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洋葱虽然普通，价格低廉，但是它的营养价值可不低，也是我很喜欢的一种食材，洋葱比较耐贮存，通常家里都会备上一些，它可以作为主菜食用，炒鸡蛋，炒肉，清炒，凉拌都不错，也可以当作配菜，在厨房里它就有着“万能配菜”的美称，它更好的特性就是与重油的食物搭配，能够很好地起到解油腻的作用。
春天的洋葱，外层的皮更薄，肉厚而柔嫩，汁水充沛，辣味较淡，炒出后口感微甜，脆嫩，有浓郁的葱香味道，特别适口，我们在选择洋葱的时候，用手掂起来分量比较重，表皮干燥，捏起来比较紧实，表面看起来没有损伤，这样的洋葱才是新鲜的，贮存的话只需放在阴凉通风干燥的地方即可，千万不要捂在袋子里。
说到洋葱，就要来了解一下洋葱里所含的这几种营养物质，也能更好地了解它的食用价值，洋葱所含的前列腺素A是较强的血管扩张剂，可对抗升压物质，促进钠盐的排泄，有降血压的作用；洋葱里的硒元素，是一种抗氧化剂，所含的槲皮素则可以抑制癌细胞的活性，所以说洋葱就有了防癌的功效；大家都知道洋葱中含有大量的大蒜素，有很强的杀菌能力；洋葱中的硫化物能够促进脂肪代谢，具有降血脂抗动脉硬化的作用。所以这样看来，洋葱中这些营养物质，才让洋葱有了不可替代的健康功效，使原本普通的洋葱，具备了不平凡的食用价值，好吃营养高，所以日常生活中，大家还是适量多食用一些。
具体的操作步骤如下
————第一种做法————
食材洋葱一个，鸡蛋三个，大葱5克。
调料盐3克，2克胡椒粉，10克生抽。
具体的流程
(1)把洋葱提前放入冰箱15分钟或者切开后泡水5分钟再切，把洋葱纵向一切为二，去掉根部，扣在案板上，顶刀切成细丝备用。
(2)把大葱切成马蹄片备用，加入些大葱，可以更增加菜品的葱香味，使香味更浓郁。
(3)把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，少许水，打散打均匀备用。
(4)起锅烧油，油热放入蛋液，炒成金**的块状盛出备用。
(5)重新起锅烧油，油热放入大葱，稍炒出香味，接着放入洋葱，翻炒均匀，炒至洋葱变软，把炒好的鸡蛋放入，加入3克盐，2克胡椒粉，10克生抽，快速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“洋葱炒鸡蛋”就做好了。
洋葱和鸡蛋可以一起炒着吃吗？具体的制作方法是什么？
主要材料：洋葱1个，鸡蛋3个，干辣椒2个，香葱2根。
1、准备好所需材料，将洋葱洗净切条，干辣椒、香葱洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，调入小半勺食盐，倒入1勺淀粉水，搅打出浓密气泡。
2、热锅热油，倒入鸡蛋液，快去翻炒至蛋液微微凝固，出锅装盘备用。
3、再次热锅热油，倒入干辣椒段和葱白，中小火煸香。
4、倒入洋葱条，大火翻炒。
5、翻炒至洋葱变软后，倒入鸡蛋碎。
6、调入1勺生抽和小半勺食盐，翻炒入味，然后倒入香葱叶，再次翻拌均匀即可出锅。
7、洋葱炒鸡蛋的成品图。
洋葱和鸡蛋是可以一起炒的,能提高人体对维生素E和维生素c的吸收率。洋葱和鸡蛋一起炒,是我们日常生活中经常食用的一道美食。鸡蛋含有丰富的营养物质，洋葱炒鸡蛋是人们日常生活中的一种知名食品，营养价值丰富，烹饪简单，食用方便美味。我们在人们的日常生活中看到了很多。通过正确的操作程序，掌握好火候和炒出的洋葱炒蛋，色、香、味俱佳，是一道美味佳肴。
做洋葱的好方法是什么？我相信，说到洋葱，大多数朋友首先想到的是洋葱最常见的一种方式，冷洋葱。今天，我要和大家分享另一个非常美味的食谱，洋葱炒蛋，所以洋葱炒蛋，咸而可口，尤其是在吃饭时，洋葱和鸡蛋，营养也非常丰富，食谱很简单，只要十分钟就可以烹调得很完美。让我们来看看洋葱炒鸡蛋的详细烹饪步骤。
取出洋葱，先去掉旧皮，然后从中间切洋葱，然后把洋葱切成大块，切完后稍微摇一摇，然后放在盘子上使用，切完洋葱后让我们把青椒、青椒和小米椒清洗干净，把它们彻底清洗干净。完成后，将其放在一边以控制水，然后继续下一步。将其切成小块，切成小块后，放在盘子上，然后用斜刀将准备好的线椒切成片，小米椒切好后，放在盘子上，用斜刀切成片。我们切完所有的辣椒后，就可以剥大蒜了。
一般情况下，洋葱是属于发物，但是鸡蛋一般不属于发物的，所以鸡蛋炒洋葱是属于发物的，如果不能吃发物就最好不要吃鸡蛋炒洋葱的，一般辛辣刺激的食物很多都属于发物，像韭菜，香菜，芋头，魔芋都是属于发物的，如果不能吃发物都最好不要吃的，容易加重病情。
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