夏季天热做菜别犯愁,推荐8道快手菜,清淡营养,不用叫外卖吃了(简单快手菜做法大全窍门)

本期导读:夏季天热做菜别犯愁,推荐8道快手菜,清淡营养,不用叫外卖吃了

夏季天热,很多人都为下班做什么菜犯愁,夏季天热适合做法简单快手,清淡营养的菜肴,荤素搭配着吃,多吃一些时令蔬菜,既营养又开胃下饭。

夏季天热做菜别犯愁,推荐8道快手菜,清淡营养,自己在家做,不用叫外卖吃了,下面一起看看都有哪些菜肴:

【口蘑炒鸡蛋】所需材料:口蘑半斤、鸡蛋2个、黄瓜半根、火腿肠1根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,口蘑冲洗干净,把口蘑剪去根部。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,黄瓜和火腿肠切菱形片。

3.把口蘑切成片,锅内加入水烧开,下入口蘑焯水,水开后,将口蘑捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至鸡蛋稍凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜末爆香,再下入火腿肠翻炒几下。

6.下入口蘑,翻炒均匀,再加入蚝油,盐,鸡精,翻炒均匀。

7.下入鸡蛋块,黄瓜片,翻炒均匀,关火盛出装盘即可,一道营养丰富,味道鲜美的口蘑炒鸡蛋就做好了。

【森林小炒】所需材料:黄瓜1根、白玉菇120克、黑木耳(干)适量、黄花菜(干)、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,干木耳和黄花菜都提前用冷水泡发好。

2.白玉菇切去根部,黄瓜切去外皮。

3.把黄瓜放在菜板上,用刀划成4瓣,再用刀把瓜瓤片去不要。

4.再把黄瓜斜刀切成段。

5.锅内加入水烧开,下入木耳、黄花菜一起焯水,水开后,将木耳、黄花菜、一起捞出,沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入白玉菇焯水2分钟左右,把白玉菇煮变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入姜丝和蒜末爆香。

8.下入黄瓜大火翻炒1分钟左右。

9.下入木耳、黄花菜、白玉菇一起大火翻炒,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可,一道清淡可口的森林小炒就做好了。

【素炒三丝】所需材料:绿豆芽400克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.韭菜切成段,干豆腐切成细丝,姜切成丝,大蒜切片

3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1分钟,捞出,放在冷水中过一下,捞出控净水分待用

4.锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生

5.下入焯好水的干豆腐丝,快速翻炒均匀

6.下入韭菜,盐,少许鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【芹菜炒山药】所需材料:山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把山药刮去外皮,洗净,再把山药切成片,把切好的山药片放在清水中浸泡,滴入少许白醋,这样山药的颜色就不会氧化变黑。

2.芹菜摘去叶子,洗净,斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水,水开后,将芹菜和胡萝卜捞出,放到冷水中投凉,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,可以使芹菜入底味,而且颜色会更翠绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开,下入山药焯水,水开后,将山药捞出,放到冷水中投凉。

5.将芹菜,山药,胡萝卜片,一起捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜末爆香。

7.下入芹菜,山药,胡萝卜片,一起大火翻炒几下,加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。

【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料:木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳需要提前用冷水泡发,把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2.把泡发好的木耳撕成小朵,把黄瓜切成菱形片。

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍变凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花和蒜末爆香。

7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8.下入鸡蛋块,再加入盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道清淡味美,营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

【蒜薹炒木耳】所需材料:蒜薹200克、木耳1把、胡萝卜1段、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.黑木耳提前用冷水泡发2-3小时,把木耳泡发好,择洗干净,蒜薹择洗干净,切成段。

2.胡萝卜去皮洗净,再切成菱形片,猪肉切成片,大葱切葱花,姜切丝。

3.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝爆香,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,淋入料酒,生抽,将肉片翻炒上色,去腥,将肉片盛出待用。

4.锅内再加入油烧热,下入胡萝卜片,蒜薹一起翻炒2分钟左右,将蒜薹炒至稍起皱皮。

5.下入木耳一起翻炒,再加入盐,翻炒均匀。

6.下入肉片,蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一道营养丰富蒜薹炒木耳快手小炒就做好了。

【豆豉炒油麦菜】所需材料:油麦菜400克、豆豉1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把油麦菜摘取老叶,切去根部,放在清水中投洗干净,沥净水分,再把油麦菜切成段,把菜梗和菜叶分开放。

2.大蒜拍一下,再切碎,豆豉清洗一下,沥干水分,再把豆豉用刀切碎。

3.锅内加入油烧热,下入大蒜爆香,再下入豆豉小火翻炒,炒出豆豉的香味。

4.下入油麦菜的菜梗,大火翻炒半分钟。

5.下入油麦菜的菜叶,大火翻炒几下,再加入蚝油,鸡精,大火翻炒,把菜叶翻炒至烧变蔫,关火,盛出装盘,一道豉香味浓的豆豉油麦菜就做好了。

【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、大葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、面碱1克、

做法步骤:

1.把干豆腐先切成3厘米宽的长条,再把干豆腐斜刀切成菱形片,把干豆腐切成1厘米宽,4-5厘米长的条也可以。

2.猪肉切成片,尖椒去籽切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

3.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,煮2-3分钟后加入少许面碱,再煮1分钟,倒出到盆内待用,干豆腐焯水可以去除豆腥味,加入面碱,可以使干豆腐变得滑嫩,这是做这道菜肴的一个小技巧。

4.锅内加入油烧热,下入葱花和姜末爆香,再下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白。

5.淋入料酒和酱油,把肉片翻炒上色。

6.将干豆腐捞出,下入到锅内,再加入骨头汤,水量至干豆腐的2/3处即可,如果家里没有骨头汤,加入清水也可以,再加入鸡精,盐,炖1-2分钟,加入尖椒,继续炖制1分钟。

7.淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,淋入材料油,或者熟油,翻炒几下,这样菜肴的芡汁就会变得明亮,盛出装盘即可,菜肴勾芡的时候,一般一遍芡汁勾不住,勾2遍芡,芡汁就会收浓,盛出来也不会变稀了。

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