网上有关“洋葱烧烂了吃有营养价值吗?”话题很是火热，小编也是针对洋葱烧烂了吃有营养价值吗?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
烹饪时，加热超过10分钟，会导致洋葱营养保健价值大幅降低。洋葱最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
扩展资料：
洋葱的功效
1、洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特，可以增加人的食欲，在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫“栎皮黄素”的营养，它是一种天然抗癌的物质之一，所以，经常吃洋葱，还可以起到抗癌的功效。
人民网——洋葱有5大保健作用 吃洋葱的注意事项
吃洋葱的好处，洋葱怎么吃
吃熟的洋葱的营养价值
吃熟的洋葱的营养价值，有些人吃洋葱喜欢生吃，有些人受不了那个刺激性味道，还是喜欢炒熟了来吃，那这两种的营养价值会不一样吗？哪个方式更好呢？吃熟的洋葱的营养价值又是什么呢？我们一起来了解一下吧！
吃熟的洋葱的营养价值1圆葱是一种很一般的便宜家常小炒，并且营养成分丰富多彩，它不但能清理血管垃圾并且能够降血粘稠，殊不知，由于切它的情况下会落泪，很多人却讨厌买它，但它在殴美被称作“蔬菜水果王后”。圆葱特别适合中老年平时服用。
在大部分状况下，大家喜爱将洋葱炒着吃，这类作法会造成圆葱过熟，关键营养元素溶解，作用降低。因而，圆葱最好是的食用方法还是直接生吃，或是是凉拌菜吃。
历经各种各样科学研究认证，能够得到生吃洋葱的确可以非常好的防止癌症，原因取决于圆葱中带有的硒元素及其懈皮素，硒是一种很好的抗氧剂，可以刺激性人体免疫来对癌症开展抑止，而懈皮素则可以非常好的对肿瘤细胞特异性开展抑止。
圆葱中拥有蒜素，该类生长激素拥有非常好的除菌效应，在流感多发性季，直接生吃一些圆葱针对预防流感是有非常好的实际效果的。
每天生吃洋葱或喝洋葱汁均可提升心脏病人的好胆固醇，有利于防止主动脉粥样硬化。但是圆葱煮的越熟，越没有成果。
圆葱原产地于东亚或阿拉瓦，目前许多不一样的种类，早已用以世界各国的食材。在西元前一千年的古代埃及石雕中就会有获得圆葱的绘画，以后传入波罗的海区。西汉时，张骞通西域，从塞北带到很多种群。
1、炒洋葱的营养价值： 洋葱富含维生素c，蛋白质，纤维素，钙，铁，硒等营养元素。
2、炒洋葱有以下功效:
（1）杀菌消炎，有效预防大肠杆菌，葡萄球菌的滋生。
（2）祛痰利尿，保护泌尿系统，缓解水肿。
（3）洋葱具有刺激消化腺分泌胃液的作用，从而起到健脾助消化的作用。
（4）能阻止血小板凝聚，预防血栓的形成。
（5）延缓细胞衰老，防止黑色素沉淀，预防雀斑及老年斑的形成。
3、切洋葱怎么才不流泪
1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了、
3、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪、
4、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5、戴着泳镜切洋葱
6、屏住呼吸切、因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的、
7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!
吃熟的洋葱的营养价值2洋葱生吃和熟吃有什么区别
生吃与熟吃的区别并不是很大，生吃和熟吃都可以起到降血压、降血脂降低血液粘度、促进食欲，治疗消化不良等作用。从营养学来看，生吃洋葱可以保留全部的营养元素免受破坏;烹调加热过程部分营养成分容易受到破坏，如易被氧化的维生素C等;当然生吃洋葱有些人的辣味很受不了，还是建议适当烹调后进行食用。
健康指导：洋葱味甘性平，洋葱具有发散风寒的作用，可以刺激胃、肠分泌消化液，增进食欲并且具有降血压血糖的提神作用，并且含有植物杀菌素如大蒜素，有很强的杀菌能力，一般来说，如果胃部正常可以用酱油凉拌来吃，如果胃部不宜受刺激，应该做熟来吃。
指导意见：洋葱生吃与熟吃的'区别并不是很大，生吃和熟吃都可以起到降血压、降血脂降低血液粘度、促进食欲，治疗消化不良等作用。
吃醋泡洋葱延缓衰老
中医学认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善睡眠的功效。
下面给大家介绍3种洋葱的食疗方法。
醋泡洋葱 将一个洋葱洗净，剥去外皮，切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。
每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，还能清除体内的废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。
醋泡莴苣叶和洋葱 将洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，高于洋葱即可。经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
洋葱外皮煎水喝 用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
洋葱的营养成分
很多人都不喜欢吃洋葱，认为洋葱味道不怎么样，而且吃完过后嘴巴里总是留有难受的气味，其实，大家别小看了洋葱，洋葱烹饪的好也非常好吃，最主要是其营养价值高。那么，洋葱的营养价值有多高呢?首先我们来看看洋葱的营养成分。
每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。
还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。
