天赋河套美食(天赋河套山珍海味)

河套美食

美食,顾名思义就是美味的食物,有山珍海味,有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。

五原美食颇为丰富,有特色餐饮、风味小吃、民族风味、面食等,各具特色,绝对让您吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。

Part.1 河套美食

河套美食—河套硬四盘

河套硬四盘通常是指红烧扒条肉、黄焖鸡块(酥鸡)、清蒸羊肉、牛肉丸子四道菜的统称。由于河套地区土壤肥沃,水草丰茂,天然的、无污染的平原造就了这里鲜美的肉制品,同时也造就了河套硬四盘与众不同的味道:红烧扒条肉肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口;酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口;清蒸羊肉清香爽口、味道鲜美;红烧丸子色泽金黄、鲜美糯嫩,真可谓色、香、味俱全。河套硬四盘也象征着憨厚、纯朴的河套人,吃起来畅口、地道、实惠,让人百吃不厌。

河套美食—炖红公鸡

胜丰炖红公鸡的特点在于鸡肉、鸡杂和鸡血缺一不可,不仅从仪式上保证鸡的完整(寓意:朴素、节俭的优良传统,和生活完满美好),也保留了整道菜的丰富性,同时使用铁锅干柴炖制,配有土豆贴饼,营养丰富全面,让人大快朵颐之时深感过瘾。

河套美食—黄河鲤鱼

在河套地区,“无鱼不成宴,无鲤不成席”,鱼头一对,大富大贵,宴请必吃黄河鲤鱼。其烹饪技艺,即可红烧,又可醋熘。既能清蒸,又能煎扒,糖醋熘鱼和鲤鱼焙面是名菜中之姣姣者,深受中外食者称赞。“吃鲤鱼的女士更漂亮,吃鲤鱼的先生更健壮,吃鲤鱼的孩童更聪明,吃鲤鱼的民族更兴旺”,短短的几句话,道出了河套对黄河鲤鱼的青睐和喜爱。

河套美食—猪肉勾鸡

猪肉勾鸡的脂肪、蛋白质搭配合理,肥而不腻,煮饼外酥里软,是最受欢迎的大众名菜之一。想起猪肉勾鸡,口水流一地;吃一顿猪肉勾鸡,可让人解好几天的“馋”,如今,“猪肉勾鸡”已经落户到全国各地大小餐馆,成为备受百姓青睐的一道靓丽的美食。

河套美食—羊杂碎

羊杂碎色泽红艳,香味俱全,羊杂碎中各脏器都有不同的味道,肝香酥,肺质绵,血、肠爽口,汤味美,令人胃口大开,吃起来鲜而味美,辣而爽口,香而不腻。连汤带水地热热吃起来,让人大汗淋漓,浑身舒畅。

河套美食—手把羊肉

“手把羊肉”肉质鲜嫩,不腻不膻,富有营养,极易消化,它的制法比清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。一方水土养一方羊,“手把肉”通常以在平原、草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊,肉味最为鲜美;这也正是人们常说的“草原上的羊,喝的是矿泉水,吃的是有机牧草,呼吸的是零污染空气,长出来的是香嫩紧致的肉。”“手把羊肉”是内蒙古河套地区广为流行的一道传统名菜。是农牧民款待客人必不可少的佳肴,常有“到草原不吃手把“手把羊肉”,不算到过草原;蒙古人不用“手把羊肉”招待客人,就未表达“真情”的说法。

河套美食—红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,营养价值丰富,香滑可口,不油不腻,吃起来让人唇齿留香;过年吃猪蹄,则寓意“发财就手”,希望新的一年大家都发财。

河套美食—酸粥

酸粥则是用发酵好的酸饭制作而成的。是河套地区一道极具特色的家常美食,在河套人的饮食中,若说一日三餐最重要的莫过于酸粥与酸捞饭了........现在,随着人民生活水平的提高,吃大米白面已经不是问题,但是,凡是河套人无不挂记着这小小的浆米罐,无不挂记河套风味小吃。

河套美食—炸油糕

软筋软筋的油糕,目前已是河套最具代表性的风味美食,也是河套美食文化之一。“糕”,是用北方大部分都能种植的一种农作物“黍子”碾下的米——黄米面做的。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时,特别是婚庆筵席中。盛在碟中,每碟十片。食用时佐以白糖和粉汤,味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软,经久而不变色、不变质,属天然绿色食品。糕是富贵和幸福的象征;在河套,糕和人生大事息息相关,凡是比较大的事情都离不开吃糕。比如人们婚嫁迎娶、盖房上梁、小孩满月、圆锁贺寿等宴席上都少不了油糕,大年三十人们更要吃接年糕,寓意“步步高升”。

