好吃不胖的6道菜,每天换着吃,简单营养又好做,一周不重样(好吃不胖的家常菜做法大全)

入夏以后,各式各样的美食开始进入人们的视野中,怎样吃得更健康?却成了一大困扰,想吃点好的,怕长胖,想吃点清淡的吧,又怕营养跟不上。

其实,在咱们身边就有很多食物,可以实现“吃货”们狂吃不胖的愿望,而且还有你最喜欢的肉类。下面就让我们来看看都有哪6道吧。

菜吧,有荤有素,简单易做,一周都不重样,让你每天换着吃,做一个健康的“吃货”!

一、蘑菇蛋花汤

蘑菇和鸡蛋可是绝配,做成一道汤,更是美味至极。其中含有的蛋白质,可以说是能满足人一天的所需了,而且这道汤做法简单,“手残党”不要担心。

1.准备食材

准备洗净的蘑菇两朵,去掉根部用手掰散,嫩豆腐一小块切成薄片,放入盆中,加入一勺食盐,倒入清水,取一个小盆,打入2个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用。

2.蘑菇拌一下面粉

把蘑菇倒入盆中,加入一勺食盐,倒入清水,淘洗干净,挤干水分以后放入另一个盆中备用,提前切好的鸡丝一两左右,加入食盐1克,料酒适量,再加入适量的玉米淀粉拌匀。小葱两根切成葱花,香菜两根切成段备用。

3.开始烹饪

炒锅烧热添入少许食用油,放入蘑菇快速翻炒,添入适量的清水,水开后下入豆腐,煮一分钟,加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒1克,搅拌化开调料,下入腌好的鸡丝,用勺子翻动几下,煮40秒左右,勾入适量的水淀粉。

煮沸以后 淋入鸡蛋液,加入少许芝麻油增香,最后再撒上少许葱花点缀,盛入汤盆中,美味即成。

二、小炒鸡胸肉

想吃肉,但怕胖怎么办?鸡胸肉不是来了吗,它含有大量的蛋白质,也不用怕没营养。夏天,能量消耗得比较快,鸡胸肉就能完美地解决这个问题。

1.先把鸡胸肉腌一下

鸡胸肉两小块,先切成条,再改刀切成丁,放入盆中,加入食盐,适量料酒,少许蚝油,再加一勺玉米淀粉,最后加一点食用油,用手抓拌均匀,放在一边腌制五分钟

2.准备食材

大葱半根切成粒,生姜一小块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,青椒一个切成小片,红椒一个切成段,洋葱半个切成块,用手抓散和青红椒放在一起。

3.调个料汁

准备一个小碗,加入番茄酱一勺,生抽两勺,香醋两勺,白糖一勺,食盐半勺,胡椒粉半勺,玉米淀粉一勺,加入适量的清水,搅拌均匀备用。

4.炸一下鸡胸肉

炒锅烧热倒入食用油,等油温升至六成热时,下入鸡胸肉,把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出,等油温升高以后再下入鸡丁,重新复炸15秒,炸好以后倒出控油。

5.开始烹饪

锅内留少许底油,倒入葱姜蒜爆香,再倒入青红椒和洋葱片继续翻炒,然后倒入调好的料汁,开大火烧开,下入炸好的鸡丁,翻炒均匀,使鸡丁裹匀汤汁,快速翻炒30秒即可关火起锅装盘。

三、酸辣藕丝

到了夏天,赏完荷花,莲藕也要出土了,买上几个回家做一道开胃菜,好不快活!下面就交给大家一道酸辣藕丝的做法,快来学学吧!

