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洋葱的叶子能吃，味道与葱类似，可切碎后入菜，以提升菜肴的口感。
洋葱，百合科葱属二年生草本植物。洋葱的根为弦状须根；茎短缩为茎盘，呈扁圆锥形；叶由叶身和叶鞘两部分组成，叶身为暗绿色，呈圆筒形。公元三世纪，即西汉开通丝绸之路后，洋葱逐渐被引入中国，因其为外来物故称“胡葱”，即洋葱。
洋葱原产于亚洲西部，在全世界广泛栽培，主要种植在温带地区。它耐旱、喜湿、喜肥，不耐高温、强光、干旱和贫瘠、品质好、产量高，多以种子繁殖栽培广泛，因其易于储藏，且可连作，适合家庭菜园种植。
洋葱中蕴含的文化——象征胜利：
欧洲中世纪两军作战时，一队队骑兵高跨在战马上，身穿甲胄，手持剑戟，脖子上戴着“项链”，这条特殊的“项链”的胸坠却是一个圆溜溜的洋葱头。他们认为，洋葱是具有神奇力量的护身符，胸前戴上它，就能免遭剑戟的刺伤和弓箭的射伤，整个队伍就能保持强大的战斗力，最终夺取胜利。
因此，洋葱是所谓“胜利的洋葱”。在希腊文中，“洋葱”一词还是从“甲胄”衍生出来的。古代希腊和罗马的军队，认为洋葱能激发将士们的勇气和力量，便在伙食里加入大量洋葱。
以上内容参考：百度百科-洋葱
洋葱叶子可以割着吃。
洋葱的叶子是可以割着吃的，它的叶子和洋葱和葱一样，都具有辛辣的口感。可以选择它的嫩叶来割，洗干净之后就可以和鸡蛋一起炒着吃了，味道非常的鲜美，或者是炒肉也是可以的。如果家里没有葱的话，还可以用洋葱的叶子来代替，炝锅的味道也是非常的香的。
红皮洋葱：鳞茎扁球或圆球形，外皮紫色至粉红色，丰产、耐藏性稍差，华东地区普遍栽培，多为早、中熟品种。
黄皮洋葱：鳞茎扁圆、圆球或椭圆形，外皮铜**或淡**，耐贮藏，产量稍低，多为早、中熟品种，可作脱水加工用，圆形或高圆形适合出口。黄皮洋葱由于广泛的栽培适应性，且耐贮藏及良好的内外适销性而成为我国栽培的主要品种。
白皮洋葱：鳞茎呈扁圆或近圆形，皮厚色白，品质极佳，可作脱水菜，不耐贮运，产量较低，抗病较弱，在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。
按鳞茎形成对日照时间长短的要求分为长日照和短日照两个生态型。在每天14小时以上日照条件下，能形成鳞茎的品种为长日型品种；在每天13～14小时日照以下能形成鳞茎的品种为短日型品种。
一般晚熟品种多为长日照型，在我国的北方地区种植；而早熟品种为短日照型，在黄河流域、长江及其以南地区种植。
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