河套美食—炸油饼

炸油饼是河套地区过年的经典美食。刚炸出的油饼外酥里嫩,入口绵软,颜色美观,营养丰富,油而不腻,河套麦香味浓郁,让人非常有食欲。吃炸油饼,忆百味人生,炸油饼,带给我们更多的是乡愁,是记忆。

河套美食—糖麻叶

独具特色的面点小吃——糖麻叶,味与型蕴含了河套人淳朴中的浪漫。糖麻叶这别样的香甜来自当地盛产的河套面粉和胡麻油,油炸后淋洒一层甜蜜的糖稀,看起来红里透亮,甜而不腻的纯正味道,吃一口瞬间甜美的满足感荡漾在口中心里。

河套美食—面筋

面筋,民间又叫酿(rang)皮,是用河套雪花粉经过多道工序精制而成。制作的面筋,原料精良,调味品考究,工艺精致,所以最负盛名。河套面筋,韧性劲道,不粘不连,嫩白细腻,入口爽滑有嚼劲,调料更是丰富多样。盐水、酱油、醋、调料汤、辣油、葱花油、香油、炸辣椒、蒜泥、黄瓜丝等多种食材再配上独特的河套烂腌菜,油而不腻、凉而不冰、软而不绵、韧而不硬,吃起来即过瘾又解馋。夏天吃面筋,打凉泻火、消热解暑;冬天吃面筋,下酒驱寒,解忧解馋。

河套美食—面凉粉

面凉粉口感柔韧而筋道,面条爽滑、筋道、耐泡性好,麦香味浓郁,有清热败火的功效,老少皆宜,深得人们的欢喜,至此,河套面凉粉这一美食代代相传,沿传至今。面凉粉的细长形状也预示着连年有余、健康长寿、天长地久。吃过“面凉粉”的人无不翘手称赞,筋道的凉粉、纯香的葫油、浓郁的汤料……调制出了人们舌尖上的香味。如今,人们把面凉粉作为最重要的美食来招待远方的来客,同时把河套面凉粉的制作技艺不断发扬广大。

Part.2 节庆美食

节庆美食—凉糕

凉糕,河套地区的传统美食,每逢端午节来临之际,家家户户都要备上一份软糯的凉糕。江米的香味辅以葡萄干、蜜枣、枸杞、蓝莓干、蔓越莓干等配料,简直让人听之流口水!

节庆美食—月饼

中秋节“月饼”是由的河套面粉、胡麻油、碱等原料制作,各种食材相互作用、相互碰撞,孕育出了独具本地特色的风味。一口咬下去,焦黄松软、绵甜悠长、油而不腻的口感便萦绕舌尖。人们把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使其成为中秋节必备节日食品和礼品。各地月饼虽原料不同、口味各异,但都是让在外游子念念不忘的“家乡味”。

节庆美食—腊八粥

腊八节是我国汉族的传统节日,在民间流行着腊八节吃“腊八粥”的习俗。黄色米和紫红色的豆混合成灿烂盛开的花朵,严冬的小屋氤氲着豆饭的香气,就着红腌菜和白糖或是咸菜,热气腾腾的腊八粥,暖暖的,香香甜甜的味道便唇齿生香了!

Part.3 河套特产

河套特产—黄柿子

“五原黄柿子”已经成为北方地区的掌上明珠。个大肉厚、含水量少、沙甜可口、亦果亦蔬,营养丰富,吃一口沙爽的黄柿子,那是最纯真、最自然的味道。目前,五原黄柿子正搭乘“天赋河套”的快车,走进全国大小超市,走上餐桌、走向全国,走向世界。

河套特产—“灯笼红”香瓜

“灯笼红”香瓜因其外观似小灯笼而得名,香瓜皮薄肉厚、香沙绵甜脆,营养丰富,咬一口爽口回味无穷,深受广大消费者青睐,被当地人称为“藏不住的香瓜”。凭借独特的沙甜口感、淡淡的香气、内秀的外形,深受广大消费者青睐,素有“天下瓜,五原独一味”美誉。

河套特产—小麦

河套小麦营养价值很高,河套小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

河套特产—葵花籽

葵花籽,即向日葵的果实,可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸,多种维生素和微量元素,加上其味道可口,因而成为一种十分受人们欢迎的悠闲零食和食用油源。助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。它还具有失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

河套特产—糯玉米

糯玉米的营养价值很高,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

源:内蒙古自治区文化和旅游厅

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