1.准备食谱

削皮的莲藕一节,切成均匀的细丝,红椒半片切成长条,青椒半个切成条,蒜子一小把切成蒜片,大葱一段切成马蹄片,再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。

2.食材焯水

起锅烧水,加入少许白醋,水开后下入莲藕和青红椒,翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉。

3.开始烹饪

另起锅添入半勺食用油,放入葱蒜,红干椒和花椒爆香,倒入藕丝和青红椒,快速翻炒几下,起锅离火,加入食盐2克,白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白醋5克,翻炒化开调料。

再淋入少许明油,用来提亮菜肴的色泽,快速翻炒均匀,即可关火起锅装入盘中。

四、肉末西葫芦

这道有荤有素的菜,虽然看起来比较普通,但身为家常餐,简便就是它的优势。夏季天气热,口干舌燥是常有的事,但吃这道菜准没错。

1.准备食谱

准备西葫芦两个,一分四半,切成斜片,放入盘中备用。胡萝卜半个切成斜片,蒜子几粒拍扁切成蒜末,生姜一块也切成姜末,和蒜末放在一起。猪瘦肉一块剁成肉末,小米椒3个切成斜片备用。

2.食材焯水

起锅烧水,水开后下入西葫芦和胡萝卜,用勺子翻动几下,焯水一分钟左右,倒出控水备用。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油,放入切好的肉末,炒至肉末发白时,倒入姜蒜和小米椒爆香,炒出蒜香味以后,加入红油豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。倒入西葫芦和胡萝卜,开大火快速翻炒片刻。

4.进行调味

加入生抽5克,快速翻炒均匀,加入白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,从锅边淋入少许清水,开大火翻炒几下,化开所有调料,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

五、芹菜炒香干

芹菜作为一种很常见的蔬菜,不管是老人还是小孩都可以多吃。它能及时补充身体所需的营养,再加上香干的嫩滑口感,可以说是家常菜里排得上号的了。

1.准备食材

洗净的芹菜一把,切成4厘米长的段,豆腐香干半斤,切成长条,红椒一个去籽切成条,蒜子2粒切成蒜片,和红椒放在一起,再放入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

起锅添入适量清水,加入一勺食盐,少许植物油,水开后下入芹菜和香干,用勺子翻动几下,焯水1分钟,倒入漏勺中控水备用。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油,下入蒜片和红干椒爆香,再加入少许蚝油,倒入芹菜和香干,快速翻炒几下,下入红椒丝,开大火,快速翻炒几下。

4.进行调味

加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,再上火快速翻炒片刻,化开调料,最后再淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

六、西红柿炖牛腩

西红柿是夏天里的“解暑神器”,有着酸甜的口味,和很高的营养价值,但在这道菜里却成为了配菜。牛肉有着大量的蛋白质,却有很少的脂肪,怕胖的人可以放心吃。

1.处理牛腩

洗好的牛肉先切成块,再改刀切成麻将大小的方块,西红柿4个,在上面打上十字花刀,浇入开水烫一分钟,揭去外皮切成小块备用。

2.准备食谱

大葱切成斜片,生姜一块切成姜片 ,再放入两粒八角,锅中添入清水开大火烧开,加入适量的料酒去腥,凉水下入牛腩,煮开以后再焯水两分钟,撇去上面的浮沫,两分钟后捞出控水。

3.开始烹饪

重新起锅加入半勺食用油,放入两粒八角炸香,倒入葱姜,再倒入牛肉开小火翻炒五分钟,从锅边烹入料酒,继续翻炒均匀,再烹入半勺生抽继续翻炒,下入一半的西红柿添入适量清水,盖上锅盖,水开后计时,炖一个半小时

4.进行调味

时间到了放入另一半西红柿,加入两勺食盐,少许鸡精,一勺白糖,一点生抽酱油翻炒均匀,改中火再炖五分钟,拣出里面的大料和葱姜,五分钟以后关火起锅,倒入汤盆中,最后放一点香菜点缀,美味即成。

虽然以上都是家常菜,但是比饭店里做得都香,学会后,再也不用顶着大太阳去外面吃了,最重要的是有荤有素,好吃还不用怕胖。

(名厨编辑:阳阳)

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