近日
一则“爆炒鹅卵石，16元一份”的
在网上流传并引发了关注
恩施餐饮协会对此做出了解释
“爆炒鹅卵石”实为
当地民间传统菜肴“嗍丢”
无法下咽的石头
真的能作为“菜品”端上餐桌吗？
一起来瞧瞧
“嗍丟”是恩施鹤峰县的一道地方菜，吃法是一嗍就丟，就是把鹅卵石表面的味道吸走就丟。据传，这道菜起源于几百年前的土司时期。当时，溇水放排的船工因长时间出门无法携带大量蔬菜，且经常几天几夜不能合眼，便想到了用石头炒了当菜吃。
那么长的时间没有菜吃怎么办？他们就在浅滩上捞的许多小石头，用油炒了加上盐，嗍一口石头，喝一口酒，再嗍一口石头，下一口饭，在当时来说是出于一种无奈。
“嗍丢”食谱
制作“嗍丢”，需选用小溪中的鹅卵石，且石头选择颇有讲究，选石头要选那种黑色的、光滑的，如果选到那种黄色的下锅一炒会炸，因为是泡松散的石头。再经过清洗，加入盐、辣椒以及各种香辛料滚油爆炒而成。
这道菜口感独特
石头的硬度和香辛料的味道相结合
让人难以忘怀
溇水放排虽已成为历史
但“嗍丢”这道菜
已成为了鹤峰县的特色菜肴之一
关于“嗍丟”的百年历史
没有明确的文字记载
都是老船工口口相传下来的
以前船工在河里干活
石头嗦完了洗一下下次继续炒
有“一菜传三代，人走石还在”的说法
目前
鹤峰县有关部门
拟将“嗍丢”制作技艺
申请列为非遗代表项目
你吃过这道“硬菜”吗？
你还吃过或听说过哪些独特的美食？
综合：湖北发布、湖北广播电视台垄上频道
来源： 湖北发布
