人老后各种病都找来,医生说:3种营养得跟上,有助于增强体质(老人养病时需什么食品)

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随着年龄的增长,很多人明显的感觉到自己的身体一天不如一天,不仅皱纹增多、视力、听力下降,就连腰腿、睡眠质量都越来越不如从前了。

50岁是身体健康的一道“坎”,过了50岁,一些小毛病就开始找上来了。很大一部分原因是身体机能下降,营养流失加速,吸收能力下降,使得身体无法得到充足的营养供应。

所以老年人上了年纪更要加强补充营养提醒老年人:3种营养要及时补充,有助于增强体质。

一、钙元素--强化骨骼关节

人到50岁以后,钙质流失会加速,很多人此时开始感到胳膊腿不好使了,严重者还会骨质疏松,腰腿疼痛,甚至骨折。及时补充钙元素,可以帮助缓解。补钙最好的方法就是从食物中获取,建议老年人多吃富含钙质的食物。日常多晒太阳,促进钙的吸收。

推荐做法:香酥芝麻虾--【双“钙王”】

1、准备适量的大虾,放在冰箱中冻一下,冻至发硬就可以了,主要是为了方便剥壳。大虾冻好以后取出来,剥掉虾壳,保留最后一节和虾尾,然后用牙签挑出虾线,把虾仁清洗干净,控干水分,加入食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒抓匀腌制10分钟。

2、准备适量的白芝麻和黑芝麻混合均匀,碗中打入两个鸡蛋,搅拌打散成蛋液。把腌好的虾仁先沾一层淀粉,再裹上蛋液,最后沾满黑白芝麻,依次全部裹满,准备炸制。配菜准备适量的干辣椒,剪成细丝。一小把香菜切成段备用。

3、锅内烧油,油温四成热时把虾仁依次放入锅中,开小火炸制,油温太高的话芝麻容易糊,脱落。轻轻的摇晃锅,使其均匀受热,虾仁定型以后用笊篱捞起来,防止糊底。淋着油再炸一会,虾仁本身很容易熟。呈现金黄色、非常焦酥就可以出锅了。

4、锅内留底油,放入辣椒丝,小火煸炒出香辣味,倒入香酥虾,加入食盐、白糖翻炒均匀,再撒入香菜段,翻匀后即可出锅装盘。

二、蛋白质--强化免疫、增强体格

蛋白质是生命元素,人体中含量最多的营养物质就是蛋白质,但是老年人吸收下降,导致蛋白质不足,身体机能下降。及时补充足量的蛋白质,维持正常代谢,有助于身体健康,增强免疫。

推荐做法:鸡蛋脑--【“优质蛋白”好吸收】

1、准备一个小碗,然后打入4个鸡蛋,加入一点点的食盐,然后把蛋黄和蛋清充分的搅匀,如果想吃原汁原味,不放盐也是可以的。

2、想要做好鸡蛋脑,水和蛋的比例至关重要。水应该是鸡蛋的2倍为宜,太多蒸出来不成型,太少蒸出来会老。而且要用烧开过的温水,温度不要超过35度,水太热了,就成蛋花了。

3、加完水把鸡蛋再次搅拌均匀,加温开水,是因为没有烧开过的水里面富含空气,在加热以后造成空气溢出,鸡蛋就会有蜂窝孔。搅拌过的鸡蛋里,还是有很多气泡,所以我们需要过滤。过滤完以后,然后静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。

4、接下来,我们开始蒸了。蒸蛋用的碗,最好是这用浅口平底碗。深的碗是蒸不好水蒸蛋的。把蛋液倒进盘里面,如果你用的是碗的话,倒的时候,一定要顺着碗边倒,这用能把空气排出去,这用蒸出来的鸡蛋更细腻。

5、冷水上锅蒸,中火蒸大概15分钟就可以了。加点香醋,调个味道,再撒点葱花。如果喜欢,你也可以加点芝麻香油。

三、铁元素--养血益气

我们日常最容易忽略补充“铁”元素,但是铁元素又是血液的重要成分。血亏容易带来各种亚健康问题,中医说气血是想通的,气血好,人才好。所以中老年一定要重视。补血的食物有很多,动物肝脏胆固醇高,鸭血、猪血、木耳、菠菜、樱桃等都是补血的良品。

推荐做法:蒜苗烧鸭血--【补血益气】

1、准备一下食材。鸭血一盒,先从中间一分为二,再切成片,蒜苗两根,斜刀切成段,生姜一小块用刀拍扁,切成姜末。大蒜几粒,拍扁以后切成蒜末,和姜末放在一起。

2、锅内烧水,加入食盐2克,凉水下入鸭血,水烧至沸腾以后,沿锅边打去浮末,然后把鸭血倒出控水。把鸭血焯水,可以减少鸭血的腥味,焯水后的鸭血更有韧性,不易破碎。

3、锅内烧油,油热以后放入几粒花椒,一把红干椒,翻炒出香辣味,倒入姜蒜末,快速翻炒出香味,加入一勺清水,倒入鸭血,加入生抽10克,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,白糖主要用来提鲜,放入白糖的量以吃不到甜味为好,滴几滴老抽提色。

4、炒至鸭血入味以后,倒入蒜苗快速翻炒几下,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了。

美食编辑:启明

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