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爆炒羊肉的做法如下：
主料：羊肉、洋葱、青椒、嫩姜、大蒜、孜然粉。
辅料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油。
1、将羊肉洗净切薄片放入碗中，同时加入1勺料酒、2勺生抽、适量的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀，随后在放入适量的淀粉搅拌均匀后，放置一边腌制10分钟左右。
2、将生姜大蒜青椒洗净后切好备用，将洋葱洗净后切好备用。
3、锅里放入适量的油，烧热后放入生姜、大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片，开大火划开炒至羊肉变色。
4、放入洋葱翻炒均匀，接着放入青椒翻炒均匀。
5、放入适量的盐翻炒均匀即可关火。
6、趁锅里的余热放入适量的孜然粉，翻炒均匀即可装盘。
爆炒羊肉的注意事项
1、选用新鲜羊肉：选择新鲜的羊肉是做好一道爆炒羊肉的基础。新鲜的羊肉应该有明亮的颜色，没有淤血或褐变现象，而且没有异味。
2、切割均匀：将羊肉切成适当大小的块状，保证每块的大小相近，这样可以使得炒制过程中羊肉均匀受热，炒制出的口感更好。
3、腌制提味：在炒制前可以先将羊肉腌制一段时间，以增加其鲜嫩口感和风味。常用的腌制料包括生抽、料酒、盐、胡椒粉等，根据个人口味调整配料比例和腌制时间。
4、控制火候：爆炒时需要掌握适当的火候，火太大会使羊肉容易焦糊，火太小则羊肉不易熟透。一般来说，先用大火迅速炒制羊肉至变色，然后改用中小火翻炒，保持肉质嫩滑。
5、配料搭配：可以根据个人喜好选择不同的配料搭配，如洋葱、青椒、红椒、姜蒜等。炒制时可以先将配料炒香，再加入羊肉进行爆炒，使得颜色、口感和味道更丰富。
孜然羊肉洋葱的家常做法
羊腿肉 一斤
洋葱 一个
姜末 少许
盐 适量
自制花椒面 适量
生抽 适量
老抽适量 少许
水淀粉 适量
料酒 适量
胡椒 适量
洋葱炒羊肉的做法 ?
把羊腿肉买来冰箱冷冻一会～切成薄片，把洋葱洗干净切成菱形小块，姜切末备用；
切好的羊肉里，放入料酒，花椒面，盐，胡椒，生抽，老抽，拌匀入味；
油热后放入洋葱翻炒一会捞出，留底油爆香姜末，接着放入喂好的羊肉大火翻炒变色后放入洋葱～勾水淀粉薄欠出锅完成。
羊肉买回来冷冻一会为了更好切成薄片，大火爆炒保持羊肉的鲜嫩度，大家也可以买羊的里脊肉，或者上脑肉，只要自己喜欢随意！
洋葱炒羊肉怎么炒好吃
材料
主料：羊肉800g、洋葱200g；
辅料：油适量、盐适量、孜然适量、生抽适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量
孜然洋葱爆羊肉
1
准备孜然 洋葱洗干净
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2
羊肉切成片，用温水泡一下，冲洗一下，可以去膻味
用调味料腌制
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3
锅中倒入油，油热倒入洋葱翻炒。
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4
倒入羊肉翻炒。
羊肉变色后，放入适量的盐
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5
放入老抽，上色。
放入孜然粒
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6
出锅。
出锅前洒点香葱更好
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小贴士
1.喜欢吃辣的话，可以放点辣椒面。
2.放点洋葱一起炒，可以解油腻。
3.如果喜欢吃香菜，香葱可以换成香菜。
4.放入淀粉腌制，羊肉会更嫩一些。(展开)
洋葱炒羊肉是一种以羊肉，洋葱为原料的食物，口味是香辣，鲜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面。下面简单介绍如何制作这道洋葱炒羊肉家常菜。
洋葱炒羊肉的食材：羊肉200克，洋葱丝100克，花椒、姜丝各10克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。
洋葱炒羊肉的做法：
1、羊肉洗净切成丝。
2、锅置火上，放入素油烧热，放花椒、辣椒炸焦。
3、捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒。
4、加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
食用价值：
1、洋葱通常以配菜的角色出现，但它却有很高的营养价值。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分，是一种不可多得保健食品。
2、羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。
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