黄焖鸭！
很多人把鸭子捡回来喜欢直接焯水，那你可就弄错了，做出来的鸭子又柴又硬，久炖不烂还塞牙。今天我就把做鸭40年的经验分享给你，做出来的鸭子软烂入味、香气四溢。
·新鲜的鸭子是不需要焯水的，你就跟我一样用淡盐水给它浸泡20分钟左右，因为盐有很强的渗透作用，可以快速的挤压出里面的脏东西。然后清洗干净捞出控干水分。
·油热下姜、蒜炒出香味，接着下入鸡块开小火煸炒，一直炒至滋滋冒油切表面微黄即可。只有这样炒过的鸭肉吃起来口感会更香。一勺料酒去腥增香，一个八角、几个干辣椒。
·好吃的关键就是这个黄焖酱汁，他是大厨按照比例调配好的，用来做黄焖鸡、黄焖排骨都非常的好吃。加入香菇和葱节，开水一定要一次性加够，开小火慢炖40分钟。加土豆、胡萝卜继续炖10分钟，放点青红辣椒，大火收浓汤汁即可出锅。
这样做的黄焖鸭配上大米饭，三碗都不够吃，你也做起来吧！
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