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1、主料：牛里脊500克、茭白、洋葱、红椒、青椒各适量。
2、辅料：酱油、蚝油、盐、糖、料酒、橄榄油各适量。
3、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
4、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
5、锅烧热加入橄榄油；
6、开中火放入洋葱炒香；
7、洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
8、加入红、青椒丝；加入腌制好的牛肉丝；
9、不停的快速翻炒；
10、当牛肉变色时加入蚝油；
11、转小火翻炒均匀后即可起锅。
洋葱牛肉丝怎么炒才嫩
原料：牛肉洋、葱
、青椒、蒜
调料：孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生粉、姜粉、料酒、盐、鸡精、油
做法：
1、牛肉切丝，然后加入适量的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生粉、姜粉、料酒、盐、油抓捏均匀，盐渍30分钟；
2、将青椒和洋葱切丝，蒜剁末备用；
3、热锅放油，然后放蒜爆香，放入腌渍好的牛肉丝，待肉丝变色断生后铲除备用；
4、锅里留底油，然后放入洋葱丝煸炒，待洋葱丝变软后加入青椒丝翻炒均匀后，加入炒好的牛肉丝，再加入盐和鸡精一起翻炒均匀调味即可。
今天我就用洋葱和牛肉的搭配来教给大家一款洋葱炒牛肉。这个搭配想必也是没有人可以拒绝，简单，同样也非常下饭，脆爽的洋葱加上爽滑的牛肉，想想都让人流口水，我这就把这道菜的做法教给大家，快快的在家中做起来。入锅前牛肉多1步，鲜嫩爽滑！
菜品：洋葱炒牛肉
配料：200克牛肉，半个洋葱，适量姜，一勺生抽，适量盐，适量食用油，适量玉米淀粉，5g孜然，胡萝卜少许，料酒少许。
烹饪步骤：
1、 将牛肉切片，姜切细丝，将少许料酒，淀粉，姜丝放入肉中，抓拌均匀腌制一会，洋葱切丝，胡萝卜切片备用，准备好孜然。
2、 锅烧热后加入食用油，油开大火炒制牛肉将其煸熟，捞出备用。
3、 将锅内留底油，把切好的姜丝洋葱和胡萝卜倒入锅中煸炒一会断生。
4、 在锅中加入刚刚炒好的牛肉继续煸炒。
5、 加入适量盐调味。
6、 再加入适量孜然粉。
7、 最后在出锅之前将生抽加入适量到菜中翻炒均匀后出锅。
烹饪贴士：
如何辨别新鲜的牛肉也是一门学问：
一，要去看，看肉皮的便面有没有红点，如果有，那么肉就不新鲜；看肌肉的颜色，如果颜色鲜艳有光泽，颜色均匀，那么就是新鲜的肉，光泽度稍微差一点，颜色稍暗的就是次新鲜的肉，如果没有光泽，肉的脂肪位置的颜色变为绿色或者是黄绿色的话，那这个肉就千万不要买了，这就已经是变质肉了。
二，要闻，不太新鲜的肉闻起来会有一些酸味，可以明显的闻到。
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