花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。
吃熟的洋葱的营养价值3洋葱生吃最健康，最不易破坏其中的营养成分，每天坚持吃几片生洋葱，具有很大的保健作用。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，不如将洋葱圈放入汤里滚一下，就着饭吃。
生吃洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。紫皮洋葱更辣，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。
洋葱的营养价值
洋葱含有前列腺素A，可以扩张血管、降低血液黏度。减少外周血管，增加血流量，预防血栓。抵抗茶酚胺等，促进钠盐排泄，让血压降低。洋葱还可以提神，可以更好利用葡萄糖，给脑细胞提供热能。
洋葱内的名炎“栎皮黄素”9，是天然抗癌物质，可以阻止体内生物变异，控制癌细胞，起到防癌抗癌效果。洋葱内的硒元素是抗氧化剂，可以消除自由基，增强细胞活力及代谢力，可以防癌抗衰老。
洋葱的功效与作用
预防癌症
在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯!更何况，科研人员的研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症，洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
防止老化
蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
降低血糖
有糖尿病的朋友可以多吃洋葱，因为洋葱中的营养物质可以有效的抗糖尿病，还不会引起低血糖状态。
吃洋葱的好处与功效有抑菌抗炎，防癌抗氧化，以及预防心血管疾病等。
1. 抑菌抗炎：洋葱中含有多种含硫的化合物、黄酮类以及植物杀菌剂等，能杀灭金**葡萄球菌，抑制大肠杆菌等，同时通过降低毛细血管通透性，减少渗出，抑制纤维组织的增生而具有抗炎作用。
2. 防癌抗氧化：洋葱含微量元素硒和维生素C等，能清除体内自由基，增强细胞活力和代谢能力，刺激机体免疫功能，具有防癌抗氧化的作用。
3. 预防心血管疾病：洋葱是仅有含前列腺素A的蔬菜，具有较强的扩张血管作用，洋葱中的含硫化物具有降低甘油三酯的作用 。此外，由于洋葱中的黄酮类化合物槲皮素与降糖物甲磺丁脲是相似的有机物，有降低血糖的作用。因此，食用洋葱有抗动脉硬化，降脂和调控降糖之效，对心脑血管疾病预防有一定作用。
洋葱营养价值高，但注意不要过量食用，因其辛辣，过量摄入容易引起胃肠不适，发热以及皮肤瘙痒等。
1、防治心脏病：每天半杯洋葱汁
洋葱是一种有血管扩张功能的食物，能够软化血管，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄。因此，能调节血脂，降压和预防血栓形成，很好的预防和辅助治疗心脏病。
每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30％ 的高密度脂蛋白胆固醇HDL含量(HDL：有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，就是「好」的胆固醇。)
2、补钙：每天一盘炒洋葱
洋葱中含有一定钙质，并且其含有的挥发性硫化物，可阻止钙流失。如果单纯的补钙，而不阻止钙流失，那补的钙再多也没用。而钙流失，就是骨质疏松的主要症状。常吃洋葱，能提高骨密度，预防骨质疏松。所以说，常吃洋葱，有助补钙，还能预防骨质疏松。如果能同时配合肉、或者豆类，补钙效果更好。吃洋葱补钙，记得不要把洋葱炒太熟了。
3、防癌：一颗洋葱随便吃
洋葱中所含有山奈酚和檞皮黄酮等成份，能够阻止癌细胞的血管生成，可防治乳癌、胃癌及其他癌症的发生。当洋葱吃得越多，得胃癌的机率越低。
4、哮喘：每天凉拌洋葱丝
洋葱中含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以防治哮喘。这是因为洋葱中的有效物质，可以抑制组织胺的活动，而组织胺会引起哮喘的过敏症状。研究发现，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
5、降糖：醋泡洋葱 30g
现代医学证明：洋葱不论生食或熟食，都有同样的降血糖效果。这是因为其含有的一种类似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物质，其能有效的刺激胰岛素的合成及释放。
要降糖，推荐这样吃：将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2～3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超过30克。此法还有助减肥。
6、感冒消炎：喝碗热洋葱汤
洋葱中的植物杀菌素，经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌的作用，对于免疫力差的老年人很有好处。
感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果是鼻炎引起的鼻塞，可用一片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。经常洗鼻子，用掌心盛温水或温盐水，低头用鼻子吸入，再擤出反复数次。
7、痛风：洋葱泡红酒
洋葱去皮，切开泡红酒，放在冰箱冷藏一周。饮用，对痛风也很有帮助。
最后教你关键一招：切洋葱不辣眼睛的小窍门
洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中。15分钟以后，拿出来再切，就会好很多。
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