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1、洋葱烂了一半最好不要吃了，好的一半可能存在黄曲霉素。
2、黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。
洋葱放了好几个月还能吃吗
如果说洋葱出现烂的了，这时候洋葱就应该避免吃才行了。洋葱如果出现了烂的情况，这就说明洋葱是被微生物入侵导致的。所以说对于这种洋葱我们就应该立即全部丢掉，同时对于没腐烂的部分也不要再食用。洋葱经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
同时大家吃洋葱的时候还要注意，实际上对于任何坏了的食物大家都是应该避免吃的，如果说食用了之后是会有一定的影响的，而且同时为了自身的身体健康，这时候我们还是可以使用安全一点的食物比较好，如果我们知道洋葱坏了就不要再吃了。
同时不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不食超过保质期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。而且我们在切洋葱的时候也要注意方法，首先我们可以把菜刀放在水里浸泡下，切一会用水冲下刀，就不会泪流满面了;炒洋葱时，很容易发软粘在一起，如果在切好的葱头中拌少量的面粉就可避免，而且成色泽金黄，质地脆嫩，口感好，这样吃洋葱是比较好的。
一、洋葱放久了还能吃吗
洋葱短时间放在冰箱里是没有问题的，可以保存3~5天左右的时间，时间一长，洋葱就会滋生细菌，出现洋葱发软的现象。如果你发现家里的洋葱开始发软了，就不要在食用了，因为此时的洋葱极其有可能已经产生了毒素，不再适合食用。
还有一个要注意的是，洋葱如果发芽了，就更不要食用了。洋葱的茎发芽需要很多很多的营养，就需要吸收整个洋葱的营养成分，如果洋葱发芽了，这颗洋葱的整个营养也就被消耗完了，不建议再食用。
二、如何使洋葱坏得不那么快
那究竟该如何保存洋葱才能让洋葱不那么快出现发芽和变软呢？这就是小编今天要告诉大家的，洋葱的保存其实更合适的是在干燥、通风、阴凉的地方。
保存洋葱时候，如果湿度太高会加快洋葱变软和发芽的时间，所以装洋葱的容器，可以是网袋、竹篓等，通风可以使洋葱保持干燥。在这样子的环境中，洋葱可以保存一个月以上。
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