香菇最好吃的4种做法,补脾益胃还养颜,被誉为民间“长寿菜”(香菇几种做法)

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谷雨过后,春天逐渐远去,夏天慢慢来临,各种应季蔬菜都开始大量上市,但是有一种蔬菜,不但春夏两季有,就连秋冬季也能吃到,而且味道鲜美,香气四溢。

其实这种长寿菜就是我们常见的香菇,香菇是公认的“长寿菜”,营养丰富,味道鲜美,被称为“菇中之王”,传说是明朝的宫廷名菜,深受皇帝和达官贵人的喜爱。

现在香菇的价格虽然还不便宜,但是早已进入了平常百姓家,被誉为“民间长寿菜”,香菇里面含有30多种酶和人体所需的18种氨基酸,中医认为:经常食用香菇,可以聪耳益智,滋补脾胃,美容养颜,同时还能预防贫血,保护肝脏等。

今天就给大家分享香菇的4种做法,一吃开胃,二吃养颜,三吃保肝,中老年要常吃,喜欢的可以先收藏起来。

一,烧香菇

1.洗净的香菇半斤左右,斜刀切成片,红椒半个切成三角块,青椒一个同样切成块,小葱一根切成葱花放入小盆中备用。

2.锅中烧水,水开后下入香菇,用勺子翻动几下,使香菇受热均匀,焯水两分钟左右,倒入青红椒,20秒后倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油,放入葱花爆香,加入蚝油3克,搅拌化开,倒入香菇,快速翻炒淋入半勺清水,开始调味:加入食盐1克,白糖1克,鸡粉1克,生抽3克,翻炒化开,勾入淀粉,淋入明油,简单翻炒均匀就可以起锅装盘了。

二,山药香菇鸡蛋汤

1.准备淮山药半根,先切成厚片,再改刀小方丁,胡萝卜的半根,同样切成小丁,香菇两个切成香菇丁,黄瓜半根切成黄瓜丁。

2.大葱半根切成斜片,蒜子几粒拍一下,生姜切成姜片,准备适量的生菜叶,切成条放入碗中,大碗里打入两个鸡蛋,搅匀打散备用。

3.炒锅烧热,加入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子轻轻推动,把鸡蛋煎熟以后倒出控油。

4.锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜爆香,闻到葱油香味的时候捞出不用,倒入山药丁快速翻炒, 添入适量的热水,改中小火煮3分钟。

5.把山药煮至透明状时,倒入青瓜,胡萝卜和香菇,改中火煮一分钟,把香菇煮出香味以后,分别加入食盐,鸡精,白胡椒粉,用勺子搅拌化开调料。

6.然后倒入鸡蛋块,继续煮30秒,下入青菜,把青菜煮熟以后,再加入少许陈醋和芝麻香油,关火盛入汤碗中,放上香菜叶点缀,美味即成。

三,红烧素鲍鱼

1.准备香菇半斤左右,洗净后去掉根部,放入盆中,起锅烧水加入一勺食盐,水开后下入香菇,用勺子翻动几下,改中火煮3分钟,把香菇煮至8成熟时,捞出控水拔凉。

2.然后把香菇平放在菜板上,用刀在香菇的表面间隔3毫米依次切开,斜切至四分之三,注意不要切透,再用直刀切一遍,全部切好以后卷起来,用牙签固定,再放入盘中备用。

3.红椒半个切成三角块,青椒半个切成滚刀块,一起放入盆中,小葱2根切成葱花,蒜子几粒拍扁切成蒜末。

4.起锅倒入食用油,油温五成热时关火,下入香菇,用勺子推动几下,利用油的余温,炸40秒左右,倒出控油。

5.另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入青红椒块,快速翻炒几下,炒至断生后,淋入半勺清水,加入老抽2克调色,搅拌几下。

6.再加入食盐1克,倒入炸好的香菇,颠锅翻炒几下,慢慢收一下汤汁,再勾入少许水淀粉,翻炒均匀以后,淋入少许明油,再翻炒几下,美味即成。

四,香菇酿肉馅

1.准备香菇半斤左右,肉馅150克备用,首先把香菇的根部去掉,用水冲洗干净摆入盘中,小葱两根切成葱花,生姜一小块切成姜末,红椒半个切成碎粒,一起放入盆中备用。

2.再倒入提前打好的肉馅,加入食盐2克,味精1克,十三香1克,胡椒粉1克,香油2克,老抽几滴调色,料酒适量去腥,用手把肉馅搅匀,化开调料,再抓入适量的玉米淀粉,使肉馅更容易成型。

3.然后用手挤出适量的肉馅,放到香菇里面,再逐个按平,准备洗净的大青菜几根,一切两半备用。

4.锅内烧水,加入一勺食盐增加食材的底味,淋入少许食用油,水烧开后,下入大青菜,用勺子翻动几下,焯水一分钟左右,倒出控水。

5.锅内继续烧水,放上篦子,水开后放上香菇和肉馅,开大火连续蒸15分钟,然后把大青菜摆入盘中,用来垫底,15分钟过后,取出蒸好的香菇肉馅,再依次摆入盘中。

6.另起锅倒入剩余的汤汁,加入半勺清水,加入食盐2克,味精1克,老抽几滴调色,蚝油3克提鲜,用勺子搅拌化开,煮至沸腾后,勾入少许水淀粉,淋入少许明油,连续搅拌几下关火起锅,再把汤汁浇在香菇上面,放上香菜叶点缀,美味即成。

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