西红柿滋味酸甜，既是水果也是菜，营养还极丰富，含有胡萝卜素、维生素C和B、苹果酸以及钙钾镁等多种微量元素，是老少皆宜的佳品食材。
现在正值夏天西红柿季，自然熟味道足，趁着新鲜又便宜就多买些，教你几招将它冷藏冷冻或蒸煮或晒成干，保存得当了放一年都不会坏，好吃且滋味纯正。
一.常温保存
若想当水果生食，就买新鲜饱满的，放在透气的筐里常温摆放，温暖的环境能帮助西红柿继续成熟，三五天后会更软甜味更足。
这也是老人们常说的，西红柿捂一捂，好吃好看营养足。
二.冷藏冷冻
冷藏：西红柿洗净晾干，装密封袋，放冰箱2-4度区冷藏，保鲜十多天没问题。
冷冻：密封前挤出空气，再放冰箱零下18度速冻，这样放一年都没事。
需要吃了无需解冻，拿出后温水下洗洗皮很容易就可撕掉，然后切大块直接炒，更容易出沙，味道不变营养也不会流失。
三.蒸煮
去皮的西红柿切成块状，装入无水无油的干净玻璃瓶中。
上面撒点盐，水开上锅，中火蒸30分钟。
关火后趁热盖上盖子拧紧，放凉了冷藏可以保存很长时间。
味道一直是酸甜可口，做西红柿炒蛋或者西红柿炖牛肉都非常好吃。
四.熬成酱
西红柿去皮切成小块，倒入不粘锅里，不放油，加点盐和白糖调味又能杀出水分。
中火慢慢翻炒至粘稠了即可。
晾凉后打包冷藏冷冻都行，用来拌面拌饭做汤都滋味极好。
五.烘成干
小一点硬一点的西红柿一分为四，为六也行。切开均匀的摆在盘上，上面撒薄薄一层盐。
放入烘干箱，50度8小时烘至脱水干缩即可，烘的越干保存的时间越长。
需要食用时，温水泡发后配青椒炒一炒，独特好吃，果香味更纯正浓郁。
小贴士：
做西红柿干，最好是低温长时间的干烘，就算放烤箱里也别高温烤，否则不只是水分蒸发不了，还会烤熟成黑乎乎的一团。
最保守的是将西红柿切小块，放室外直接用太阳晒，6-8天左右即可晒成西红柿干，颜色不变。
另，如何挑选自然成熟的西红柿？
一要选颜色为稍粉一些的红，并能清楚的看到皮内的白色小麻点，这样一般都是自然成熟的。
二看果蒂部位，蒂部大的是茬结的果子，营养更足，饱满水份大。
如何轻松给西红柿去皮？比开水烫还快。
把西红柿用筷子或者叉子穿起来，放小火上，转着圈的烤一烤。
一分钟都不到，就能听到轻微的‘啪’声，那是西红柿的皮炸裂开了，然后就可以轻松撕掉，又薄又快又彻底。
