今天入伏,饺子、馄饨、汤面等头伏美食吃了吗?(饺子混沌有什么吃法)

高温天气持续展现“热力”,三伏天也随之到来。今日便是“三伏”之伏,也叫“头伏”。资料显示,三伏中的“伏”有两层含义,一是指阴气受阳气所迫藏伏地下,二是指天气太热,宜伏不宜动,其气候特点是“高温、高湿”。

在饮食方面,每年头伏天,各地有许多特色传统饮食习俗,比如北京吃饺子、上海吃馄饨、广州吃面汤等。

头伏饺子不可少

“好吃不过饺子”,在不少北方人心中,每逢重大节日,必不可少的食物就是饺子,头伏天也不例外,讲究“头伏饺子二伏面”。

饺子。 新京报资料图

除了饺子有“元宝藏福”的美好寓意外,头伏吃饺子还与民间“食新”习俗有关。过去,头伏天前后,人们将收割的新麦磨成面粉,制成美味的面食,庆贺丰收。

另外,由于这一时期高温炎热,民间说法认为人会“苦夏”,食欲不振,有人可能会变得消瘦,而饺子在中国人传统习俗里正是开胃解馋的食物,且有肉有菜,营养也比较丰富。

头伏美食还有这些

头伏美食不只有饺子,还有馄饨、热汤面、鸡肉、羊肉等。

馄饨

上海人讲究“初伏馄饨二伏茶”,比起水饺,馄饨更重汤料,鸡汤、骨头汤是汤底首选。炎炎夏日,馄饨以其鲜美汤汁和馅料广受欢迎。

热汤面

头伏天,广州地区流行吃热汤面。当地人认为,在伏天吃热汤面,能够大汗淋漓,排汗除湿。另外,面条含有丰富的碳水化合物,可以提供足够的能量。

鸡肉

“起伏吃只鸡,一年好身体。”江西、湖南不少地区有头伏吃鸡的习俗,尤其是江西南昌,讲究“头伏吃鸡二伏鸭”。据说,这一时期吃鸡肉是因为天气炎热,人的体能消耗较多,要适当补充营养。

火腿

浙江杭州有谚语“头伏火腿二伏鸡”。火腿风味独特,口感鲜美。尽管火腿一年四季都可以享用,但当地人认为,夏季高温天气导致人们食欲下降,吃火腿可以有效增进食欲。另外,头伏天不少人还喜欢用火腿和冬瓜烧汤,汤汁鲜美,令人食欲大增。

羊肉

江苏徐州有谚语“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”,说的即是徐州人吃伏羊的传统习俗。当地有“伏羊节”,这个节日从每年入伏开始,持续一个月,徐州人会聚集在酒店、饭庄、羊肉馆和烧烤摊等处,品尝羊肉和羊肉汤。当地人认为,伏天吃羊肉可以“以热治热、发汗排毒”,达到调理身体的效果。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 翟永军

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