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洋葱发芽长出来的是洋葱头。
洋葱发芽后，需要将芽取出种植。首先要剥去洋葱的外皮，之后用刀将外面的洋葱壳切开，主要不要伤到根和芽。
将芽完整的取出，并栽种到疏松肥沃的盆土中，浇透水后，放到阴凉处养护即可。等待它的芽开始生长，就可以浇水施肥了。
洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。收获前12周要控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟，防止鳞茎开裂。洋葱叶身耐旱，适于60%～70%的湿度，空气湿度过高易发生病害。
播种期及播种量：
适宜的播种期是培育壮苗的关键，播种过早，苗大，越冬后容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差，且磷茎小，产量低。以黄淮流域为例，最佳播期为9月上中旬。
播种前最好进行发芽检验。在正常情况下，每亩的育苗床播种量为4～5kg；考虑到要淘汰和间疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面积应为播种苗床的15倍，如果发芽率低于70%，则应酌情增加播种量。
洋葱发芽后的青苗可以食用。
洋葱发芽长青苗可以吃，与土豆发芽产生的有毒物质龙葵碱不同，洋葱发芽后洋葱的磷块部分及青苗中都不含有毒物质，因此它们均可以食用。洋葱与大蒜一样，长出的青苗部分可以食用，但是不建议长期食用。
洋葱发芽后长出来的青苗具有一定的营养价值，一般可以跟鸡蛋一起炒后食用。不建议生吃，生吃的味道不是很好，所以如果需要食用，可以直接把青苗切下，或者和洋葱一起炒着吃也可以。洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。食用洋葱发芽后的青苗要比食用新鲜洋葱的营养价值低。
洋葱保存的方法
洋葱比较耐干旱，所以即使是在干燥的地方，一般也可以保持比较好的新鲜程度，所以在保存的时候需要放置在阴凉干燥处，如果放置在潮湿温暖的地方，容易导致发芽或者是发霉，影响洋葱的品质。最好不要放在水分比较多的地方，发芽率会比较高，而且温暖潮湿的地方还容易导致洋葱发生腐败，不利于食用。
冰箱里也是保存洋葱的地方，因为冰箱里的温度比较低，而且水分含量比较少，所以保存的时间会比较长。一般冰箱的保存时间在一周左右，时间过长洋葱还是会长出青苗的。吃多少买多少也是一种特殊的方法，这样可以防止食物过多使不完浪费。
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