的饮食习惯。一碗小小的云南米线暗藏大乾坤,体现的是人们对生活的美好追求,精致的米线、多彩的生活。

在昆明老街上,每走一步都能找到独具云南特色的美食,烤乳扇就是其中之一。乳扇形薄如纸扇,色黄白光亮,富含脂肪和蛋白质,吃法方便、多样。

乳扇制作时,锅内先加木瓜制成的酸水,加热至70℃左右,再将鲜牛奶倒入锅内,牛奶在酸和热的作用下凝固。此刻要加速搅拌,使乳变为丝状凝块,然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状。

再将其两翼卷入筷子上,并将筷子的一端向外撑大,使凝块大致变为扇状,最后把它挂在固定的架子上晾干,如同缠绕的丝线,故得名“乳线”即“可以吃的线条”,也成就了云南“牛奶做成扇子卖”的怪食文化。

除可用作甜食外,还可用煎、炸、烤、烩、煮等方法烹制成各种香、甜、酥、脆的佳肴。而烤乳扇是将筷子劈为两半,中间夹入乳扇,依口味涂上玫瑰糖或巧克力,然后放在小火上烤,直到冒出微微油脂,奶香开始散发,等到变软后再卷成筒状,就大功告成。

大人孩子人手一个,一口咬下奶香四溢,随之而来的就是乳制品发酵后独有的气味,在口中久久不散。

外省游客:“烤乳扇,还蛮好吃的,我觉得这边口味还蛮合我们的。”

外省游客:“有点像内蒙古的奶皮子,异曲同工。”

而在逛吃当中,游客们也热衷于发掘平日里见不到的稀罕美食。例如把味甜如蜜的水果加上辛辣的酱汁,两种冲突的味道合二为一,竟然也能融合出超乎想象的美味。

还有傣味舂万物、糍粑辣子鸡、米酒佐牛奶等等数不尽的特色美味,都征服了外省游客们挑剔的味蕾。

外省游客:“比较有特色,比如像一些傣味的菜,菠萝饭,以及一些少数民族很有特色的菜,我觉得尝一下还是有很满足的感觉。”

外省游客:“土豆,还有糍粑,我们现在又开始继续找吃的,去吃了那个本地特色的夜市,大排档这些都有。我们吃了包浆豆腐,还有烤豆腐,都吃过了很多。”

外省游客:“鲜花饼,因为特色也是有,还是很惊艳我的。我以为饼里就有一个馅,但是里面有鲜花,味道也很可口。”

外省游客:“确实这次要回去都有点舍不得。”

各色美食一溜儿排开,从街头吃到街尾都不会重样。对于深爱小吃文化的人来说,美食就是戒不掉的瘾,而在昆明,数不尽小吃任意吃到饱,这就是向往的生活。

暑期在昆明 享受向往的生活

来源:8099999街头巷尾

编辑:黄潇云 实习编辑:李彤

编审:李菁

终审:唐媛媛

(0)
上一篇 2023年07月26日
下一篇 2023年07月26日

相关推荐

  • 鬼子姜要怎样腌制才好吃?

    网上有关“鬼子姜要怎样腌制才好吃?”话题很是火热,小编也是针对鬼子姜要怎样腌制才好吃?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。“ 鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 鬼子姜要怎样腌制才好吃?

    网上有关“鬼子姜要怎样腌制才好吃?”话题很是火热,小编也是针对鬼子姜要怎样腌制才好吃?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。“ 鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 鬼子姜要怎样腌制才好吃?

    网上有关“鬼子姜要怎样腌制才好吃?”话题很是火热,小编也是针对鬼子姜要怎样腌制才好吃?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。“ 鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 鬼子姜要怎样腌制才好吃?

    网上有关“鬼子姜要怎样腌制才好吃?”话题很是火热,小编也是针对鬼子姜要怎样腌制才好吃?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。“ 鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 高血压病人能吃花生吗

    网上有关“高血压病人能吃花生吗”话题很是火热,小编也是针对高血压病人能吃花生吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。高血压患者能吃花生,因为花生里面含有大量的不饱和脂肪酸

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 高血压病人能吃花生吗

    网上有关“高血压病人能吃花生吗”话题很是火热,小编也是针对高血压病人能吃花生吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。高血压患者能吃花生,因为花生里面含有大量的不饱和脂肪酸

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 高血压病人能吃花生吗

    网上有关“高血压病人能吃花生吗”话题很是火热,小编也是针对高血压病人能吃花生吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。高血压患者能吃花生,因为花生里面含有大量的不饱和脂肪酸

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 高血压病人能吃花生吗

    网上有关“高血压病人能吃花生吗”话题很是火热,小编也是针对高血压病人能吃花生吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。高血压患者能吃花生,因为花生里面含有大量的不饱和脂肪酸

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 高血压病人能吃花生吗

    网上有关“高血压病人能吃花生吗”话题很是火热,小编也是针对高血压病人能吃花生吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。高血压患者能吃花生,因为花生里面含有大量的不饱和脂肪酸

    美食 2024年04月06日
    1000
  • 风味小吃炸洋葱圈怎么做

    网上有关“风味小吃炸洋葱圈怎么做”话题很是火热,小编也是针对风味小吃炸洋葱圈怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。风味小吃炸洋葱圈的做法洋葱横切取圈圈切完待用,太大

    美食 2024年04月06日
    1000